Mâncăruri cu pâine și paste

ayurveda

Salate, rase și aperitive

Supe și leguminoase

Feluri principale

Amestecuri de condimente și sosuri

Informații despre alimente

Pregătirea iaurtului

Produse

2 litri de lapte proaspăt
4 linguri. iaurt pentru fermentare

Pregătirea

Încălziți laptele până când se formează bule la suprafață. Se toarnă în borcane, lăsând 100 ml. Așteptăm să se răcească ușor și să atingem o temperatură la care să putem ține degetul nemișcat în el.
Într-un bol, amestecați 100 ml de lapte cu iaurt și amestecați bine. Distribuiți amestecul uniform între borcane, amestecați bine și închideți bine. Înfășurați bine borcanele cu o pătură și lăsați borcanele pentru 1 noapte. Ar trebui să fie calde, dar nu fierbinți.
A doua zi dimineață ne mutăm la frigider.

Deoarece aveți nevoie de iaurt gata preparat pentru a face acasă, trebuie să fie de înaltă calitate. Există multe modalități de a ghici cât de bun este.
Una dintre cele mai ușoare este să lăsați laptele bebelușului cald (de preferință în lumina directă a soarelui) timp de aproximativ o zi. Atunci trebuie să fie acru, dacă este de bună calitate.

Un alt indicator bun este că, în decurs de o oră sau două după deschidere, laptele bun ar trebui să elibereze lichid.
Un indicator bun este testul cu iod - câteva picături de iod se adaugă la o cantitate mică de iaurt. Dacă culoarea iodului nu se schimbă în 15 minute - nu există amidon și dacă devine violet-albăstrui - există amidon.
Dacă iaurtul este de bună calitate, fermentarea ar trebui să aibă loc în decurs de 3-4 ore, dar acest lucru se poate face numai cu aluat din sat.
În cele din urmă - iaurtul cu o durată de valabilitate mai mare de o săptămână nu este cu siguranță o calitate foarte bună.

Dacă dorim să obținem un dosp natural de iaurt, există mai multe modalități (cunoscute de autor) de a face acest lucru:
- conform credinței populare, iaurtul pentru iaurt ar trebui să fie reînnoit în ziua de vară. În această zi, dimineața devreme, un trifoi de rouă se culege în câteva mână și se pune în lapte cald. Înfășurați și lăsați cald până la acri. Acesta este probabil cel mai natural mod de a face drojdie.
- O altă tehnică populară de fermentare în Bulgaria este săparea foarte atentă cu un băț a unui furnicar. După câteva minute, scoateți bățul și scoateți furnicile. Punem bățul în laptele cald și îl lăsăm să se încrucișeze și să se acreze la căldură.
- indienii produc aluat acru folosind tamarind proaspăt. Mai multe păstăi sunt rupte și plasate în lapte cald (împreună cu coji). Se lasa la foc cateva ore pana se acreaza.