Este o pastilă pentru trezire, mic dejun, băutură socială, o condiție prealabilă pentru o întâlnire de afaceri, plăcere pentru simțuri, un prilej de conversație

„Să ne așezăm la o cafea” este probabil una dintre cele mai frecvente observații pe care le folosim în comunicarea noastră zilnică. Cafeaua (împreună cu alcoolul) este o băutură socială care își propune să aducă oamenii împreună, este o ocazie bună pentru o conversație bună în orice moment al zilei. Pentru alții, acesta înlocuiește micul dejun, pentru alții este un catalizator pentru activitatea creierului, pentru alții un pahar înainte de sala de sport îmbunătățește procesul de ardere a caloriilor.Este cel mai bun prieten al elevilor în timpul unei sesiuni sau al persoanelor cu probleme de muncă suprasolicitate.

lifestyle

Deși cafeaua este peste tot în viața noastră, nu știu suficient despre asta. Care este diferența dintre cafea și espresso? Și între espresso, latte, macchiato, cappuccino. Scurt, lung, normal, negru, turcesc, grecesc, frappe?

Trebuie să-i urmărim rădăcinile. la propriu și la figurat.

Cel mai adesea, două țări argumentează despre descoperirea cafelei: Yemen și Etiopia.

Potrivit legendei etiopiene, un cioban numit Caldi a văzut că după ce caprele sale au gustat un tufiș misterios, au început să se comporte ciudat: aveau mai multă energie și erau mai nerăbdători și mai jucăuși. Așadar, a luat fructele de la plantă și le-a dus la capelanul local, deoarece Caldi însuși nu știa ce să facă cu descoperirea sa. Spre surprinderea pastorului, preotul a decis să arunce boabele de cafea în apă clocotită, deoarece acestea erau „opera Diavolului”. Cu toate acestea, aroma boabelor prăjite s-a răspândit prin aer, ceea ce a infirmat părerea duhovnicului.

Conform versiunii yemenite, călătorul Al-Shadhili (originar din Yemen) călătorea în Etiopia când a văzut, de asemenea, că boabele de cafea au un efect asupra animalelor - de data aceasta asupra păsărilor din zonă. El însuși a decis să guste fructul și a simțit un val de energie. Apoi l-a ridicat și l-a dus acasă.

Există mult mistic despre ora exactă a descoperirii, dar s-a confirmat istoric că cafeaua a fost importată în Yemen din Etiopia și apoi comercializată din Yemen în Orientul Mijlociu, Persia, Imperiul Otoman și Africa de Nord. Acest lucru s-a întâmplat în jurul secolelor XV și XVI și de atunci sunt primele înregistrări ale consumului în masă al băuturii.

Orașul Moka din Yemen a fost un important centru comercial,

deci boabele de cafea mocha și ulterior mocha (cafea latte cu o ușoară aromă de ciocolată).

Ca urmare a unor bune relații comerciale, Veneția și Egiptul au început să importe și cafea, dar dominația mondială a băuturii se datorează Companiei Olandeze a Indiilor de Est, care distribuie cafeaua coloniilor sale comerciale din Asia de Sud-Est. Câteva decenii mai târziu, Imperiul Britanic va distribui băutura și în America și Caraibe, iar Imperiul Portughez va importa cafea în America de Sud. Aceasta va da naștere unuia dintre cele mai importante exporturi ale Braziliei. De 150 de ani, Brazilia a fost cel mai mare producător de cafea. De aceea, mulți oameni cred din greșeală că cafeaua vine de acolo.

Cafeaua a început să fie cultivată pe scară largă în America Latină, iar acest lucru a susținut foarte mult economiile emergente locale. Pentru multe țări africane precum Etiopia, Burundi, Rwanda și Uganda, exporturile de cafea sunt chiar principala sursă de venit.

Și acum să fim atenți la cafea în zilele noastre:

Cele mai comune soiuri de cafea sunt: ​​Arabica (60% din producția mondială) și Robusta (40%),

și în funcție de originea lor sunt americani, africani și asiatici.

Planta este termofilă și crește în zonele din jurul ecuatorului (între Tropicul Racului și Tropicul Capricornului). Există multe tipuri de băuturi, dar ne vom uita la cele mai faimoase pe care le găsim adesea în meniurile restaurantelor pe care le vizităm.

  • Espresso - modul italian de a prepara cafeaua, care se caracterizează prin conținut scăzut de apă, dar conținut ridicat de cofeină. Aici tehnologia de preparare este legată de trecerea apei calde sub presiune prin cafeaua măcinată. Poate fi scurt, normal și lung, precum și dublu. Aceasta este baza pentru prepararea majorității celorlalte băuturi.

  • Ristretto - espresso cu aceeași cantitate de cafea, dar jumătate din apă. Dacă credeți că espresso este puternic, atunci gândiți-vă din nou: o înghițitură și jumătate de energie în forma sa cea mai pură!
  • Coffee Americano (cafea Schwartz) - numele său provine din germană și înseamnă cafea neagră, dar datorită afinității consumatorilor de peste mări față de versiunea mai lungă a băuturii (care în SUA atinge un volum îngrozitor pentru italieni de jumătate de litru) este, de asemenea, numit Americano. Se obține dintr-o presă franceză sau o mașină de cafea cu filtru, având nevoie de mai mult timp pentru pregătire, deoarece apa trece prin boabe mai grosiere și este filtrată prin filtru.

  • Cappuccino - mai popular în rândul tinerilor, cappuccino are varietăți, în funcție de adăugarea de scorțișoară sau ciocolată deasupra, dar se bazează pe trei ingrediente: espresso, lapte și spumă de lapte.

  • Mochachino - latte cu aromă de ciocolată (poate conține și smântână).
  • Macchiato - espresso cu foarte puțină spumă de lapte deasupra
  • Melange - seamănă puternic cu cappuccino. Aici raportul dintre cafea și lapte este de 50:50, iar deasupra se adaugă smântână. Distribuit în Austria, Elveția și Olanda. Cea mai clasică opțiune este Wiener Melange, adică. Cafea vieneză.
  • Café au lait - espresso cu lapte cald adăugat. Chiar mai cunoscut sub numele de latte.
  • Cafea irlandeză - un nume pentru o versiune mai obraznică a băuturii, care este o combinație de espresso, whisky, zahăr și smântână.

  • Oale de cafea (purtătoare de nume diferite, dar tipice țărilor din Est și Orient) - preparate cu cafea măcinată foarte fin, fără a fi filtrate. Se servește cu o bucată de încântare turcească și un pahar cu apă. În unele țări este ghicit în funcție de sedimentul lăsat la baza cupei.

  • Cafea instant - cafea instant făcută din extract de boabe de cafea. Se poate prepara cu apă fierbinte, lapte cald sau rece.
  • Frappe - băutură grecească, o combinație de cafea instant, zahăr, gheață și apă. Este împărțit în alb și negru (conține lapte). Frappe este preferat în lunile fierbinți, deoarece se răcește și se reîmprospătează.

Desigur, lista este nesfârșită, deoarece singura limitare pentru prepararea diferitelor tipuri de băuturi și deserturi de cafea este imaginația umană.

Pentru a savura cafeaua, este important să cunoașteți modul corect de degustare. Aceștia sunt pașii de bază pe care trebuie să-i urmăm pentru a profita la maximum de procesul de băut.

  1. Aromă. Respirați adânc moleculele de cafea din aer. Încercați să ghiciți ce paletă de senzații vă așteaptă?
  2. Bând. Care sunt primele impresii ale gustului? Așteptați ca cafeaua să se răcească puțin, pentru că, dacă este fierbinte, vă va răni limba și nu veți simți gustul ei. Distribuiți cafeaua uniform pe limbă și cavitatea bucală, pentru a absorbi cea mai mare parte a gustului. Lăsați palatul să absoarbă varietatea parfumurilor. Acordați atenție corpului: greutatea, densitatea, densitatea, textura și caracterul său.
  3. Gust care persista. Ce alte asociații gustative mai simți? Ai simțit diferitele note de citrice, alune, praline sau ciocolată? Ce sentimente provoacă?
  4. Repetați și bucurați-vă.

Alături de ceai și alcool, cafeaua este una dintre cele mai frecvente băuturi din lume. Este purtătorul varietății colorate a obiceiurilor caracteristice ale diferitelor popoare ale lumii.

Dar nu contează dacă suntem cunoscători sau degustători de cafea perfecti. Nu contează când, cum și de ce bem cafea. Cel mai important lucru este că ne bucurăm sincer de el. Și cunoscând istoria și drumul lung pe care a venit băutura noastră preferată cu cofeină, fiecare sorbitură următoare va fi mai gustoasă și mai plăcută.

  1. începând
  2. Accente
  3. Știi toate acestea despre cafea?