Cu doar doi ani în urmă, tehnologia revoluționară costa 325.000 de dolari pentru un sandwich

hamburger

În 2013, hamburgerii crescuți într-o „eprubetă” au devenit foarte populari pe internet. Acest lucru nu a fost pur și simplu pentru că oamenii de știință au fost mai mult sau mai puțin capabili să creeze carne într-un laborator. Aceasta a fost o realizare remarcabilă, deoarece a oferit o posibilă soluție la practica mai puțin durabilă a creșterii în masă a vacilor.

Cu toate acestea, când a fost anunțat prețul unui hamburger - 325.000 de dolari -, mulți au ezitat. Astăzi, însă, situația s-a schimbat radical, potrivit site-ului Science Alert.

Doar doi ani mai târziu, oamenii de știință au anunțat o reducere drastică a costului producerii unui astfel de sandwich. Ei susțin că în prezent este puțin peste 11 dolari pentru un burger sau aproximativ 80 de dolari pentru o kilogramă de carne. Cu toate acestea, cea mai bună parte este că această tehnologie are nevoie de o cantitate foarte mică de mușchi pentru a crea 10.000 kg de carne de laborator.

„Vacile sunt animale foarte ineficiente în transformarea proteinelor vegetale în proteine ​​animale. De fapt pierdem o mulțime de alimente oferindu-le animalelor ca intermediari ", a declarat pentru ABC News Mark Post, un om de știință la proiectul de la Universitatea din Maastricht din Olanda. „La nivelul protecției naturii în ceea ce privește metanul și alte gaze cu efect de seră, acest sistem nu este, de asemenea, foarte util pentru mediu. Cred că peste 20-30 de ani vom avea o industrie viabilă producătoare de carne de vită alternativă. "

Tehnologia Post utilizează celule miosatelite - celule stem care repară activ țesutul celulelor musculare care sunt extrase din vaci și crescute într-o cutie Petri datorită unei substanțe chimice numite „ser de vițel fetal”.

Ariel Schwartz descrie procesul în FastCompany: „Celulele sunt plasate pe un gel pe o placă de plastic, unde substanțele nutritive din serul de vițel fetal sunt reduse, determinând celulele să intre în modul foame și să se împartă în celule musculare. La un moment dat, aceste celule se fuzionează în fibre musculare numite miotuburi și încep să sintetizeze proteine. Produsul final este o fâșie de țesătură descrisă de The New York Times ca „ceva de genul unei paste scurte de orez roz”.

În mod surprinzător, această pastă scurtă de orez roz trece cu adevărat toate testele de gust la care este supus. Post și echipa sa lucrează acum pentru a înlocui serul cu ceva care nu se bazează pe produse de origine animală. Aceștia au declarat pentru ABC că, în ciuda progreselor semnificative, vor trece cel puțin câteva decenii înainte ca acestea să poată extinde tehnologia și să o facă rentabilă.

Așa cum Roma nu a fost construită într-o zi, conversia cărnii de laborator într-un produs comercial este un proces lent. Post și echipa sa vizează pe termen lung și oferă o soluție potențială la problema tot mai mare a hrănirii a miliarde de oameni din întreaga lume.