Produse proteice
Instructiuni de folosire

Proteinele sunt o parte importantă a unei diete echilibrate. Fiecare dintre noi are nevoie de proteine, deci trebuie să știm cât de mult și care este conținutul lor în diferite alimente.
Proteinele sunt un material de construcție de bază pentru corpul nostru, cum ar fi cărămizile, care alcătuiesc ADN, sânge și celule ale sistemului imunitar, hormoni, enzime, oase, mușchi, tendoane, organe interne - pentru a face aceste cărămizi corpul descompune proteinele în aminoacizi obținute din carne, păsări de curte, produse lactate, leguminoase ...
Fără proteine, corpul nostru poate fi întreținut aproximativ 30-40 de zile, după care moare pentru că pur și simplu nu are nimic pentru a crea celule noi. De aceea este necesar să luați proteine ​​în mod regulat
Există surse de proteine ​​care nu conțin aproape grăsimi - lapte degresat, brânză de vaci, brânză, pește slab, carne, piept de pui - acestea sunt produse sigure pentru talie. Proteinele nu se depun în țesutul adipos. În plus, proteinele necesită o digestie mai lungă și astfel creează o senzație de sațietate pentru mai mult timp. Mâncarea cu tort, ecler sau pâine caldă este mai ușoară decât cu fileul de pește sau de pui. Corpul nostru dedică energie procesării unor astfel de alimente - aproximativ 5-10% din calorii.

culinare

Câtă proteină este necesară
Cu cât sunt mai multe proteine, cu atât mai bine. Dar acest lucru nu este cazul, excesul de proteine ​​este eliminat din organism și aceasta este o povară suplimentară pentru sistemul digestiv...
Aportul zilnic de proteine ​​poate fi determinat după cum urmează
1 g de proteine ​​la 1 kg de greutate corporală
În timpul antrenamentului intens, crește la 2 g de proteine ​​pe 1 kg de greutate. Și nu doar pentru că fără proteine, mușchii nu se pot recupera. În timpul exercițiului, țesuturile au nevoie de mai mult oxigen, iar două proteine ​​sunt responsabile pentru transportul acestuia - hemoglobina și mioglobina.
Trebuie să luăm cu mâncarea noastră nu mai puțin de 40 g de proteine ​​pe zi. Și asta nu înseamnă că ar trebui să mâncăm 40 g de pește sau carne (în această cantitate de proteine ​​este de aproximativ 10 g). Pentru a oferi corpului nostru o cantitate suficientă de proteine, trebuie să ne imaginăm care este conținutul de proteine ​​al produselor și cât de bine sunt absorbite proteinele de aceste produse.

Ce produse conțin cele mai multe proteine
Adevărații campioni sunt carnea, peștele, brânza de vaci, fructele de mare și ouăle. Conținutul de proteine ​​al acestor produse este de la 15 la 20 g pe porție de 100 g. Și acestea sunt animale proteine ​​complete, conțin toți aminoacizii necesari pentru construirea celulelor.

Proteinele incomplete se găsesc în cereale integrale, paste, produse lactate, conțin proteine ​​chiar mai mari de 20-25 la 100 g de produs. Dar proporția de aminoacizi nu corespunde cu cea de care are nevoie o persoană.
Ideal în meniu 60% din proteine ​​sunt complete și 40% sunt incomplete. În acest fel nu veți supraîncărca corpul cu alimente de origine animală și veți obține tot ce aveți nevoie.
În fructe și legume - cu excepția leguminoaselor - nu există într-adevăr proteine. Ciupercile pot fi denumite și legume. Ciupercile conțin aproximativ 9% proteine. Putem obține destule ciuperci, dar acest lucru este în detrimentul fibrei pe care o conțin.
Brânza de vaci și brânza (diferite tipuri) conțin, de asemenea, grăsimi. Și cu cât sunt mai grase, cu atât conțin mai puține proteine. Așa că alegeți brânză de vaci cu un conținut de grăsime de până la 4% și brânză de până la 9%.

Care proteine ​​sunt absorbite (ușor) de organism
Oul este luat ca referință - proteinele sale sunt absorbite la 97%
Din 95 de produse lactate
90% din pește și pui
80% din carne
60-70% proteine ​​din leguminoase și soia sunt absorbite.
Pentru ca proteinele să intre în organism în mod optim, dimineața poate începe cu o rețetă de carbohidrați cu un mic adaos de proteine, cum ar fi terci cu lapte. Un astfel de mic dejun vă permite să mențineți un nivel normal de carbohidrați în sânge.
La prânz este bine să includeți carne - carne de vită sau pui. Aceasta înseamnă un timp mai lung de digerare și un timp mai lung de a nu vă simți foame. Potrivit pentru cină cu pește slab și fructe de mare. Sunt utile deoarece conțin 25% proteine ​​și orice altceva este apă și oligoelemente utile. Trebuie avut grijă din cauza conținutului de purină, care duce la formarea acidului uric, care se acumulează în rinichi și alte organe. Există o altă problemă cu peștele și fructele de mare, sunt greu de găsit, prețul este chiar mai mare. Prin urmare, meniul ar trebui să fie variat și echilibrat.

Cum să preparați produsele proteice și cu ce să le combinați
Puiul, fasolea, carnea gătită corespunzător și combinarea acestora cu alte produse este o condiție necesară pentru absorbția proteinelor. Ce trebuie sa stii?
1. Produsele bogate în proteine ​​se potrivesc bine cu fructele și legumele, dar nu și cu făina - mai ales cu cartofii, în combinație cu acestea durează mai mult timp pentru a fi digerate.
2. Este mai bine să nu prăjești produse bogate în proteine. În timpul acestui tratament termic, produsele absorb grăsimile și conținutul lor caloric crește, de exemplu, o porție de file de pui la grătar conține 150 kcal, iar la prăjire - 500 kcal. Timpul de gătit este, de asemenea, diferit - la prăjire este de câteva minute. Proteinele sunt absorbite în funcție de modul de preparare a vasului - dintr-o supă de pui veți obține mai multe proteine ​​decât o friptură sângeroasă

Conținutul de proteine ​​din produse (la 100 g de produs în g)
Brânză de vaci - 21
Iaurt - 3
Brânză - 23-27
Tofu - 34
Soia - 40
Bob - 21
Mazăre - 20
Ou - 6
Ou fără gălbenuș - 3,5
Pește - 20
Vitel - 23-26
Piept de pui - 26-33
File de curcan - 25
Carne de porc - 36-38