sănătos

Ai observat vreodată că ceaiul dintr-o ceașcă de plastic are un gust „mai bogat”? Acest lucru nu este întâmplător. Există anumite substanțe care sunt instabile și reacționează ușor cu mâncarea și băuturile noastre. În acest fel, conțin compuși pe care altfel nu i-am consuma în mod voluntar. Prin urmare, atunci când ne echipăm bucătăria, trebuie să ținem cont de calitățile materialelor care intră în ea.

Cea mai bună alegere pentru bucătărie: ustensile nereactive

Smalț, lut, sticlă de yeni. Sunt perfecte pentru orice tip de gătit. Permit un tratament termic mai lung la temperaturi medii și ridicate, fără a afecta gustul și calitatea alimentelor. Un anumit dezavantaj este fragilitatea lor, în special pentru cei dintre voi care au o abordare mai balistică a artelor culinare. Recipientele metalice emailate sunt o alegere excelentă. Permit gătirea atât pe aragaz, cât și în cuptor. Ștergeți tradiționalele vase de lut și tigăi de praf. Suntem siguri că aveți cel puțin un fel de yen în bucătărie. Folosiți-l mai des.

Sticlă și ceramică. Extrem de potrivit atât pentru servire, cât și pentru depozitarea alimentelor. Aruncați cutiile din plastic și înlocuiți-le cu cele din sticlă.

Lemn. Dă preferință plăcilor de lemn și ustensilelor de gătit în detrimentul plasticului și metalului.

Hârtie. Dacă utilizați o tavă metalică, este o idee bună să o acoperiți cu hârtie de copt. Hârtia este, de asemenea, o alegere excelentă pentru depozitare, deoarece nu reacționează cu alimentele, permițându-i în același timp să „respire”.

Silicon. Singurul material antiaderent non-reactiv. Este stabil până la 220 de grade. Se topește peste această temperatură, dar nu este toxic. Un avantaj suplimentar pentru campionii care aruncă feluri de mâncare este de rupere. Este flexibil, extrem de ușor de întreținut.

Cea mai bună alegere pentru bucătărie: ustensile cu jet moderat

Oțel inoxidabil. Cel puțin metalul reactiv. Pentru mulți oameni este cea mai accesibilă și mai convenabilă opțiune pentru a găti sănătos.

Otel carbon. Este un material bun pentru prepararea tigăilor sau a wok-urilor, deoarece conduce căldura extrem de rapid. Dezavantajul este că ruginește ușor și trebuie uscat bine după utilizare.

Fontă. Acest metal are o conductivitate excelentă și permite distribuirea uniformă a căldurii. Acoperit corespunzător, va rezista la o mulțime de condiții adverse. Este potrivit pentru gătitul mai scurt. Nu este recomandat să preparați supe și alte feluri de mâncare lichide și acide, deoarece acestea reacționează ușor cu fonta și capătă un gust metalic.

Alegerea proastă pentru bucătărie: echipamente cu jet

Navele cu acoperire antiaderenta. Acestea conțin polimeri plastici care emit vapori nocivi la temperaturi mai ridicate. Dacă nu ne credeți, fierbeți apa într-o oală de teflon și încercați-o.

Aluminiu. Evitați vasele și foliile de aluminiu.

Plastic. Regula este că, cu cât materialul este mai moale, cu atât este mai reactiv. După această logică, dacă trebuie să depozitați un aliment în plastic, alegeți cutia tare din fața pungii de plastic.

Reactivitatea alimentară

Reactivitatea alimentelor depinde de temperatură. Alimentele calde reacționează cu materiale mult mai repede decât alimentele reci. Utilizarea unor materiale mai reactive pentru depozitarea frigorifică este permisă dacă nu aveți altă alternativă.

Rețineți că unele alimente sunt mai reactive decât altele. Grăsimile, alimentele acide și apa formează compuși cu ustensile mult mai ușor decât carbohidrații și proteinele. Puteți păstra orezul crud în plastic, dar odată ce îl gătiți cu apă și grăsime, mai bine căutați o altă opțiune. Alegeți uleiuri și oțete care sunt vândute în pachete de sticlă.

Nu vă grăbiți să aruncați tot plasticul și teflonul din bucătăria dvs. Fii creativ și reduce reactivitatea în bucătărie în funcție de abilitățile tale. La urma urmei, consumatorul mai sănătos este și cel mai informat.