Puls.bg | 29 octombrie 2010 0

popov

Prof. Dr. Bozhidar Popov lucrează în domeniul fiziologiei nutriției, absolvent la două specialități - „Nutriție și dietetică” și „Medicină preventivă”. Este președinte al Societății bulgare de nutriție și dietetică. Este membru al Consiliului de administrație al Uniunii Societăților Medicale din Bulgaria, al Academiei Europene de Nutriție și al Federației Europene a Nutriționiștilor. Între 2000 și 2008 a ocupat funcția de șef al Departamentului de igienă, ecologie medicală și nutriție la MU-Sofia, unde continuă să predea până în prezent. Predă de peste 35 de ani, în special în domeniul științei nutriției (nutriție).

Interviul a fost luat de Zhenya Velichkova

Prof. Popov, ce alimente ar trebui să mâncăm în sezonul de toamnă pentru a ne întări sistemul imunitar și a crea o bună protecție împotriva apariției bolilor virale?

În opinia mea, nutriția este cel mai important factor în menținerea unei apărări imune puternice împotriva abundenței virusurilor și bacteriilor, cu care acum, în lunile reci, o persoană este în contact permanent. De fapt, dacă o persoană are un sistem imunitar puternic, fie nu se îmbolnăvește, fie se îmbolnăvește foarte ușor de aceste răceli sezoniere și epidemii de gripă. În plus, sa demonstrat că o imunitate bună protejează împotriva bolilor cardiovasculare, precum și a cancerului. Adică, dacă sistemul imunitar al unei persoane eșuează, el devine vulnerabil la tot felul de boli, nu doar la infecțiile virale și bacteriene sezoniere.

Dintre alimentele care oferă o bună protecție imunitară, aș dori să încep mai întâi cu proteinele.

Este extrem de important să furnizați suficiente produse proteice de origine animală - carne, pește, ouă, lapte. Este posibil să nu fie patru, dar cel puțin 1-2 dintre aceștia ar trebui să fie prezenți în dietă în fiecare zi, deoarece în aceste produse proteina este completă, deoarece conține toți aminoacizii esențiali care intră în structura sistemului imunitar. De fapt, proteinele construiesc corpuri imune. Acest lucru ridică bariera față de agenții infecțioși, viruși și bacterii. Cu cât există mai multe corpuri imune, cu atât este mai puternică apărarea imună.

Să presupunem că se întâmplă contrariul - o persoană mănâncă mai puține proteine ​​sau primește proteine ​​doar din origine vegetală. Această dietă este incompletă, deoarece nu furnizează aminoacizi esențiali importanți organismului și sistemul imunitar cade. De asemenea, este periculos pentru oameni să urmeze diete restrictive pentru pierderea bruscă în greutate, înfometându-se singuri. Astfel, pe lângă faptul că nu importă proteine ​​în organism, nu se importă alimente sau este în cantități mici. Aplicarea unor diete stricte în aceste anotimpuri este deosebit de periculoasă. Dietele numite descărcare, care se bazează doar pe aportul de fructe și legume, sunt, de asemenea, inadecvate, deoarece nu conțin proteine.

Experții admiră consumul de fructe și legume, recomandăm oamenilor să le ia în fiecare zi pentru că transportă vitaminele și mineralele de care organismul nostru are atât de mult nevoie, dar practic nu conțin proteine, ceea ce este esențial pentru corpul nostru. Dacă punem o persoană pe o dietă fără proteine ​​pentru mai mult de zece zile sau dacă dieta sa se limitează la legume și fructe, îl condamnăm la o scădere a protecției imune. O dietă completă, o dietă care poate oferi o funcție protectoare puternică, trebuie să fie concepută astfel încât să ofere suficiente proteine, vitamine și minerale, care sunt respectiv obținute din consumul zilnic de suficiente produse din carne, fructe și legume.

Ce alte produse este adecvat să consume în timpul sezonului de toamnă și de iarnă?
Lactobacilii din produsele lactate sunt extrem de utile deoarece stimulează apărarea imună a intestinului subțire. Ei construiesc tocmai această barieră care previne pătrunderea virușilor. Factorii puternici pentru creșterea protecției imune sunt așa-numiții. probiotice așa cum le numim noi. Acestea sunt conținute în produse cu acid lactic, care conțin și lactobacili.

Printre cele recomandate se numără leguminoasele - fasole, fasole, linte, mazăre - și nuci. În lunile de vară nu sunt atât de necesare, dar iarna sunt potrivite deoarece aduc o proteină relativ bună. Dintre produsele vegetale, cea mai bună proteină este în leguminoase. Și nucile conțin vitamina E, care este un factor puternic asociat sistemului imunitar.

Pe scurt, avem nevoie de un aport zilnic maxim de legume și fructe care satură organismul cu vitaminele și mineralele necesare legate de protecția imunitară, alături de cel puțin două produse de origine animală. Dintre acestea, cele mai utile sunt produsele lactate - proaspete și iaurt, iaurtul este preferabil, brânză, brânză de vaci, brânză. Ele pot fi prezente în meniu în fiecare zi, într-o anumită formă. De asemenea, se recomandă să consumați cel puțin 1-2 ori pe săptămână carne, pește, ouă și leguminoase.

Să nu uităm de ceaiuri. Mai ales ceaiul verde, care pe lângă faptul că este un puternic antioxidant, conține polifenoli importanți și crește sistemul imunitar. Se recomandă toate băuturile calde.

În Bulgaria avem ceaiuri de plante bune din abundență, fiecare își poate alege propriul după gust. Ceaiurile reci, care au devenit recent foarte populare, sunt, de asemenea, bogate în polifenoli. Statisticile arată că consumul de ceai cu gheață de anul trecut crește, în detrimentul tuturor celorlalte băuturi răcoritoare.

Există alimente care pot reduce sistemul imunitar?

Consumul de grăsime are de obicei un efect negativ asupra sistemului imunitar, apărarea scade. De aceea nu recomand carnea grasă, felurile de mâncare prăjite, pâine care importă multă grăsime. De grăsimi trebuie să îi separăm pe cei care poartă așa-numiții acizi grași esențiali polinesaturați. De exemplu, grăsimile utile sunt în grăsimile vegetale - uleiul de floarea soarelui, uleiul de măsline - și uleiul de pește. Le numim esențiale și le voi explica beneficiile.

Acizii grași esențiali, vorbim despre acizii grași polinesaturați, generează așa-numiții hormoni tisulari prostaglandini, care sunt importanți pentru răspunsul imun. Când bacteriile și virușii intră în organism, prostaglandinele sunt eliberate. Sunt sintetizate din acizi grași esențiali. Când se eliberează prostaglandine, are loc un proces inflamator, care este răspunsul imun al organismului împotriva virușilor și bacteriilor care au pătruns în organ sau țesut. Deci inflamația este o reacție de protecție care arată că există un răspuns imun, o bună apărare imună.

În acest caz, grăsimile vegetale, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui, ajută la această reacție de protecție, dar doar pentru o vreme. Zonele inflamatorii se umflă, se umflă, se înroșesc, mai mult sânge și corpuri imune merg acolo și ele, ca protectori, neutralizează bacteriile și virușii care se află în zona inflamată. Atunci inflamația începe să devină inutilă, adică. odată ce sistemul imunitar și-a făcut treaba și inflamația trebuie să dispară. Apoi vin beneficiile uleiului de pește, așa-numiții acizi grași omega-3, care suprimă procesul inflamator. De aceea este foarte important să aveți suficiente în alimentație, atât grăsimi vegetale, cât și grăsimi din pește, care sunt cele două faze ale protecției imune.

Dieta cu carbohidrați scade și sistemul imunitar. Supradozajul duce uneori la formarea așa-numitelor proteine ​​glicate, care pot stimula reacții autoimune adverse care sunt periculoase pentru sănătate.

Se recomandă reducerea cărnii grase. Este o sursă de proteine ​​complete, dar cu cât există mai multe grăsimi în această carne, cu atât încărcăm mai mult corpul cu mai multe calorii. Adăugând că, în timpul lunilor de iarnă, o persoană se mișcă mai puțin, consumă mai puțină energie, efectul său rău crește. De aceea, alimentele prăjite și pâine care conțin multe calorii nu sunt de preferat. Nu se pot arde după ce vremea rea ​​îl obligă să stea mai mult acasă sau în biroul unde lucrează.

Stresul este, de asemenea, un factor care reduce sistemul imunitar. În opinia mea, există trei factori care afectează sănătatea umană și scad imunitatea - nutriția, imobilitatea și stresul. Trebuie să mă mut cel puțin o oră în fiecare zi.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.