Profesorul Donka Baikova

prof

de Teodora Museva

Profesorul Donka Baikova

Care sunt beneficiile cafelei și cum ar trebui să o bem?

- Cafeaua este a doua cea mai răcoritoare băutură răcoritoare după ceai din lume. Ne biotonifică, contribuie la creșterea atât a activității mentale, fizice, cât și a performanței în sport. Cu cafeaua ne trezim, cu ea ne reîmprospătăm în partea centrală a zilei.

În ultimii ani, a fost utilizat pe scară largă în dietetică, în special în programele de reducere a excesului de greutate și a obezității, deoarece reduce apetitul. Se bazează pe cofeină, care stimulează secreția hormonului norepinefrină de către glandele suprarenale. Este responsabil pentru apetit și din această cauză, când bem o cafea, nu ne este foame.

În al doilea rând, cofeina și acizii clorogeni activează termogeneza. Acesta este un proces de cheltuire a energiei în digestie - stimulează cheltuielile de energie prin procese fiziologice precum digestia. Ardeiul iute, care a devenit popular în ultimii ani, are o funcție similară.

În al treilea rând, cofeina ajută la descompunerea grăsimilor, iar aceste produse de descompunere sunt excretate în urină prin rinichi. De aceea este o tradiție în multe țări europene să bei cafea cu apă. Știm cu toții asta când bem cafea și mergem în căutarea unei toalete.

Atât polifenolii, cât și acizii clorogeni sunt antioxidanți. Aceștia neutralizează radicalii de oxigen foarte activi, care se formează constant în timpul proceselor metabolice din corpul uman și au potențialul de a declanșa o reacție cancerigenă, de exemplu. Antioxidanții prind acești radicali liberi și îi neutralizează. Același lucru este valabil și pentru ciocolata neagră - este făcută din boabe de cacao, foarte asemănătoare cu cafeaua. Are aceleași caracteristici, dar cu un conținut mai mare de cofeină și acizi clorogeni.

Și care sunt daunele cafelei?

- Efectele negative provin din supradozajul cu cofeină. Are capacitatea de a ne distruge brusc capacitatea mentală. Astfel cădem în neputință, chiar neputință, biotonul nostru scade și putem adormi. Acest lucru este foarte important pentru a le spune elevilor - da, stimulează, stimulează. și brusc se prăbușește. Dacă am băut cafea toată noaptea înainte de examen, ne așteptăm la minuni de la acesta, dar se dovedește exact opusul dimineața.

Polifenolii - substanțe chimice din cafea - ajută la reducerea absorbției fierului în alimente. Noi experții spunem că cafeaua imediat ca desert după masă nu este foarte potrivită.

Viitorul energetic al Bulgariei - SRE, hidrogen sau centrală nucleară?

Ce ne spune data alegerilor din 4 aprilie?

O defecțiune a motorului nu a reușit testul critic al rachetei lunare SLS

Viitorul energetic al Bulgariei - SRE, hidrogen sau centrală nucleară?

Ce ne spune data alegerilor din 4 aprilie?

Vaccinarea: cum face Israelul

Viitorul energetic al Bulgariei - SRE, hidrogen sau centrală nucleară?

Vaccinarea: cum face Israelul

Svoge HPP în coșul de gunoi

Când mâncăm o porție de carne sau pește, ne bazăm pe corpul nostru pentru a fi furnizat cu fier biodisponibil, dar acest fier este expulzat din polifenoli. Acestea interferează cu asimilarea acestuia. În același mod, absorbția altor minerale - magneziu, calciu - este redusă. În plus, insomnia ne poate copleși. Supradozajul poate duce la hipertensiune arterială, tremurături și hiperexcitabilitate a sistemului nervos. Acestea sunt toate riscurile de supradozaj cu cofeină. Tipurile de cafea au conținut diferit de cofeină. Poate ajunge până la 100 mg. per cană.

Și ce despre ritualul de a bea cafea cu un tort?

- Acesta este un fel de tradiție la noi. Aceasta este o ocazie foarte bună pentru contactele sociale. Cafeaua se folosește pentru a face prăjituri cu cremă, foietaj, murături, diverse gustări și cornuri, care sunt foarte grase. În plus, se bea adesea cu cremă de animale și mult zahăr, care în loc să contribuie la pierderea în greutate, desigur, poate avea efectul opus. Cu toate acestea, consumul moderat de cafea reduce riscul de a dezvolta diabet de tip 2, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.

Cum judecați obiectivitatea cercetărilor privind cafeaua?

- Le împart întotdeauna în două - una este sponsorizată de companii care produc cafea și aceste studii sunt făcute la comandă. Dar, în cele din urmă, linia de jos este că totul este o chestiune de doză.

Este dăunător să beți cafea dimineața pe stomacul gol?

- Da, nu ar trebui să fie primul lucru pe care îl luăm dimineața, deoarece digestia este perturbată. Există studii care arată că primul lucru ar trebui să ne detoxifieze și, potrivit multor autori, acestea sunt sucuri de fructe proaspete. Organismul trebuie să elimine metaboliți din corp, care a fost foarte activ pe timp de noapte. Cafeaua dimineața devreme blochează acest proces de detoxifiere. Mai întâi micul dejun și cafeaua urmează. Recomandarea specialiștilor este ca gustarea noastră la ora 10.00 să fie însoțită de niște fructe, biscuiți, fructe uscate sau nuci. În plus, boabele de cafea au aproximativ 11% proteine, ceea ce reprezintă o valoare nutritivă ridicată. De asemenea, conține 11% grăsimi, minerale, fibre și alte substanțe insolubile. De asemenea, conțin carbohidrați, dar nu se dizolvă în apă și le aruncăm. Deci, acesta este un aliment de facto.

Nămolul este dăunător?

- Nu aș spune așa. Conține în principal carbohidrați, precum și fibre, zaharoză. Există și substanțe nespecificate. Echipamentul analitic este în continuă evoluție și în timp vor găsi ceva nou în cafea. Până de curând, antioxidanții erau foarte puțini la număr, deoarece nu îi cunoșteam. Acum știm că sunt peste 6.000 și numărul lor crește în fiecare zi. Substanțele insolubile conțin, de asemenea, substanțe volatile, aromate, care au, de asemenea, un efect răcoritor. Știi chiar cât de bine miroase nămolul ca toată casa noastră când îl aruncăm în găleată. Aceste substanțe aromatice activează eliberarea de endorfine.

Există o dependență de cafea?

- Există. Când eram mai tânăr, aveam senzația că devin dependent de cofeină. Oamenii care consumă mai multe cafele pe zi simt că organismul lor își dorește din ce în ce mai mult și mai mult, deoarece se eliberează endorfine - substanțe de fericire asemănătoare hormonilor. Și de aceea cineva o dorește.

Care este părerea ta despre cafeaua decofeinizată?

- Recomand cafeaua decofeinizată organică sau măcar să fim atenți la ceea ce cumpărăm - să nu cumpărăm cafea ieftină.

Este periculoasă cafeaua prost stocată?

- Sunt deseori întrebat despre aflatoxine - acestea se găsesc în produsele cu cofeină slab depozitate. Când cafeaua este lăsată în aer, în umezeală în coșurile deschise din magazine, poate deveni și o sursă de toxine nedorite. Cel mai bine se depozitează în recipiente etanșe, izolate de căldură și lumina soarelui. Cafeaua măcinată se păstrează cel mult două luni, deoarece după aceea nu mai rămâne în ea nimic util și este hidratat. Important este să ai o cultură a consumului.