Principalul motiv pentru care se utilizează suplimente proteice în sport și în special în culturism este abilitatea proteinelor de a stimula creșterea țesutului muscular. Fiecare haltere dorește să găsească cea mai eficientă proteină de masă care dublează rezultatele obținute prin antrenamentul de forță. Aici vom analiza unul dintre cele mai populare și utilizate suplimente din ziua de azi, și anume proteina din zer.

este

Care sunt caracteristicile proteinelor din zer?

Proteina din zer este un produs secundar al zerului eliberat în timpul procesării laptelui. Considerat în trecut ca un deșeu fără calități speciale, astăzi se știe că zerul conține un set unic de proteine ​​complete, cum ar fi: beta-lactoglobulina, alfa-lactalbumina și albumina serică, compusă din cei mai importanți aminoacizi esențiali pentru mușchi hipertrofie.

Motivul pentru care proteina din zer este atât de de încredere în sport este concentrația semnificativă de aminoacizi cu lanț ramificat - BCAA și în special Leucina, care împreună cu celelalte două - Valina și Isoleucina au capacitatea de a stimula biosinteza proteinelor în celulele musculare. Studii științifice recente arată că proteina din zer este cea mai bogată în leucină, ceea ce înseamnă că este cea mai potrivită proteină pentru masă.

Care este cea mai bună formă de proteine ​​din zer?

În funcție de tehnologia de extracție, există trei forme principale de proteine ​​din zer - concentrat, izolat și hidrolizat. Fiecare dintre ele este o soluție optimă pentru creșterea volumului de țesut muscular, dar diferite forme au calități și proprietăți diferite, ceea ce adesea înclină cântarele în favoarea uneia dintre ele atunci când vine vorba de alegerea în cunoștință de cauză. În general, hidrolizatul are cele mai bune caracteristici, dar este și cel mai scump din punct de vedere al prețului. Pentru a explica cât mai clar de ce este așa, vom lua în considerare pe scurt caracteristicile tuturor celor trei soiuri.

Concentrat de zer

Aceasta este cea mai puțin procesată formă de proteine ​​din zer. Procentul său de proteine ​​variază între 25 - 80%, o mare parte din conținutul său fiind ocupat de lactoză și grăsimi. Nu este o opțiune bună pentru sportivii cu intoleranță la lactoză și pentru cei care urmăresc să limiteze aportul maxim de grăsimi.

Izolat din zer

Forma izolată diferă de concentrat atât în ​​conținutul de proteine ​​- avem 90-95% proteine, cât și în prezența grăsimilor și lactozei. Dacă se poate vorbi de o astfel de prezență, aceasta este în cantități minime de o valoare nesemnificativă.

Hidrolizat de zer

Aceasta este cea mai preferată formă de proteină din zer, nu numai datorită conținutului ridicat de proteine ​​cu un profil ridicat de aminoacizi și prezenței zero de lactoză și grăsimi, ci și datorită tehnologiei utilizate pentru producerea sa. De obicei, se realizează hidroliza enzimatică, asemănătoare proceselor digestive naturale, în care obținem un produs final cu digestibilitate excelentă, acțiune foarte rapidă și solubilitate maximă în apă.

Proteina din zer pentru masă se ia de obicei înainte și imediat după antrenament, deoarece reușește să crească semnificativ nivelurile de aminoacizi și insulină din sânge, ajutând astfel la optimizarea ferestrei anabolice, în timpul căreia începe procesul de construire a masei musculare. Avantajul proteinelor din zer este capacitatea sa de a furniza substanțe importante pentru mușchi fără a suprima pofta de mâncare și a sabota aportul mai timpuriu de alimente bogate în proteine.