proteina

Conținut:

Proteina din zer este poate cel mai cunoscut și cel mai frecvent utilizat supliment alimentar. Unul dintre primele lucruri despre care o persoană învață atunci când începe să facă fitness sau alte sporturi.

Acest lucru se datorează în mare măsură faptului că proteina (proteina) ca compus este principalul element constitutiv al corpului - implicat în construirea mușchilor, tendoanelor, pielii, părului, a diferitelor organe și chiar a hormonilor, enzimelor și substanțelor chimice vitale din organism. Proteinele sunt peste tot.

Și proteina din zer este modul în care putem obține rapid și ușor o parte din proteinele de care avem nevoie pentru o zi, sub forma unui supliment alimentar.

Și, în ciuda proprietăților sale utile și a efectului dovedit, există deja atât de multe și variate forme și mărci de proteine ​​din zer pe piață încât se poate confunda cu ușurință alegerea. În plus, este adesea exagerat sau pur și simplu nu este luat în cel mai bun mod.

Prin urmare, în acest articol vom căuta răspunsuri la întrebările ce este proteina din zer, care sunt diferitele tipuri de proteine ​​din zer, cum să aflăm dacă o proteină din zer este bună și care sunt alternativele la aportul de proteine ​​dacă vrem să obținem din alimente, în schimb sub forma unui supliment alimentar.

Avem multe de discutat, așa că trec pe fond.

Ce este proteina din zer?

Diferența dintre proteina din zer și cazeina

Proteina din zer este unul dintre cele două produse proteice principale derivate din lapte - cealaltă se numește cazeină. Cazeina predomină în lapte și reprezintă aproximativ 80% din acesta, lăsând restul de 20% din proteina din zer.

În procesarea laptelui pentru obținerea brânzei, brânza de vaci este separată de zer cu ajutorul enzimelor. Iată diferența principală între cazeină și proteina din zer - brânza de vaci este sursa principală de cazeină, zerul - proteina din zer.

Dar pentru a ajunge la produsul finit pulbere de proteine ​​din zer, trece printr-o serie de alte procese de procesare, diferențele în care determină și diferitele tipuri de astfel de proteine, dintre care putem alege în cele din urmă. Ne vom uita la ei într-o clipă.

Proteina din zer - compoziție și scop

O proteină este un compus format din lanțuri de molecule mai mici numite aminoacizi. Organismul are nevoie de 21 de aminoacizi diferiți pentru a funcționa corect, dar poate produce doar 12 dintre ei. Celelalte 9 trebuie obținute continuu prin aportul de alimente. Acești 9 aminoacizi sunt numiți esențiali sau esențiali.

Principalul motiv pentru a lua proteine ​​cu alimente este tocmai de a oferi organismului acești 9 aminoacizi esențiali, astfel încât să își poată actualiza și repara complet țesuturile.

Și odată cu creșterea activității fizice, în timpul antrenamentelor și al sportului, procesele catabolice (degradante) din organism sunt intensificate și nevoia de proteine ​​devine și mai mare. Și întrucât în ​​aceste cazuri obținerea acestuia în cantități suficiente prin alimente nu este o sarcină ușoară, este disponibilă și sub forma unui supliment alimentar pentru un aport mai ușor.

Compoziția nutrițională specifică unei doze unice de proteine ​​din zer variază în funcție de tip și producător.

Tipuri de proteine ​​din zer

Concentrat de proteine ​​din zer

Aceasta este cea mai simplă și comună formă de proteine ​​din zer. Concentratul asigură pur și simplu că conținutul de zer final este „mai concentrat” decât produsele lactate crude din care este fabricat.

Pentru suplimentele alimentare sub formă de praf, aceasta înseamnă de obicei aproximativ 70-80% zer.

Exemplu: 24 g zer la 30 g doză de proteină.

Dar, deoarece concentratul de proteine ​​din zer nu este folosit doar pentru aditivii prafului, ci și în unele alimente solide (cum ar fi batoanele cu proteine), conținutul nu este întotdeauna atât de ridicat. De fapt, variază foarte mult - de la 35-40% la 80%.

Izolat de proteine ​​din zer

Principala diferență între concentrat și izolat constă în conținutul de proteine ​​per doză. În timp ce conținutul concentratului poate varia de la 35 la 80%, izolatul trebuie să conțină cel puțin 90% (sau mai mult) proteină pură pe doză.

Izolatul de proteine ​​din zer este o opțiune bună pentru un supliment dacă doriți cantitatea maximă de proteine ​​din zer pur, fără o mulțime de carbohidrați adăugați, grăsimi și alte ingrediente.

Dacă trebuie să comparăm izolatul cu concentratul, în teorie izolatul câștigă. Pentru cateva motive:

  • Luați mai multe proteine ​​pentru aceeași doză decât concentratul. În plus, izolatul este puțin mai solubil.
  • Deoarece concentratul conține mai puține proteine ​​pure pe doză, aceasta înseamnă că poate conține mai multe alte impurități, în special lactoză, pe care majoritatea oamenilor nu o absorb bine.
  • Izolatul este absorbit puțin mai repede de corp, deși aici diferența este minimă.

De fapt, beneficiile lor nutriționale, cu excepția cazului în care aveți intoleranță la lactoză, sunt în general aceleași. Avantajul izolatului este în principal în solubilitate mai bună și absorbție puțin mai rapidă. Dar dacă acordăm atenție calității și efectelor pe termen lung ale aportului de izolat și concentrat, acestea sunt în general aceleași. Atâta timp cât concentratul are cel puțin 70% conținut de zer, desigur.

Hidrolizat de proteine ​​din zer

Un hidrolizat sau „proteină hidrolizată” se obține după ce o proteină brută (fie un izolat, fie un concentrat) a suferit un proces numit „hidroliză acidă” în care, cu ajutorul acidului și apei, proteina este dizolvată în ingrediente mai simple.

Acesta este un fel de „pre-digestie” a proteinei, ceea ce înseamnă că, după ingestie, această activitate nu trebuie făcută de stomac. Cu alte cuvinte, este puțin mai ușor de digerat.

Un alt avantaj al hidrolizei este că este hipoalergenic - adică. reacțiile alergice datorate aportului său sunt mult mai puțin probabile decât alte proteine ​​din lapte. Deci, este potrivit pentru persoanele care au griji sau probleme similare.

Hidroliza este, de asemenea, utilizată într-o serie de alte suplimente alimentare, pentru a le face mai ușor și mai rapid de absorbit de către organism. Acest lucru se aplică și proteinelor și este un avantaj atunci când este luat ca supliment pre-antrenament.

Dar și hidrolizatul de proteine ​​din zer are dezavantajele sale - prelucrarea suplimentară face ca prețul produsului final să fie mai mare, iar avantajul său față de celelalte două tipuri nu este atât de mare încât să-l justifice. În plus, hidroliza face proteina destul de lipsită de gust și chiar amară, deci are nevoie de aromă suplimentară cu îndulcitori și de obicei nu sunt de înaltă calitate.

Acestea sunt cele trei tipuri de proteine ​​din zer la care am vrut să acord mai multă atenție și să le compar aici. Există și altele, desigur, dar acestea sunt cele mai frecvent utilizate, împreună cu cazeina, care, așa cum am aflat deja, nu este proteina din zer.

Cum să aflăm dacă o proteină din zer este bună?

Și întrucât există multe tipuri și producători și mărci - chiar mai multe, este bine să țineți cont de un singur lucru atunci când alegeți cel mai potrivit produs pentru dvs. și obiectivul dvs. Iată care sunt calitățile pe care ar trebui să le aibă o proteină bună din zer:

  • Conținut ridicat de proteine ​​pe doză. Cel puțin 70% zer.
  • Fără îndulcitori nocivi precum aspartam, sucraloză sau acesulfam K
  • Pentru a fi gustos și accesibil, astfel încât să îl puteți consuma cu ușurință pentru o perioadă mai lungă de timp.

Acesta poate fi momentul pentru a face puțină publicitate. Linia de suplimente oferite de FitwithStrahil include și proteine ​​din zer, care este complet îndulcită cu îndulcitor natural de stevia, conține 75% zer, iar dozele din pachet sunt ambalate separat - fiecare într-un pachet separat pentru a lua cantitatea potrivită de fiecare dată.

Puteți afla mai multe despre proteina din zer FitwithStrahil din acest link sau făcând clic pe imagine:


PROMOCOD pentru 30% reducere: FIT30

PROMOCOD pentru 30% reducere: FIT30

Desigur, aveți o gamă largă de opțiuni. După cum am spus, există o mare varietate de pulberi de proteine ​​pe piață. Și odată ce știți ce ar trebui să fie o proteină bună, veți putea face o alegere mai ușoară.

În ce să dizolve proteina din zer?

Vreau să răspund și aici la această întrebare, pentru că sunt deseori întrebat. Poate vă întrebați același lucru - să dizolvați proteina din zer în apă sau lapte?

Singura diferență aici este în laptele în sine. Spre deosebire de apă, lapte:

  1. Are o valoare calorică - aproximativ 60 kcal la 100 g, la 3% grăsime.
  2. Conduce la eliberarea insulinei.
  3. Încetinește absorbția proteinelor.

Ca în majoritatea cazurilor, răspunsul depinde și de obiectivși tu: dacă veți lucra pentru a slăbi și a arde grăsimi sau pentru a câștiga masa musculară. Deoarece proteina din zer poate fi consumată în oricare dintre aceste scopuri.

Un alt factor de luat în considerare este toleranța față de lapte și produse lactate. Dacă nu absorbiți bine lactoza și reacționați brusc la aportul de alimente lactate amestecând proteina din zer cu lapte, este foarte probabil ca organismul dvs. să nu o descompună și să o absoarbă bine.

Nu numai că vor fi bani aruncați de vânt, dar veți primi și supărări stomacale - diaree, stomac umflat, gaze ...

În plus, proteinele sunt de obicei mai greu de dizolvat în lapte decât în ​​apă din cauza diferenței de densitate. Deși aici proteina în sine, ca marcă și tip, are, de asemenea, o mare importanță.

Proteine ​​din zer cu lapte

Dacă scopul tău este să câștigi masa musculară, ai mai multe calorii pe zi și nu ai probleme cu absorbția produselor lactate - poți bea proteina dizolvată în lapte. Cu toate acestea, rețineți că laptele încetinește absorbția proteinelor, deci această opțiune este mai potrivită dacă luați proteine ​​ca parte a micului dejun, între mese sau la culcare.

Dacă o luați înainte sau după un antrenament, atunci când este bine să o absorbiți cât mai repede posibil, cea mai bună opțiune este dizolvarea proteinei din zer în apă.

Proteina din zer cu apă

În consecință - dacă obiectivul dvs. este să slăbiți și să eliminați grăsimile și aveți un set mai limitat de calorii pe zi, dacă nu digerați bine produsele lactate și dacă le luați înainte sau după antrenament - luați proteina dizolvată în apă .

Pulberea de proteine ​​este dăunătoare sănătății?

Din când în când, dau peste o afirmație similară. Faptul este că atunci când aud despre o substanță sub formă de pulbere, mai ales dacă este populară în cercurile de fitness, mulți oameni ajung rapid la concluzia că este ceva dăunător sănătății. Și de multe ori pot avea dreptate, deoarece există într-adevăr o mulțime de produse dăunătoare pe piață.

Dar se aplică acest lucru pentru pudra de proteine?

Desigur că nu. Nu, dacă proteina pe care te bazezi este de înaltă calitate și îndeplinește cerințele pe care le-am stabilit mai sus în articol. În acest caz, nu ar trebui să aveți probleme cu recepția acestuia.

Singurul risc pe care îl poate aduce aportul suplimentar de proteine, sub forma unui supliment alimentar, este dacă persoana care le ia suferă de probleme cu rinichii. Pentru că a mânca mai multe proteine ​​necesită mai multă muncă.

Cu toate acestea, rinichii oricărei persoane sănătoase sunt pe deplin capabili să facă față unui aport mai mare de proteine, în special cu activități zilnice active și cu activitate fizică regulată, care vor ajuta la absorbția lor mai ușor.

Am discutat deja în detaliu subiectul prafului de proteine ​​și al sănătății într-un articol separat, așa că, dacă sunteți interesat, puteți apela la acesta: Este praf de proteine ​​dăunător sănătății?

Alimente bogate în proteine

Și pentru că știu că oricât de dovedit și inofensiv este un astfel de produs, unii oameni evită pur și simplu suplimentele și continuă să ia cantitatea potrivită de proteine ​​pentru ziua respectivă numai prin alimente.

Dacă sunteți unul dintre aceștia, iată câteva alimente bogate în proteine ​​pe care le puteți alege:

  • Carne roșie și albă pură.
  • Pești și crustacee
  • Produse lactate (brânză, brânză, brânză, iaurt, brânză galbenă etc.)
  • Albușuri de ou
  • Tocanituri (mazăre, linte, naut, quinoa)

In concluzie…

Pentru a rezuma până acum, iată ce cred despre proteinele din zer:

Dacă faceți exerciții fizice în mod regulat sau duceți o viață de zi cu zi activă, proteinele sub formă de supliment alimentar sunt o modalitate excelentă de a satisface rapid și ușor nevoia organismului dumneavoastră de proteine ​​suplimentare. Indiferent de tipul de proteină pe care îl alegeți, beneficiile pe termen lung ale administrării acestuia vor fi practic aceleași și cu siguranță veți simți beneficiile sale.

La ceea ce trebuie să aveți grijă este că compoziția produsului pe care o alegeți este de înaltă calitate și completă. Pentru a profita la maximum de banii pe care îi investiți, precum și pentru a evita posibilele probleme de sănătate.

Care este părerea ta despre proteinele din zer?

Accepți una, ce fel ai ales și ești mulțumit de ea? Voi fi bucuros să vă împărtășesc experiența dvs. în comentariile de sub articol.