pentru

Publicat pe 16.02.2018 și citit în 4 minute.

Salutări de la Desimir de la echipa BB-Team Shop!

Ce te așteaptă cu noi:

  • Zeci de articole complet gratuite ca aceasta
  • O mare varietate de suplimente alimentare, accesorii sportive, alimente și multe altele
  • Livrare rapidă și consultare gratuită
  • Produse de calitate și origine dovedite cu cele mai mici prețuri zilnice

Și acum, la articol!

Proteina din zer este cea mai preferată alegere în ceea ce privește creșterea în greutate și recuperarea după antrenament. Dar există vreun beneficiu real asupra compoziției corpului și cum poate fi comparată cu proteina din soia?

Proteina de soia este o alternativă vegetală la zer și are o serie de dezavantaje. Dar să vedem ce spune știința în acest caz.

Universitatea McMaster este locul potrivit pentru astfel de cercetări. Acolo s-au studiat în ultimii douăzeci de ani diferitele surse de proteine ​​și rolul lor în sinteza proteinelor și construirea mușchilor.

Măsurarea sintezei proteinelor este cel mai precis marker pentru existența anabolismului muscular sau a catabolismului. Sinteza proteinelor în timpul pierderii în greutate este extrem de importantă datorită necesității de a menține masa musculară, care ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la menținerea metabolismului corpului.

Să vedem ce au găsit oamenii de știință într-o comparație directă între proteina din soia și cea din zer!

Obiectul studiului

Scopul studiului a fost de a descoperi efectul proteinei din zer și soia asupra sintezei proteinelor și a markerilor lipolizei în timpul pierderii în greutate. A fost adăugat un al treilea grup de control, care a luat un shake de carbohidrați ca aditiv.

Scopul secundar al studiului este de a măsura compoziția corpului la sfârșitul acestuia. Modificările compoziției corpului nu sunt importante din cauza duratei scurte a studiului și a dificultății de a detecta modificările prin metodele utilizate.

Principala metodă de măsurare a rezultatelor finale este DXA (absorptiometrie cu două raze X). Este considerat etalonul de aur pentru măsurarea grăsimii corporale. Abaterile posibile sunt de până la 1,2%.

Participanți la cercetare și conduită

Un total de 40 de persoane sănătoase (19 bărbați și 21 de femei) au participat la studiu. Acestea sunt împărțite în trei grupuri, care acceptă:

În tabelul atașat puteți vedea diferențele în profilul aminoacizilor celor două proteine:

Aportul zilnic de proteine ​​din primele două grupuri este de 1,3 g/kg greutate corporală pe zi, iar al treilea grup este de 0,7 g/kg greutate corporală pe zi. Mâncarea și proporțiile sunt pregătite în prealabil de către cercetători.

Participanții urmează o dietă strictă, care se desfășoară pe următorul principiu:

  • Dieta de întreținere de 3 zile;
  • 1 zi de testare (prima);
  • Dieta hipocalorică de 14 zile;
  • 1 zi de test (a doua).

Scopul unei diete de întreținere este egalizarea literală a participanților în ceea ce privește metabolismul. Scopul perioadei hipocalorice este de a atinge un deficit energetic zilnic de 750 kcal.

Toți markerii sunt examinați în ultima zi. Metoda DXA examinează compoziția corpului (grăsime și greutate activă). Sinteza proteinelor, lipoliza, insulina și zahărul din sânge sunt, de asemenea, studiate.

Care sunt rezultatele?

Nu s-au găsit diferențe semnificative între grupuri în ceea ce privește compoziția corpului, dar acest rezultat a fost complet previzibil și așteptat datorită perioadei scurte de studiu. Efectul asupra lipolizei (arderea grăsimilor) este similar, ambele grupuri de proteine ​​prezentând rezultate pozitive, în timp ce lipoliza din grupul de carbohidrați este sever suprimată.

Cu toate acestea, proteina din zer are mai multe avantaje față de proteina din soia.

  • Proteinele din zer sunt absorbite mult mai repede;
  • Nivelurile de leucină și alți aminoacizi esențiali sunt semnificativ mai mari (de până la 3 ori) decât proteinele din soia;
  • Nivelurile de insulină și zahăr din sânge sunt egale între cele două tipuri de proteine, ceea ce este surprinzător datorită așteptării unor niveluri mai ridicate de proteine ​​din zer, având în vedere digestibilitatea rapidă și profilul de aminoacizi;
  • Proteina din zer stimulează sinteza proteinelor și în special fracțiunile miofibrilei de țesut muscular de aproape 2 ori mai mult decât soia!

In concluzie

Rezultatele în ceea ce privește nivelurile de aminoacizi, zahăr din sânge, insulină și glicerol nu sunt deloc surprinzătoare, ci confirmă doar ceea ce a fost descoperit până acum, cu puține excepții.

Mai important, întrebarea dacă proteina din zer este mai bună decât proteina din soia în ceea ce privește conservarea țesutului muscular în timpul pierderii în greutate rămâne neclară, deoarece studiul este scurt și rezultatele nu au un efect statistic semnificativ.

Cu siguranță sunt necesari mai mulți participanți și mai ales o perioadă mai lungă de implementare.

Dar acest lucru nu face ca cercetarea să nu aibă sens, dimpotrivă! S-a demonstrat că proteinele din zer stimulează sinteza proteinelor, în special în țesuturile cheie ale miofibrilelor, semnificativ mai mult decât proteinele din soia. Acest marker atât de important al calității proteinelor este elocvent în ceea ce privește beneficiile proteinelor din zer față de anabolism.

Cu toate acestea, este mai dificil să se determine impactul asupra descompunerii țesutului muscular datorită metodelor științifice mai inexacte.

Sperăm că un astfel de studiu va da naștere altora care vor studia efectul proteinelor asupra masei musculare în pierderea în greutate pe termen lung timp de câteva luni.

Wolfe RR. Rolul subapreciat al mușchilor în sănătate și boală. Sunt J Clin Nutr. (2006)

Phillips SM. Știința hipertrofiei musculare: creșterea numărului de proteine ​​dietetice. Proc Nutr Soc. (2011)

Dangin M și colab. Influența ratei digestiei proteinelor asupra cifrei de afaceri a proteinelor la subiecții tineri și vârstnici. J Nutr. (2002)

Mitchell CJ și colab. Sinteza acută de proteine ​​miofibrilare post-exercițiu nu este corelată cu hipertrofia musculară indusă de antrenamentul de rezistență la bărbații tineri. Plus unu. (2014)