aplicare

Descrierea produsului alimentar

Proteine ​​din zer (Proteina din zer) este produsă din lapte prin ultrafiltrare ionică. Adică acesta nu este un produs sintetic (chimic, anabolic, etc.), ci un element natural al laptelui, care este pur și simplu extras și prelucrat cu tehnologie de înaltă calitate pentru a deveni și mai bun, în comparație cu forma inițială de lapte, pentru organism.

Zerul este un produs secundar pe care l-ați văzut în producția de produse lactate - brânză de vaci, brânză, brânză etc. Zerul se produce atunci când laptele este denaturat și proteinele și lipidele se încrucișează. Zerul este un amestec lichid-fad, care în sine în această formă nu este foarte bogat în proteine. 1 litru de zer conține doar 3 grame de proteine, grăsimi, zahăr din lapte (lactoză), puține vitamine și minerale și peste 90% este apă. În timp ce în produsul proteic final de înaltă calitate (proteina din zer pentru dizolvare și consum direct) pentru doza de 30 sau 10 grame, conținutul de proetină este de până la 85%!

Tipuri de proteine ​​din zer

  • concentrat de proteine ​​din zer sau cunoscut și sub denumirea de concentrat de proteine ​​din zer (WPC). Se obține prin filtrare cu ultra-zer, care ne oferă o pulbere cu un procent de conținut de zer mai mic de 90%. De obicei, conținutul de proteine ​​din zer din pulbere este anunțat de producător după WPC, așa cum probabil ați văzut de exemplu WPC 70%, WPC 85%, ceea ce înseamnă că 100 g de pulbere conține 70% sau respectiv 85% proteine. Adică dacă cumpărați concentrat de proteine ​​din zer marcat cu WPC 80% primiți 80% proteine ​​la 100 g de pulbere. Procentele rămase de pulbere sunt lactoză, minerale și grăsimi.
  • Izolat de proteine ​​din zer sau Izolat de proteine ​​din zer (WPI). Este posibil să se obțină prin mai multe filtrări cu membrană diferite, care asigură puritatea pulberii peste 90% conținut de proteine ​​și îndepărtează aproape toată lactoza. Aceasta este o tehnologie relativ nouă pentru obținerea proteinei din zer, hidroliza fiind produsă prin hidroliza enzimatică a WPC - concentrat de proteine ​​din zer menționat mai sus și WPI - izolat de proteine ​​din zer.
  • hidrolizat de proteine ​​din zer sau hidrolizat de proteine ​​din zer. Aceasta este cea mai pură formă cunoscută până acum pe piață pentru suplimentele alimentare. Este absorbit de corpul nostru fără probleme, mult mai ușor decât alte proteine, rata de absorbție este mult mai mare și valoarea sa biologică este de multe ori mai bună decât alte forme. Prelucrarea sa strictă este motivul pentru care nu există potențiali alergeni în compoziția sa. Hidrolizat de proteine ​​din zer în sine se distinge prin faptul că aportul său evită necesitatea procesării sale în aminoacizi în sistemul digestiv. Proteinele sunt hidrolizate în peptide, care au loc de obicei în stomac și duoden. Unul dintre principalele beneficii pe care producătorii de suplimente alimentare le subliniază este faptul că hidrolizatul de proteine ​​din zer promovează niveluri mai ridicate de azot. Acest lucru este adevărat și este susținut de mai multe rapoarte științifice, dar cercetarea nu a fost efectuată pe baza sportivilor, ci pe animale și pacienți.

Și pentru a rezuma foarte scurt și rapid:

  • concentrat de proteine ​​din zer - se caracterizează prin niveluri scăzute de lactoză și grăsimi.
  • izolat de proteine ​​din zer - conține multe proteine ​​și extrem de puține grăsimi și lactoză. Pe lângă sprijinirea creșterii și recuperării musculare, izolatul este bun și pentru sistemul imunitar.
  • hidrolizat de proteine ​​din zer - spre deosebire de celelalte două proteine, hidrolizatul este perfect absorbit

Dovezi fiziologice ale necesității unei utilizări mai largi a consumatorilor, deoarece:

  • scăderea în greutate - multe studii clinice moderne au descoperit că proteinele din zer duc la scăderea în greutate durabilă și sănătoasă;
  • Proprietăți anticanceroase - un studiu publicat în Anticancer Research susține că aportul de proteine ​​din zer și glutation poate însoți tratamentul principal al unor tipuri de cancer.
  • Un studiu recent publicat în British Journal of Nutrition susține că administrarea de proteine ​​din zer timp de 12 săptămâni duce la o reducere semnificativă a nivelului de colesterol LDL „rău”.
  • Astm - Un studiu publicat în International Journal of Food Science and Nutrition indică faptul că proteinele din zer pot îmbunătăți răspunsul imun la copiii cu astm.
  • scăderea tensiunii arteriale și reducerea riscului de boli cardiovasculare - un studiu publicat în International Dairy Journal susține că proteinele din zer pot juca un rol imens în menținerea sistemului cardiovascular și reglarea durabilă a tensiunii arteriale.

Metoda dietetică de procesare

Bateți sau amestecați proteinele din zer numai în apă de masă sau minerală.