Unele peptide cu greutate moleculară mică, chiar și cele care nu se găsesc în natură, sunt produse sintetic. De exemplu, unul dintre îndulcitorii folosiți pe scară largă sub denumirea comercială „nutrasuit” este o peptidă.

compoziție

Proteinele sunt un ingredient important în alimente. În celule, proteinele sunt sintetizate din aminoacizi liberi. Organismele vegetale pot sintetiza singuri toți aminoacizii din compuși anorganici (CO2, H2O și NH3). Cu toate acestea, majoritatea celulelor animale nu pot sintetiza absolut toți aminoacizii. Prin urmare, unele dintre ele trebuie luate cu alimente. Acești aminoacizi sunt de neînlocuit pentru o anumită specie de animal, similar cu vitaminele. Pentru persoanele în vârstă, acestea sunt 8 la număr. Consumul aceluiași tip de hrană sau regimul alimentar pot fi foarte periculoase pentru sănătate din cauza privării organismului a unor aminoacizi esențiali. Lipsa unui singur aminoacid poate duce la lipsa unei proteine ​​cu funcții foarte importante.

Furnizarea de alimente sănătoase este una dintre principalele probleme ale umanității. Se caută diferite modalități de rezolvare. Una dintre ele este producerea de proteine ​​din surse netradiționale (alge, microorganisme cultivate pe deșeuri de celuloză etc.).

Funcțiile biologice ale proteinelor se manifestă numai după ce lanțurile lor polipeptidice sunt pliate corespunzător în spațiu..

Unele proteine ​​din celulă sunt filamentoase, altele sunt ovale. Există, de asemenea, proteine ​​cu molecule uriașe formate din mai multe lanțuri polipeptidice. Acest lucru ridică întrebări: Care este relația dintre structura spațială și proprietățile biologice, este plierea accidentală a lanțurilor polipeptidice, de ce depinde, poate fi schimbată.

Molecula de proteină a hemoglobinei, care este conținută în celulele roșii din sânge și îndeplinește funcții de transport, este alcătuită din patru lanțuri polipeptidice. Fiecare

dintre aceste lanțuri este pliat într-un anumit mod în spațiu și este asociat cu o moleculă organică mai mică care conține fier. Pentru a înțelege modul în care molecula biologic activă cu o structură spațială complexă este atinsă din lanțurile polipeptidice liniare, trebuie să urmăm această pliere secvențială, descompunându-l, deși condiționat în etape separate, ceea ce ne va oferi o idee despre succesiv. grade de complexitate.

Gradele secvențiale de complicații ale aranjamentului spațial al lanțurilor polipeptidice ale proteinelor sunt numite niveluri structurale ale moleculei proteice: nivel primar, secundar, terțiar și cuaternar, sau pe scurt - structura primară, secundară, terțiară și cuaternară a moleculei proteice..

Materialul a fost trimis de: Bilen Hassan