Proteinele sunt o substanță cheie în dieta noastră. Aproape 10% - 35% din caloriile noastre provin din proteine. Doza zilnică recomandată este de cel puțin 60 de grame.

greutate

Soia - singura proteină completă dintre plante

Principalele surse de proteine ​​sunt produsele de origine animală, precum carnea și produsele lactate, dar se găsesc și în alimentele vegetale. Datorită structurii lor, plantele sunt în principal carbohidrați. Prin urmare, proteinele lor nu sunt de înaltă calitate.

Organismele vii au nevoie de proteine ​​pentru a îndeplini funcții vitale. Ele formează enzime care facilitează reacțiile chimice și formează molecule care transportă diferite substanțe - cum ar fi oxigenul, care este transportat de hemoglobină.

De asemenea, ele servesc la crearea de substanțe structurale pentru piele și oase și sunt, de asemenea, utilizate pentru contractarea mușchilor. Alte caracteristici includ anticorpii de apărare imună, care sunt o sursă de energie pentru organism, transmiterea impulsului nervos și controlul creșterii.

Proteinele se găsesc în majoritatea alimentelor. Aminoacizii sunt principalele structuri pentru construcția lor.

În total sunt 20 aminoacizi. Jumătate, în funcție de vârsta și sănătatea noastră, este cunoscută ca fiind esențială și nu poate fi sintetizată de organism. Prin urmare, acestea sunt luate numai din alimente. Acest aliment, care conține toți aminoacizii esențiali, se numește proteine ​​complete. Doar din plante boabe de soia este o proteină completă.

Cu toate acestea, plantele nu conțin multă sau deloc grăsime, conțin multe fibre dietetice și, prin urmare, reprezintă o alternativă bună. Sparanghel sunt cea mai bună sursă de proteine ​​printre legume și fructe. Alte surse bune sunt: brocoli - 33%, Conopidă și mazăre - 27%, cartofi și țelină - 11%, avocado - 10%.

Fructele conțin foarte puține proteine. căpșună, de exemplu, conține 7,5 grame de proteine. Pepene - 6%, banane - 5%, pepene și afine - 3%, merele - 3%.

Proteinele vegetale sunt de calitate scăzută, deoarece nu conțin mulți aminoacizi.