Această rețetă este rezultatul comentariilor de aici de pe Hera.bg și practic motivația pentru a o prepara este din cauza lui Tsveti. Totuși, în istoria familiei mele, socrul meu vorbește adesea despre această rețetă și despre amintirile sale din copilărie. Căutând câteva informații despre acest fel de mâncare, am dat peste faptul că este considerată o rețetă tipică pentru regiunea Varna (care într-o oarecare măsură corespunde amintirii copilăriei). Întrebarea de ce chiar aici, la Varna, a început să rătăcească în mine. Dar pentru asta mai târziu.

Puteți vedea rețeta originală a lui Tsveti aici (în comentarii), și aici este a mea, pe măsura gustului meu.

Tăiați carnea de vită cubulețe și prăjiți-o în puțină grăsime. Adăugați ceapa și morcovii tăiați. După prăjire, adăugați ardeiul roșu și după câteva amestecări, un pahar de apă caldă. Fierbe prunele timp de aproximativ 5-6 minute.

Adăugați pastă de roșii, sare, piper negru, o bucată mică de dafin și condiment la carne (ele calmează stomacul cu terci și baze de roșii). După 20 de minute, adăugați roșiile uscate, prunele și un pahar cu apă în care au fost fierte. De acum înainte reducem căldura și amestecarea este interzisă pentru că va rupe fructele. Nu că este fatal, dar nu este plăcut din punct de vedere estetic. Pentru a face acest lucru, agitați ocazional ușor oala. Într-un castron, caramelizați zahărul, adăugați puțină apă și adăugați în vas. Gatim pana gata.

Nu există îngroșare cu făină în rețeta mea, deoarece am lăsat mai puțin sos în general. Gustul este foarte plăcut, chiar și pe prune în sine, dar cu siguranță ar trebui să fii un iubitor al gustului dulce și sărat.

uscate


Deci, pentru a reveni la teoria conspirației de a găti cu prune

Se crede că patria prunului albastru este zona din jurul Mării Caspice. Mergând prin istorie, cred că Alexandru cel Mare de acolo le-a răspândit în toată regiunea mediteraneană. Știm sigur că în timpul campaniilor militare ale Imperiului Roman din Asia, Pompei cel Mare (generalul roman) a adus oficial acest fruct în livezile Romei. Chiar și astăzi, gătitul cu prune uscate este tipic pentru țările asiatice, bucătăria marocană, afgană, armeană și greacă.

Poate că bucătăria greacă și orientală și istoria orașului Varna au dus la transformarea acestui fel de mâncare tipic în regiune. În plus, cred că prezența armenilor este posibilă și pentru a caracteriza bucătăria Varna cu acest fel de mâncare. Practic erau aproape de Marea Caspică. Varna a fost un oraș comercial și în mod normal totul aici este un amestec serios. Și pentru a face conspirația mai mare folosind „Directorul Khanilor bulgari”, strămoșii noștri erau situați între Marea Neagră și Marea Caspică. În cele din urmă, se va dovedi că niște carne de vită gătită khan cu prune uscate - aceasta este o glumă.