Printre fanii caracatițelor gourmet care sunt foarte solicitați. Acesta este un cefalopod care are un corp oval moale și opt tentacule lungi care înconjoară gura. Întreaga suprafață interioară a tentaculelor este strâns acoperită cu mizerii care ajută animalul să-și prindă prada. carnea de caracatiță are un gust puțin dulce și foarte moale și fraged. Pentru preparare se utilizează fie animale mici (muscardină, care se obține complet), fie părți ale corpului animalului (manta și caracatiță).

proprietati

Există multe modalități de a găti caracatița: a fiert, prăjită, înăbușită, coaptă, marinată, uscată și multe altele. Foarte des, bucătarul, restaurantele celebre umpleau caracatiță. În general, cât de bine dezvoltată imaginația în gătitul acestor feluri de mâncare, el poate face din acest animal.

În unele țări din Asia (China și Japonia) se ia în considerare: pentru a obține cantitatea maximă de substanțe nutritive din caracatița din carne, trebuie să mâncați aproape în viață (tentaculele animalului, după ce au tăiat în inele mici, trebuie să fie mutate ). Deși în majoritatea cazurilor, bucătari renumiți din întreaga lume recomandă: pentru a vă bucura pe deplin de gustul cărnii și de proprietățile sale benefice, caracatița ar trebui folosită în tocană și fără garnitură.

Într-o astfel de specie industrială hrană pentru caracatiță folosită astăzi ca caracatiță dofleini. Prins în cantități mari în Marea Japoniei (sezon de pescuit - vară-toamnă). Greutatea individuală variază de la 400 grame la 40 kg (cea mai obișnuită caracatiță cântărind 2-5 kg, sunt și cele mai valoroase în ceea ce privește gătitul).

randamentul cărnii pure (tentacule și manta) este de aproximativ 75% din greutatea totală a animalului (în funcție de perioada anului și de mărimea individului, randamentul alimentar poate varia 68-80%).

părțile animale ale corpului care sunt folosite în alimente (manta și tentacule) conțin multă grăsime și apă. În comparație cu carnea altor locuitori din adâncurile mării, carnea de caracatiță conține mai multe minerale.

Compoziția cărnii de caracatiță și a ficatului, în funcție de dimensiunea sa, poate diferi într-o oarecare măsură, dar în medie este după cum urmează (în procente):

  • Manta: apă - 80,2%, conținut de grăsimi - 0,4%, proteine ​​- 16,4%, cenușă - 2,7%;
  • tentacule: apă - 82,9%, conținut de grăsimi - 0,2%, proteine ​​- 14,5%, cenușă - 2,4%;
  • Ficat: apă - 65,6%, conținut de grăsimi - 9,1%, proteine ​​- 21,6%, cenușă - 3,7%.

De asemenea, carnea de caracatiță este formată din 18 aminoacizi esențiali, ceea ce face produsul foarte valoros din punct de vedere nutrițional.

  1. Cu o greutate mai mică de 2 kg.
  2. Cântărind 2-5 kg.
  3. Cântărind 5-10 kg.
  4. Cântărind 10 kg.

Ca și în cazul oricărui aliment, carnea de caracatiță conține vitamine și minerale.

100 g Porție comestibilă de caracatiță conține următoarele cantități de vitamine:

  • Vitamina A - 0045 mg,
  • vitamina B1 - 0,03 mg
  • Vitamina B2 - 0,04 mg
  • Vitamina B4 - 65,00 mg,
  • vitamina B5 - 0,50 mg
  • vitamina B6 - 0,36 mg,
  • Vitamina B9 - 16,00 mg,
  • Vitamina B12 - 20,00 mg,
  • vitamina C - 5,00 mg
  • Vitamina E - 1,2 mg
  • Vitamina K - 0,10 mg
  • vitamina PP - 2,10 mg.

100 de grame de carne de caracatiță, care conțin următoarele cantități de elemente minerale:

  • calciu - 53,00 mg
  • magneziu - 30,00 mg,
  • Sodiu - 230,00 mg
  • potasiu - 350,00 mg
  • fosfor - 186,00 mg
  • fier - 5,30 mg
  • Zinc - 1,68 mg
  • miere - 435,00 g,
  • mangan - 0,025 mg
  • Seleniu - 44,80 grame.

Pe baza celor de mai sus, putem spune cu certitudine că carnea de caracatiță - un produs alimentar valoros, a cărui utilizare sistematică are un efect pozitiv asupra corpului uman.

Caracatita din carne cu calorii

Caloriile cărnii de caracatiță, în funcție de starea sa (carne uscată sau crudă) vor fi diferite.

Conținutul caloric al cărnii de caracatiță crudă este de 82 kcal la 100 g de produs. Valoarea nutritivă este următoarea:

Calorii carnea de caracatiță uscată este de 95 kcal la 100 de grame de produs. Valoarea nutritivă este următoarea:

În consecință, în funcție de forma în care Bude consumă carnea de hrană pentru animale, corpul uman va primi o anumită cantitate de nutrienți.

Proprietăți utile

Din punct de vedere medical, carnea de caracatiță din aceasta este foarte utilă pentru corpul uman. Și totul pentru că conține o cantitate mare de beneficii pentru organe și țesuturi aminoacizi esențiali, un număr mare de minerale (în special zinc și cupru) și vitamine (în special vitamina C și vitamina B).

Zincul încetinește procesul de îmbătrânire a pielii umane, are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar. Lipsa mierii are un impact negativ asupra stării generale de sănătate. Cu un deficit constant de materie minerală pot apărea boli precum anemia, artrita, artrita, arterioscleroza și altele.

Se știe că, în absența vitaminei B1, acidul lactic se acumulează în corpul uman. Dacă colectează un număr mare, va opri producția de acetilcolină, care este implicată în transmiterea impulsurilor nervoase. Dacă un astfel de impuls este absent, atunci activitatea mentală va afecta cu siguranță activitatea și activitatea motorie a persoanei.

Consumul regulat de carne de caracatiță îți umple corpul cu vitamina B12, care are un efect pozitiv asupra sintezei mielinei (un antioxidant natural ajută la îmbogățirea oxigenului din celulele corpului).

beneficiul cărnii de caracatiță pentru scăderea în greutate

Cei care recurg adesea la diferite diete (terapeutice), dar nu pot renunța în același timp la carnea roșie, puteți folosi un mic truc: înlocuiți-l cu caracatiță din carne.

Carnea acestei creaturi marine este considerată dietetică, deoarece conține o mulțime de proteine ​​și un conținut foarte scăzut de grăsimi și carbohidrați. În plus, un număr mare de minerale și vitamine fac carnea de caracatiță un aliment foarte hrănitor, în special pentru cei a căror activitate principală este strâns legată de activitatea fizică ridicată.

util de știut

Deoarece există o poluare globală a mărilor lumii, acest lucru a condus la faptul că carnea din viața marină acumulează un număr mare de substanțe toxice, dintre care cele mai periculoase - compușii cu mercur. În consecință, dacă utilizarea sistemică a caracatiței, chiar și în corpul uman, va acumula substanțe dăunătoare care vă pot afecta auzul, vederea și pot afecta sistemul nervos. Toate acestea pot duce la schimbări ireversibile în partea superioară.

Dacă caracatița din carne este pregătită corespunzător, aceasta poate duce la otrăvire severă. Astfel de cazuri pot fi văzute foarte des de locuitorii de pe coastă.

Un alt punct important care merită menționat - este prezența cărnii din paraziți microscopici ai moluștelor (aproape toți sunt bogați în fructe de mare). În acest sens, înainte de a mânca produsul trebuie să fie bine gătit.

De ce visezi la o caracatiță?

Dacă visezi o caracatiță, prezice o persoană care a avut un animal de vis, mai multe conflicte și care a văzut un vis vor fi printre ei.

Dacă visul unei caracatițe care își strânge victima tentaculelor nu permite un moment, vă puteți aștepta la probleme și conflicte în timp ce lucrați cu colegii. Cel mai probabil în acest conflict va lua toată echipa implicată, fără excepție, iar personalul este împărțit în două tabere ostile. Pentru a evita o astfel de situație la locul de muncă, o persoană care are caracatiță este obligată să depună toate eforturile și să-și arate toate abilitățile diplomatice pentru a stinge conflictul este încă la început.

Dacă în timpul unui vis a căzut victima unei caracatițe, ar trebui să se aștepte ca conducerea să-l facă „covor”, care își va aminti toate etapele greșite și chiar va fi amenințat cu concediere dacă nu vor fi eliminate erorile anterioare în timpul lucrului.

Dacă în timpul unei caracatițe de vis iese un nor de cerneală, somnul poate fi de așteptat să se confrunte cu o provocare complexă care trebuie să fie rapidă.