Praz - o plantă erbacee perenă din familia cepei. Patria sa - Mediterana, nu a rămas o formă sălbatică a nasului. În general, prazul crește bine în climă caldă. Aceasta este o cultură de legume destul de comună în Europa și America.

compoziție proprietăți

Proprietățile nutriționale ale prazului îl fac un aliment deosebit de valoros pentru gurmanzi. În absența unui miros înțepător, are arome și arome blânde slaboostrime.

Pentru a vă hrăni, folosiți tulpini false și frunze verzi tinere ale plantei. În primul an de viață crește o rozetă de frunze și tulpină lungime de 10-60 cm și un diametru de 2 -. 5 cm și este un corp productiv și se termină în partea de jos ca o îngroșare umflată. Frunzele plate liniare plantează verde, ating o lungime de 90 cm și o lățime de 3 -. 6 cm, în al doilea an flori de ceapă, arată ca o umbrelă sferică cu inflorescență, cu flori albe sau roz foarte mici.

Există multe soiuri ale acestei plante, cele mai utilizate pe scară largă de acestea, cum ar fi Mercur, Bulgaria târzie și Karatau.

Folosește prazul

Proprietăți utile ale prazului, cunoscute încă din Evul Mediu. Acum, acestea sunt confirmate științific de faptul că informații detaliate despre compoziția plantelor studiate. Tulpina și frunzele prazului au un conținut ridicat de minerale utile - calciu, potasiu, fosfor, fier, magneziu și sulf. Aceste substanțe sunt implicate în reglarea reacțiilor biochimice și intră în structura celulară. Fierul este esențial pentru a preveni scăderea hemoglobinei. Potasiul îmbunătățește inima, plantele care conțin sare au un efect diuretic slab. În plus, prazul conține fibre și proteine ​​vegetale.

Prazul este, de asemenea, bogat în vitaminele B, C, PP, A. Un fapt interesant este că stocarea conținutului de ceapă de acid ascorbic în partea albă a tulpinii false nu numai că nu scade, ci chiar crește de 1, 5 ori.

Trebuie remarcat beneficiile prazului în scorbut, pietre la rinichi, reumatism, gută, ateroscleroză. Îmbunătățește starea de spirit și dă putere în oboseala fizică și mentală.

Știm despre proprietățile prazului capabil să normalizeze metabolismul, să îmbunătățească activitatea funcțională a glandelor digestive prin creșterea producției de enzime și sucuri digestive. Prin urmare, poate fi recomandat pentru utilizare la persoanele cu apetit redus. Proprietățile bilei prazul utilizat cu succes în procesele stagnante ale ficatului și eșecurile în activitatea lor.

Prazul caloric este de aproximativ 40 kcal la 100 de grame, ceea ce este comparabil cu cifrele valorii energetice a cepei. Acest lucru vă permite să includeți persoanele obeze în dieta prazului. Datorită conținutului ridicat de săruri minerale, accelerează metabolismul. Datorită scăzutului de calorii prazul se poate datora unui produs dietetic pentru obezitate.

Pregătirea prazului

Înainte de a utiliza prazul în alimente, acesta trebuie spălat bine sub apă curgătoare rece de la sol, care se încadrează între frunzele verzi. Se folosește în general proaspăt și uneori conservat. Pentru a păstra ceapa pentru iarnă, vă puteți usca. Utilizați praz conservat în stare înghețată, foarte des este congelat într-un amestec cu alte legume. Tulpini proaspete într-un loc răcoros pentru a păstra proaspete timp de 5 luni.

Prazul este folosit ca ingredient în supele de carne și legume, salate, sosuri din piure, se adaugă la mâncăruri din carne și pește, ouă amestecate. Aroma placuta de ceapa si branza.

Contraindicații pentru utilizarea prazului

Deoarece această plantă are capacitatea de a stimula în mod semnificativ glanda digestivă, poate provoca exacerbarea gastroduodenitei, ulcerului gastric sau ulcerului duodenal. În aceste boli ar trebui să aveți grijă atunci când utilizați praz.