masă

Produsele pe care le consumăm chiar și atunci când urmăm o dietă sănătoasă nu se dovedesc întotdeauna utile pentru noi. Pe lângă faptul că ne încurcă în buzunar, ne confundă adesea cu sănătatea.

Pâinea ocupă un loc special printre produsele care sunt folosite în dieta multor popoare. Datorită lui, omenirea a supraviețuit de mai multe ori! Multe popoare folosesc pâinea ca simbol în diferite rituri și ritualuri. Creștinii, pe de altă parte, îl numesc „carnea lui Hristos”. Și în Bulgaria este un simbol al ospitalității - în mod tradițional, oaspeții oficiali sunt întâmpinați cu pâine și sare sau cu pâine și miere.

Dar să vedem ce înseamnă cu adevărat pâinea

Pâinea oferă aproximativ 600 de calorii pe zi cu 200 de grame de pâine. Dar importanța sa nu se limitează la conținutul valorii sale energetice, ci și la prezența proteinelor - de la 5% la 8% în diferite tipuri de pâine. Proteinele din pâine nu trebuie subestimate, deoarece, deși nu sunt complete (deoarece le lipsesc niște aminoacizi), cu o dietă variată și o combinație adecvată de proteine ​​vegetale cu animale, și mai ales lactate, crește absorbția proteinelor din pâine. Pâinea conține, de asemenea, o cantitate semnificativă de vitamine din grupul B și, pentru a crește valoarea vitaminei, cerealele sunt adăugate și la făină.

Ce este sănătos de consumat?

Avem o gamă largă: alb, secară, standard, "Dobrudja", cereale integrale. Și este în întregime o chestiune de gust pentru ce fel de pâine îți vei opri atenția.
Pâinea integrală este foarte utilă pentru persoanele care suferă de constipație - deoarece conțin fibre, stimulând tractul intestinal. Numim pâine integrală cea în care se folosește făina cu toate părțile din cereale. Multe tipuri de pâine integrală pot fi găsite pe piață astăzi: integrală de secară, integrală de grâu și integrală multicereaală, cu adăugarea diferitelor tipuri de semințe (susan, mac, ovăz, in etc.), vitamine și fibre. Consumul regulat al unei astfel de pâini reduce greutatea, scade nivelul zahărului din sânge, elimină excesul de colesterol etc.

Este important să știm că pâinea integrală adevărată nu izvorăște sub presiune!

Pâinea de secară, pe de altă parte, este foarte potrivită pentru diabetici, deoarece este bogată în fibre și îmbunătățește sensibilitatea celulelor la insulină. Afectează metabolismul insulinei. De asemenea, conține de 4 ori mai mult fier decât pâinea albă. Pentru a cunoaște adevărata pâine de secară, trebuie să știm că este fermă, chiar dacă tocmai a fost coaptă.!

Pâinea neagră este acoperită inutil de o serie de mituri. În Bulgaria, de exemplu, se crede că pâinea neagră slăbește. Dar nu este așa! Pâinea neagră este făcută din făină și malț (care culori). Cu toate acestea, malțul nu este în nici un fel dăunător organismului, pur și simplu nu este alimentar.

Când pâinea este de proastă calitate?

Când vorbim despre „pâine de proastă calitate”, ne referim la cereale de proastă calitate. Vorbim despre utilizarea boabelor OMG sau a celor care nu sunt standardizate. Este bine de știut că atunci când se prelucrează cerealele pentru a obține făină albă tradițională, se îndepărtează cât mai multă coajă de cereale. Acest lucru face o făină albă minunată, cu aproape niciun micronutrienți - doar calorii rapide și goale fără substanțe sănătoase. Spre deosebire de făina albă, cerealele integrale sunt folosite pentru a produce cereale integrale, care au și calități excepționale pentru sănătatea și dieta noastră. Făina integrală poate fi făcută din orice cereală - grâu, secară, porumb, einkorn și altele.

Nu trebuie uitat că în Bulgaria există deja un BDS pentru pâine - și pâinea „de calitate” este exact cea care respectă BDS. Există multe tipuri de pâine pe piață, dar

Există un standard de stat bulgar pentru trei dintre ele - standard, „Dobrudja” și alb.

Standardizarea include multe componente. Grâul, de exemplu, nu trebuie modificat genetic. Pâinea ar trebui să aibă o durată de valabilitate de până la 48 de ore și ar trebui să fie făcută numai din făină, drojdie, apă și sare. Produsele suplimentare nu sunt interzise pentru a îmbunătăți calitatea pâinii (substanțe de origine organică - vitamina C, acid citric sau acetic, care în produsul final nu vor fi detectate în laborator), deoarece există ani în care calitatea cerealele nu sunt suficient de mari.

Fiecare tip de făină are propriul său număr - Tipul 500, Tipul 700, Tipul 1150 etc., care oferă informații despre din ce boabe este făcută făina și care este conținutul lor de cenușă, ceea ce arată cât de bine este cernut cerealele, precum și în ce măsură coaja este separată de ea. De exemplu, dacă făina este de tip 500, aceasta înseamnă că conținutul de cenușă este de 0,5% din făină. Cu cât este mai mare conținutul de cenușă, cu atât mai multă făină integrală (cu atât cerealele în sine sunt depozitate).

Etichete înșelătoare

Chiar dacă este scris în mod clar ce făină a fost folosită, putem fi victima fraudei de pâine - din cauza etichetelor înșelătoare! Se pare că mulți producători nu descriu în detaliu conținutul pâinii. Prin urmare, căutați produse care menționează exact tipul de făină folosit. Cu toate acestea, atunci când este scris că pâinea este făcută din „făină tip 500 și făină tip 1150”, înseamnă că vorbim despre un amestec de făină albă cu tip - fără, totuși, să explicăm raportul. O astfel de pâine nu este recomandată!

Producătorii trebuie să includă o descriere a aditivilor - amelioratori, coloranți, plus numele lor în nomenclatura europeană - EZOO etc. EZOO - acidul ascorbic (vitamina C) este adesea adăugat la făină ca antioxidant.

Dacă ingredientele nu sunt bine explicate, producătorul nu este de încredere!

De asemenea, verificați valoarea nutrițională a pâinii - în special cantitatea de fibre. Cu cât există mai multe fibre, cu atât mai bine.

Conținutul scăzut de calorii este o acțiune publicitară

Sursa: Yellow Show (cu abrevieri)