Pe măsură ce ne îndreptăm din ce în ce mai mult către un stil de viață sănătos și mai ales consumul de alimente sănătoase și hrănitoare, fiecare dintre noi începe din ce în ce mai des să acorde atenție darurilor naturii. Și cu siguranță nu sunt mici. Produse bogate în vitamine, minerale și o serie de alte substanțe utile, în formă absolut naturală, alimente nutritive, dintre care majoritatea sunt medicamente bune. Ei bine, cazul este similar cu așa-numitul purslane.

purslane
Purslane (în nomenclatura binară este cunoscută sub numele de Portulaca oleracea) este o plantă anuală cu frunze cărnoase, care este uneori considerată buruiană, dar este inclusă ca produs în principal pentru salate în bucătăria multor țări. În nordul Bulgariei și în altă parte, planta este cunoscută sub numele de butterbur - un nume probabil legat de forma și grosimea frunzelor sale cărnoase. În Novo Selo de la Vidin planta se numește mazăre./bg.wikipedia.org

Ursul (Portulaca oleracea) este o plantă din familia Portulacaceae, foarte des considerată o buruiană în granițele țării noastre și o legumă valoroasă cu valoare materială ridicată în afara Bulgariei.

Legume răspândite și puțin uitate, cultivate în trecut, astăzi încep să fie din ce în ce mai prezente în meniul tuturor adepților alimentației sănătoase.

Planta atinge o lungime de 15 cm, frunzele sale sunt în formă de rozetă, preferând un climat mai blând.

La temperaturi ridicate tinde să formeze semințe. Se găsește în Europa, Africa de Nord și Asia de Vest.

Inițial, purslanul era prezent în meniul săracilor din Europa, iar în timpul regelui Ludovic al XIV-lea a fost transferat la curtea regală a Marii Britanii.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de urs

La fel ca majoritatea alimentelor verzi, purslanul este bogat în vitaminele A, B6, B9 și C, minerale (potasiu, sodiu, calciu, magneziu și fosfor) și acizi grași omega-3.

Se estimează că conține aproximativ șapte ori mai multă vitamina C decât citricele.

Este un ajutor excelent în prevenirea și tratamentul bolilor sistemului vizual, reglează nivelul zahărului din sânge, protejează sistemul cardiovascular și hormonal și este o alternativă bună la meniul persoanelor care suferă de diabet.

Compoziția nutrițională

Conținutul unei substanțe în 100 g de produs:

Compoziția nutrițională a purslanului (crud) (100 g)
Calorii 16
Calorii din grasime 1
Grăsime totală 0,1 g
Colesterol 0 mg
Glucide totale 3,43
Fibră 0 g
Zachary 0 g
Proteină 1,3 g
Apă 94 ml
GL = 2
GI = 58,30
/bb-team.org/

Ursul, pe care oamenii moderni nu-l recunosc cel mai adesea ca o plantă valoroasă, nu este o buruiană, ci farmacistul din grădină. Cei care dețin animale de companie trebuie să fi observat cât de fericiți sunt când o întâlnesc. Vechii bulgari aveau cunoștințe despre meritele acestei plante, care este cunoscută ca uleioasă datorită tulpinii și frunzelor sale suculente. Recent, oamenii de știință din Universitatea de Tehnologie Alimentară (UFT) din Plovdiv s-a dovedit a fi calități extrem de valoroase.

O echipă de experți și studenți, condusă de decanul Facultății de Economie, prof. Yordanka Aleksieva, au stabilit prin studii de laborator că portul poate fi folosit ca

profilactic împotriva diabetului de tip 2, a bolilor de inimă, a cefaleei,

tuse și ajută chiar și la arsuri.

Planta conține acizi grași omega-3, care sunt apropiați de cei din uleiul de pește. Conține acid α-linolenic, vitamine B, C, A, E, conținut ridicat de carotenoizi, inclusiv beta caroten. În plus, purslanul este bogat în calciu, potasiu, folat, litiu, melatonină. Și datorită conținutului său ridicat de magneziu, este mai mult decât orice altă plantă cu frunze util pentru a întări inima, a preveni aritmia și a întări sistemul imunitar. S-a constatat că are un efect benefic asupra bolnavilor de cancer. Poate fi, de asemenea, un mijloc de ameliorare a migrenelor și tensiunii musculare.

UFT a găsit, de asemenea, acel extract de urs

are un efect benefic asupra activității plămânilor.

Studiile clinice limitate au arătat că extractul de purpuriu apos 5% într-o cantitate de 0,25 mL/kg greutate vie are un efect bronhodilatator și 5 g de semințe măcinate de două ori pe zi timp de 8 săptămâni îmbunătățesc starea în diabetul de tip 2. 235 mg extract de etanol de purslan pe zi utilizat pentru lichenii pielii.

Purslane prosperă primăvara, când legumele cu frunze de pe câmp sunt deja în formă de fus și sunt improprii consumului. Crește proaspăt și verde până la primele înghețuri.

Puțini care cunosc calitățile sale neprețuite explică faptul că cel mai bine este să consumi planta

proaspăt ca o salată.

Este plăcut deoarece celuloza din ea este moale și nu irită. Pentru salată, tăiați frunzele și tulpinile pistolului, condimentați cu oțet, ulei de măsline și sare. Și dacă adaugi pătrunjel, corpul tău îți va fi foarte recunoscător.

Planta nu tolerează bine înghețul, deoarece este întinsă. Cu suficiente condimente, poate fi consumat sub formă de supă. Poate fi folosit și pentru a face o plăcintă. /agroplovdiv.bg/

Sofia Danina Ierbă super utilă, în regiunea Smolyan nu este ... dar în Kostenets, de exemplu, nu se poate scăpa de ea ... în Grecia o fac pe salată ... în ziua Sfântului Petru am făcut un tarator, tu gusti și mâncărime, atât utilă, cât și gustoasă .... este vie!

Mayia Petkova da complet adevărat - roșii, castraveți, grămezi de brânză, frunze de urzel, sare, ulei de măsline, suc de lămâie sau oțet presărat cu mentă uscată salata perfectă pentru feluri de mâncare pâine, coapte sau prăjite

Rumyana Manolova în lumea arabă se vinde și se mănâncă pe măsură ce mâncăm pătrunjel

Albena Boyadgieva Multumesc pentru informatie. La Istanbul, salata este servită cu lapte din belșug. M-am întrebat cum este această furtună și acum m-a luminat.

Diana Velikova Când eram mică, bunica a opărit-o și apoi a făcut o salată cu oțet de usturoi și ulei, dar miroase îngrozitor în timp ce gătește ...

Sevda Sen Az jiveq v Turkey, pocti prez den si pravq salata, za edna vrazka plastam okolo 2lv no e mnogo vkusnp i mnogo polezno.Ot tucenica se pravqt salati, supi.qdene.no az licno si pravq samo salata.eto i edna recepta .one vrazka tucenica luăm doar frunzele mele și copacul, dar fără rădăcini îl voi tăia în bucăți, apoi lapte acru, apoi puțin ulei de măsline și sare. Încercați-l, este foarte, foarte util.

Daniela Popova-Iordanova Da aici în Grecia se folosește în salate, crude, fierte sau după ce stai în apă sărată

Hristina Petrova Bunica îmi spunea că și ei foloseau purlan și quinoa, măcriș și multe altele sălbatice. În copilăria mea îi luam pentru mâncare acasă. Animale. Acum le redescoperim calitățile valoroase, dar le vom cumpăra pe cravate, dacă există cineva care să le colecteze și să le lege și să le aducă pe piață

Seher Mehmedemin se face cu iaurt și usturoi. /gotvarstvo.bg/

Rețete cu urs

Prima opțiune care ți-ar veni fără îndoială în minte este o salată de purlan aromată cu ulei de măsline și oțet. De asemenea, puteți înlocui cu ușurință castraveții din tarator cu portelan adăugând nuci.

Salată de schinduf

Produse necesare: 300 g portelan, 2-3 căței de usturoi verde, 200 g castraveți, 50 g varză, 2 ouă, 4 linguri iaurt strecurat, mărar, sare după gust

Mod de preparare: pistolul se curăță bine, se înmoaie în apă sărată și se taie în bucăți mari împreună cu celelalte legume. Adăugați condimentele rămase și amestecați bine. Salata finită se presară cu germeni de grâu și se ornează cu ouă fierte tare.

Purslane cu cartofi și brânză de oaie

Produse necesare: 8 cartofi, 1 lingură smântână, 2 gălbenușuri de ou, 2 linguri ulei de măsline, 200 g portelan, 100 g brânză de oaie, 250 ml maioneză, 150 g iaurt, 2 căței de usturoi, pătrunjel, mărar, busuioc, sare, piper

Mod de preparare: Într-o tavă de copt întindeți sare cu grosimea de 1 cm și aranjați deasupra cartofii spălați. Se coace aproximativ 40 de minute la 180 ° C.

Purlanul bine spălat și scurs este prăjit în ulei de măsline fierbinte și condimentat. Tăiați capacul cartofilor coapte și sculptați interiorul.

Masa de cartof rezultată este amestecată cu smântână, portelan, gălbenușuri și brânză rasă. Umpleți cartofii tăiați și coaceți din nou timp de 10 minute într-un cuptor moderat. Pregătiți un sos de maioneză, iaurt, usturoi și ierburi, condimentați cu sare și piper și serviți într-o cratiță separată. /bb-team.org/

Iată o rețetă sugerată de ziarul Monitor.

500 g (1 pachet) cruste de plăcintă, 1 kg de portelan, 2 ciorchini de ceapă verde sau 3 capete de ceapă veche, 2 ouă, 200 g de brânză, 4 linguri de ulei, 20 g de unt, mentă, sare, 1 cană de apă carbogazoasă sau apă simplă cu un vârf de limontozu și bicarbonat de sodiu.

Purslane este curățat de tulpini groase și înmuiat în apă sărată. Tocam, amestecam cu ceapa tocata si pasam cu putina sare si menta. Brânza se sfărâmă, se amestecă cu unul dintre ouă și se adaugă la tovară. Aranjați plăcinta într-o tigaie unsă și puneți două rânduri de cruste cu ulei între ele între straturile de umplutură. Tăiați doar opt bucăți. Se bate al doilea ou, se amestecă cu apa carbogazoasă și se toarnă peste plăcintă. Aranjați untul în bucăți. Se coace într-un cuptor moderat. /agroplovdiv.bg/

Depozitarea legumelor

Purslane apare de obicei la sfârșitul primăverii, când majoritatea salată verde nu mai este potrivită pentru consum. Și, ca majoritatea, nu poate fi înghețat sau depozitat pentru o perioadă lungă de timp. Se recomandă consumul imediat ce este apărat sau păstrat la frigider în compartimentul pentru legume. /bb-team.org/

Opiniile editorilor și ale autorilor pot să nu coincidă.

Dacă vă place acest material, ajutați-ne să îl promovăm cu butoanele de partajare de mai jos.