O comoară printre cereale

Din 15.11.2010, citiți în 7 minute.

  • Tipuri de quinoa
  • Modalități de a consuma quinoa
  • Compoziția nutrițională
  • Beneficii pentru sănătate
  • Cum se păstrează quinoa?
  • Idei pentru utilizarea quinoa

Quinoa (Chenopodum quinoa) este o plantă anuală cu frunze late, care este considerată patria Americii de Sud. Deși quinoa este definită ca o cereală, este o rudă apropiată a spanacului, sfeclei și quinoa și, datorită calităților sale nutritive excelente, câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Quinoa este un adevărat cadou din natură, deoarece vă permite să consumați nu numai semințele sale, asemănătoare cu cuscus, ci și frunzele.

care este
Nu întâmplător quinoa este numită „regina cerealelor”. Cu o compoziție nutrițională bogată și un gust ușor de nuci, cerealele mici sunt un aliment preferat de vegani, vegetarieni și alimentari crudi.

Consumul său este cu siguranță o condiție prealabilă bună pentru o dietă sănătoasă și echilibrată, iar lipsa glutenului permite ca cerealele să fie incluse în meniul adolescenților. Cei mai mari producători de quinoa la nivel mondial sunt Peru, Bolivia și Ecuador.

Povestea spune că quinoa a fost un cadou de la incași, alături de cartofi și porumb, care nu au fost luați accidental nu numai ca hrană și medicament sacru, ci și ca o băutură relaxantă cu conținut scăzut de alcool.

A fost numit „orez mic” și a fost cultivat în urmă cu mai bine de 5.000 de ani, iar plantarea sa a început odată cu vărsarea semințelor de către șeful tribului.

Tipuri de quinoa

  • Quinoa obișnuită - cu semințe mici de culoare bej deschis sau alb, care este cel mai frecvent în Peru.
  • Quinoa regală - cu semințe mari, roșiatice și cu un gust relativ specific, quinoa regală este cultivată în Bolivia în anumite condiții climatice.

Modalități de a consuma quinoa

Quinoa este potrivită pentru servirea ca garnitură la diferite feluri de mâncare principale:

  • fiert și garnisit cu brânză degresată;
  • poate înlocui cu succes orezul în orice fel de mâncare;
  • quinoa poate fi utilizată cu ușurință pentru a face pâine și produse de panificație, diverse salate, deserturi și chiar supe;
  • quinoa poate fi utilizată pentru a face o băutură cu conținut scăzut de alcool, cu un gust care amintește puternic de bere.

Compoziția nutrițională

Conținutul indicativ al substanțelor în 100 g de produs:

  • Extrem de ridicat în cereale proteice - 14-20% (pentru comparație - în orez conținutul de proteine ​​este de aproximativ 7,5%, în mei 9,5% și în grâu 14%).
  • Quinoa este singurul produs natural care conține toți cei opt aminoacizi esențiali pentru corpul uman.
  • O sursă bună de vitamine B și E.
  • Conține zinc, fier, magneziu, mangan, fosfor.
  • Quinoa are o porțiune moderată de fibre.
  • Nu conține gluten și are un indice glicemic relativ scăzut.
  • Conține o varietate de substanțe utile pentru organism, ceea ce îl face un aliment potrivit pentru femeile însărcinate și copiii mici.
  • Îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal, deoarece are un efect benefic asupra proceselor digestive și stimulează metabolismul. Conținutul ridicat de proteine ​​face din quinoa o parte obligatorie a meniului tuturor sportivilor activi.
  • Se crede că ajută la reducerea relativ rapidă a modificărilor degenerative ale pielii.

Beneficii pentru sănătate

Consumul de quinoa este o bună măsură preventivă împotriva bolilor sistemului cardiovascular.

Cum se păstrează quinoa?

Semințele de quinoa sunt depozitate la frigider sau congelator și se recomandă să le spălați bine sub apă curentă înainte de utilizare pentru a spăla saponinele pe care le conțin. Condițiile de gătit sunt identice cu cele ale orezului, quinoa crescându-și volumul de până la patru ori.

Quinoa poate fi consumată și sub formă de germeni, scop în care este necesar să o înmuiați în apă timp de aproximativ 12 ore, după care semințele sunt transferate în tifon steril. Astfel, ele devin un plus excelent la diverse salate sau pot fi consumate pur și simplu presărate cu oțet balsamic și usturoi.

Idei pentru utilizarea quinoa

Quinoa nu are nevoie de mult timp pentru a se pregăti. Boabele sunt fierte relativ repede (15-20 de minute) în apă sau bulion de legume, iar conținutul bogat de substanțe nutritive face ca quinoa să fie utilă pentru bebeluși după 7 luni, deci este potrivită pentru a face terci. Crudul este și mai util, deci este suficient să îl lăsați la macerat câteva ore și îl puteți folosi în diverse feluri de mâncare.

Salată de quinoa

Ingrediente: 125 g quinoa, 1 morcov, 1 piper, 100 g varză de broccoli, 100 g germeni de nap. Pentru dressing: 1 cățel de usturoi, suc de 1/2 lămâie, 2 linguri sos de soia

Mod de preparare: Într-o oală uscată, quinoa se coace până devine aurie, apoi se toarnă apă într-un raport de 1: 3 și sare. Tăiați ardeii în fâșii subțiri și radeți morcovii. Într-un castron separat, amestecați zdrobit cu puțină sare de usturoi suc de lămâie și sos de soia, adăugați ulei de măsline și amestecați până la un amestec omogen. Quinoa, împreună cu ardeii, morcovii și mugurii sunt transferați într-un recipient separat, aromat cu sos.

Salată exotică cu quinoa

Ingrediente: 200 g quinoa, 200 g brânză feta, ½ castraveți cubulețe, 150 g spanac tocat gros, ulei de măsline, 2 linguri de oțet de vin, 1 cățel de usturoi, puțin chimen, 3-4 crenguțe de ceapă proaspătă

Mod de preparare: Quinoa se înmoaie în apă călduță timp de aproximativ 15-20 de minute pentru a îndepărta cu ușurință învelișul exterior, care conferă un gust ușor amar, clătiți cu apă. Apoi se fierbe, boabele sănătoase sunt stoarse și așezate într-un vas separat și condimentate cu ulei de măsline, oțet, usturoi și chimen. Brânza, castravetele, spanacul și ceapa se adaugă la quinoa deja răcită complet.

Datorită gustului său neutru, quinoa este un aliment ușor de digerat și cu care se obișnuiește rapid. O sursă bogată și bine echilibrată de nutrienți, quinoa devine un oaspete binevenit la fiecare masă.

Rapid și ușor de preparat, fără efect negativ asupra sistemului digestiv și fără gluten, quinoa este ușor integrată în orice dietă, inclusiv în cea a copiilor mici.