Rapaniul spălat se fierbe timp de 20 de minute. Sunt curățați de coajă. Tăiați carnea în felii și încălziți untul și uleiul într-o tigaie. Se prăjește usturoiul, apoi se adaugă rapaniul. Odată prăjite până devin aurii, adăugați condimentele și după 30 de secunde scoateți-le de pe foc. Se servește cu pătrunjel tocat și felii de lămâie.

vârta

Produse: 1 kg rapani curățat, făină, 4 ouă, 200 ml bere, sare, piper, suc de lămâie

Rapani spălat gătesc timp de 20-30 de minute. Sunt curățați de coajă. Dacă sunt mari, tăiați-le în jumătate. Pentru coacere, bateți ouăle cu berea și făina într-o pastă groasă. Înmuiați fiecare bucată de carne în pesmet și apoi puneți-o într-o tigaie cu ulei încins. Se prăjește până devine auriu. Gata rapani puteți condimenta cu sare, piper și suc de lămâie.

Rapani cu unt și usturoi

Produsele: 200-250 g rapani decojite, 1 tulpină de ceapă proaspătă (1/4 ceapă), 4 căței de usturoi, tăiate felii, 70 g unt, 30 g ulei de măsline, 100 ml vin alb, suc de jumătate de lămâie, 1 linguriță., sare și piper, 2-3 frunze de salvie, o crenguță de rozmarin (poate fi înlocuită cu mărar, pătrunjel, diavol - orice vă place), 1/2 linguriță de amidon de porumb dizolvat în 30 ml de apă rece

Încălziți untul și uleiul de măsline și prăjiți ceapa și usturoiul zdrobit. Adăugați sucul de lămâie, vinul și un minut mai târziu carnea de rapan, capere și condimente. Lăsați totul să fiarbă timp de aproximativ 3-4 minute. În cele din urmă, adăugați amidon de porumb, pre-dizolvat în apă rece. Se amestecă constant până când este absorbit de amestec. Fierbeți încă 3-4 minute. Se servește cald cu vin alb rece.

Supa de rosii cu rapani

Produse: 300 g rapani fierte decojite, 1 ceapă, 1 piper verde, 500 g roșii, 1 cățel de usturoi, 50 ml ulei, sp linguriță șofran, ½ linguriță chimen măcinat, ¼ linguriță piper măcinat, 4 felii de pâine albă, sare și roșu zdrobit uscat ardei iute după gust, frunzele a 3 crenguțe de mentă sau mentă

Călește usturoiul tocat mărunt și ulei de ceapă și piper tocat mărunt la foc mediu până se înmoaie ușor. Adăugați roșiile tocate mărunt, reduceți focul și tocană. Se adaugă 1,5 litri de apă, șofran, piper, chimen și sare, se mărește focul și se fierbe. Se fierbe aproximativ 10 minute la foc mediu, cu un minut înainte de îndepărtare, se adaugă ardei uscați zdrobiți și rapani tocați. Se presară menta tocată mărunt. Se servește cu prăjite și tăiate în felii de pâine de aproximativ 2,5 cm.