rață

Produse:

  • 2 rațe de 1/2 kg
  • 1 kg de cartofi
  • 6 căței de usturoi
  • 1 portocaliu
  • 50 g unt
  • 200 g gem de afine
  • 200 ml. suc de portocale
  • 25 ml. coniac
  • bat de scortisoara
  • rozmarin

Reţetă:

Rața (2 1/2 kg) este spălată și jupuită și străpunsă cu un cuțit ascuțit sau cu o scobitoare, astfel încât grăsimea să se scurgă în timpul coacerii.

Cavitatea abdominală este untă cu ulei (50 g) și umplută cu rozmarin, usturoi (6 căței) și felii de portocală. Se presară sare și piper

Se așează într-o tigaie și se coace într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 30 de minute. Apoi rotiți și coaceți la 160 de grade timp de 2 ore. Dacă se folosește o rață mai mare, trebuie prăjită mai mult timp. Îndepărtați și acoperiți cu folie de aluminiu timp de o jumătate de oră.

În grăsimea pe care a eliberat-o rața, puneți cartofii albiți și tăiați felii (1 kg). Se adaugă sare și se presară cu puțină apă. Coaceți într-un cuptor puternic până când este complet gătit.

Între timp, pregătește sosul. Încălziți sucul de portocale (200 ml), coniacul (25 ml) și gemul de afine (200 g) într-o cratiță adecvată. Adăugați bățul de scorțișoară. Cu agitare constantă, reduceți timp de 7-8 minute, până când se obține densitatea dorită.

Rața este feliată și servită cu cartofi și sos de afine-portocale.