Vă amintiți faimosul șoarece din filmul Disney Ratatouille, care, când s-a trezit într-un restaurant franțuzesc elegant și a întors totul cu susul în jos, a inventat de fapt faimosul fel de mâncare? Film distractiv și frumos realizat, ca majoritatea personajelor Disney. Dar la baza ei este de fapt o poveste fictivă, deoarece acest fel de mâncare s-a născut într-un loc complet diferit.

conform

Ratatouille vine de la Nisa. Și acest lucru se datorează bucătăriei tipice provensale și abundenței de legume din sud. La început a fost un fel de mâncare locală, dar mai târziu carnea a căzut din ea și au rămas doar legumele. Astăzi, Ratatouille este pregătit peste tot în Franța și dincolo de patria sa culinară și se cunosc multe variante. Cu toate acestea, baza tuturor este bazată pe amestecul de legume. Deci, iată ce Ratatouille ne-a plăcut cel mai mult:

  • 1 kg de roșii coapte
  • Se recomandă 2 culori diferite de ardei/galben și verde /
  • 1 vinete mari
  • 1 lingură sare
  • 3/4 cană de ulei de măsline
  • 1 dovlecei
  • 2 cepe mari
  • 3 căței mari de usturoi
  • 100 ml vin roșu uscat
  • 3-4 crenguțe de cimbru proaspăt
  • 5 linguri de patrunjel tocat
  • 5 linguri de busuioc tocat
  • piper proaspăt măcinat
  • suc de 1 lamaie

Preparare: Din toate legumele implicate în amestec, vinetele au nevoie de mai mult timp pentru a scurge sucul amar. Tăiați vinetele spălate în cuburi, sareți-le și puneți-le într-o strecurătoare timp de 25 de minute pentru a elibera sucul amar.
Roșiile trebuie curățate, altfel totul se va strica și tăia în sferturi și chiar va scoate semințele. Restul de legume - ceapă, ardei și dovlecei sunt tăiate cubulețe.

Într-un ulei de măsline bine încălzit, la foc mediu și într-o tigaie mare, începeți să gătiți legumele unul câte unul. Prăjiți dovleceii câteva minute până se rumenesc. Scurgeți grăsimea. E timpul pentru ardei. Puneți-le lângă dovlecei după aceea. Prăjiți vinetele spălate și uscate cu 3-4 linguri de ulei de măsline încălzit, având grijă să nu o ardeți - când începe să se rumenească este gata. Celelalte legume i se adaugă.

Într-o altă tigaie, prăjiți ușor ceapa și usturoiul zdrobit în 3 linguri de ulei de măsline. Adăugați vinul și așteptați să se evapore. Adăugați roșiile, cimbru și 2 linguri de pătrunjel și busuioc. Gatiti la foc mic aproximativ 10 minute.

În cele din urmă, toate legumele se adaugă la amestecul de roșii și se fierb aproximativ 10 minute la foc mic. Când legumele se înmoaie, scoateți-le de pe foc și este timpul pentru condimentarea finală - pătrunjel, busuioc, sare, piper, suc de lămâie proaspăt stors.

Suntem gata! Putem servi acest fel de mâncare atât fierbinte, cât și rece și îl putem decora în orice mod - într-un stil mai gourmet sau într-un fel de mâncare noroios în centrul mesei. Este potrivit mai ales pentru a mânca cu baghetă crocantă franceză sau paste proaspăt fierte.