glucidelor

Majoritatea oamenilor cred că consumul de carbohidrați și zaharuri este o cauză majoră de supraponderalitate, diabet, cardiovasculare și cancer. Chiar este cazul?

Unul dintre miturile despre carbohidrați este că consumul lor în cantități mari duce la obezitate. Dar există o mare diferență între caloriile din carbohidrați și caloriile din proteine ​​și grăsimi.

Conversia carbohidraților în grăsimi este un proces numit denovolipogeneză. Unele animale, de exemplu, folosesc acest proces pentru a transforma cerealele și plantele verzi în grăsimi, iar albinele pentru a forma ceară.

La om, acest proces nu are loc în condiții normale. Dacă toată lumea face o analiză chimică a celulelor lor adipoase, vor descoperi că cu cât mănâncă mai multe grăsimi, cu atât mănâncă mai multe grăsimi. Adică, grăsimea care se consumă este grăsimea pe care o transportă organismul. Dacă se consumă mai multe produse de origine animală, ulei (ulei de măsline, charlan, susan, dovleac etc.), margarină, nuci etc., corpul uman va conține grăsimile extrase din aceste alimente.

Într-un studiu din 1979 realizat de Departamentul de Științe Alimentare și Nutriție Umană de la Universitatea de Stat din Michigan, 16 băieți de facultate cu obezitate moderată au fost testați timp de 8 săptămâni. Fără a schimba dieta pe care au urmat-o până acum, 8 felii de pâine albă au fost adăugate la 8 dintre ele în meniul zilnic, iar restul de 8 felii de făină integrală. O felie de pâine conține în medie între 50 și 70 de calorii. După aceste 8 săptămâni, primul grup a slăbit 6,26 kg și al doilea 8,77 kg. Pâinea pe care au consumat-o ca supliment la meniu a redus spontan consumul de carne, produse lactate și ulei (măsline, charlan, susan, dovleac și altele). Acesta este un proces natural al organismului de saturare cu glucoză. În plus, nivelul colesterolului pentru toți cei 16 băieți a scăzut cu 2,8 până la 4,4 mmol/l. TAceasta înseamnă că nu carbohidrații sunt vinovați pentru obezitatea unui număr mare de oameni din țările dezvoltate, inclusiv Bulgaria, ci grăsimile.

Un alt mit despre carbohidrați este că consumul lor, în special sub formă de fructe dulci, provoacă probleme cu zahărul din sânge, cum ar fi diabetul, hiper- și hipoglicemia; favorizează candidatul, oboseala cronică și chiar provoacă cancer. De fapt, acest lucru se poate întâmpla numai dacă se consumă cantități mari de grăsimi.
Nu fructul cauzează problemele din organism, ci excesul de grăsime.

Majoritatea experților recomandă alimente cu un indice glicemic scăzut pentru a nu supraîncărca pancreasul și, deoarece indicele celor mai multe fructe dulci este ridicat, acestea sunt excluse din dietă. Dar indicele glicemic arată de fapt cât de repede se transformă carbohidrații în zahăr din sânge, dar în același timp nu oferă informații despre câte carbohidrați și fibre sunt în dietă. În acest scop, există un alt tip de indicator care determină cel mai exact modul în care alimentele afectează glicemia. Aceasta este sarcina glicemică. Prin urmare, alimentele cu un indice glicemic ridicat au o sarcină glicemică medie sau scăzută. Bananele, de exemplu, au un indice glicemic de 52, dar o încărcătură glicemică de 27. Majoritatea fructelor au o sarcină glicemică scăzută și acest lucru nu perturbă în niciun fel nivelul zahărului din sânge. Atunci când fructele sunt consumate proaspete și întregi, acestea se descompun rapid și intră în sânge, dar, de asemenea, alimentează rapid celulele. Cu toate acestea, acest lucru este numai cu condiția să mâncăm cantități minime de grăsime.

Mecanismul care determină creșterea glicemiei este foarte simplu. Când se consumă cantități mari de grăsimi și alimente grase, grăsimea în sine acoperă pereții vaselor de sânge, receptorii de insulină ai celulei, molecula de zahăr în sine și, de asemenea, insulina. Această grăsime din sânge este un obstacol în calea absorbției zahărului. Ca urmare, glicemia crește. Diabeticii de tip 2, când opresc grăsimile și mănâncă mai multe fructe și legume proaspete, sunt capabili să-și regleze glicemia foarte repede. Aceeași grăsime menționată mai sus este o condiție prealabilă pentru creșterea nivelului de bacterii e-coli, precum și pentru ateroscleroză, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.

Singurul studiu aprofundat din lume despre alimentele care sunt cele mai bune pentru oameni și modul în care acestea afectează sănătatea a durat mai mult de 40 de ani. Este descris în detaliu în cartea Studiul chinezesc. Au fost observate și studiate peste 6.500 de familii din 65 de țări. Șeful, profesorul Dr. Colin Campbell, demonstrează că, pentru a fi sănătos și în deplină armonie, corpul uman trebuie să mănânce în principal alimente vegetale - fructe, legume, cereale și leguminoase și cantități minime de semințe și nuci într-un raport de 80% carbohidrați, 10% proteine ​​și 10% grăsimi. Societatea suferă de exces și lăcomie excesivă, ceea ce duce la deficite în organism și la o serie de boli.

Pentru a vă asigura sănătatea și energia corpului, ați putea face un scurt experiment de vindecare cu alimente bogate în carbohidrați și să excludeți alimentele bogate în grăsimi și proteine.

Timp de 20 de zile, excludeți din meniu alimente precum carne, pește, ouă, produse lactate, toate grăsimile - ulei de măsline, charlan, susan, dovleac și alte uleiuri, uleiuri, avocado, măsline, nuci, semințe. Reduceți sarea (sau opriți-o complet).

Lăsați meniul să conțină cantități mai mari de fructe dulci bine coapte, legume (în special legume cu frunze), legume tocate, cereale și leguminoase. Mănâncă după pofta inimii tale! Includeți exerciții moderate, care vor ajuta și la efectul vindecător al acestui experiment. Astfel, abia după trei săptămâni veți simți schimbările de sănătate, emoții, tonusul general și energia. Și veți demonstra pentru dvs. și pentru ceilalți că carbohidrații nu sunt cauza supraponderalității și a mai multor boli. În acest fel, miturile vor fi dezmințite încă o dată de dvs. personal.