Prof. Dr. Geo NESHEV, ultima Ultima modificare pe 25 aprilie 2019 la ora 15:18 609 0

gastro-intestinale

Exacerbarea sezonieră de primăvară a ulcerelor gastrice, gastrită, colită sunt asociate cu influența activă și natura dietei, care în primăvară se caracterizează printr-o predominanță a legumelor și fructelor în stare brută. Se știe că aceste alimente sunt stimulente puternice ale apetitului. Acest lucru este valabil mai ales pentru legumele care conțin uleiuri esențiale: ceapă, praz, usturoi, nap și altele. În primele minute după consum, începe secreția abundentă de sucuri gastrointestinale. Acest efect este păstrat în timpul procesării tehnologice, iar procesele de fermentare și sărare în timpul conservării îl sporesc în continuare.

Din acest motiv, nutriționiștii recomandă utilizarea fructelor și legumelor cu atenție atunci când se întocmește meniul pacienților cu boli cronice ale tractului gastro-intestinal. Astfel, în perioada de exacerbare, în special primăvara (însoțită de arsuri la stomac, durere, greață etc.) la persoanele cu gastrită și ulcer peptic cu secreție acidă crescută, legumele și fructele sunt excluse timp de câteva zile. După atenuarea stadiului acut începe includerea atentă a bulionelor de legume slabe, piureurilor de legume și fructe, sucuri de fructe diluate și nu acre, proaspăt stoarse. Nu este recomandat să consumați legume crude care conțin uleiuri esențiale, precum și cele bogate în fibre dietetice (varză, sfeclă, napi). Este permis să mănânce legume omogenizate care au fost supuse tratamentului termic. În stadiul calm, se recomandă soiuri moi, dulci de fructe și legume - atât crude, cât și sub formă de piureuri, supe și altele.

* În bolile cu insuficiență secretorie, se recomandă fructele și legumele care stimulează secreția de suc gastrointestinal - bogate în uleiuri esențiale și fibre dietetice sub formă brută. De asemenea, își propune să sporească rolul antimicrobian al sucului gastric, care este afectat în această formă de gastrită, prin fitoncidele conținute în aceste alimente.

* În caz de exacerbare a gastroenteritei, fructele și legumele sunt excluse. Sunt permise numai sucurile diluate proaspăt stoarse. Ulterior, aportul de fructe și legume este extins în conformitate cu regula - sărac în fibre și fructe bine coapte și moi. Exacerbarea colitei este îmbunătățită prin includerea de 1-2 ori pe săptămână în meniul săptămânal și așa-numitele „Zile Mărului” - 1,5-2 kg de mere rase proaspăt preparate sau coapte, împărțite în 5-6 mese pe zi.

Dietoterapia bolilor gastrointestinale în exacerbare se bazează pe următoarele principii:
- Eliminați alimentele iritante
- Economisire mecanică, chimică și termică într-o perioadă de 2-4 săptămâni
- Cinci mese pe zi
- Alimentele trebuie mestecate încet și mult timp
- Alimentele dietetice trebuie să fie calde (dar nu calde sau reci)
- Procesarea culinară să fie ușoară: prăjirea este exclusă, dar gătitul, coacerea, fierberea sunt permise