Primăvara, aceste suferințe se intensifică

sezonieră

Autor: conf. Dr. Geo Neshev, dn

Exacerbarea sezonieră a ulcerelor, gastritei, colitei gastroenteritei este asociată cu influența activă și natura dietei, care în primăvară se caracterizează printr-o predominanță a fructelor și legumelor în stare brută. Aceste alimente sunt puternice stimulente ale apetitului. Acest lucru este valabil mai ales pentru legumele care conțin uleiuri esențiale: ceapă, praz, usturoi, nap etc.
În primele minute după consumul lor, începe secreția abundentă de sucuri gastrointestinale. Efectul lor de stimulare a sucului este păstrat în timpul procesării tehnologice, iar procesele de fermentare și sărare în timpul conservării sporesc și mai mult acest efect.

Nutriționiștii recomandă utilizarea fructelor și legumelor cu atenție atunci când se întocmește meniul pacienților cu boli cronice ale tractului gastro-intestinal. Astfel, în perioada de exacerbare (însoțită de sindromul durerii) la persoanele cu gastrită cu secreție acidă crescută și boală de ulcer peptic, legumele și fructele sunt excluse din dietă timp de câteva zile. După dispariția stadiului acut, includeți cu grijă bulionuri de legume slabe, piureuri de legume și fructe (din cartofi, morcovi, ardei), sucuri de fructe diluate și nu acre, proaspăt stoarse.
Nu este recomandat să consumați legume crude care conțin uleiuri esențiale, precum și cele bogate în fibre dietetice (varză, sfeclă, napi). Este permis să mănânce legume omogenizate care au fost supuse tratamentului termic. Fructele de sezon tipice sunt, de asemenea, excluse din meniu. În etapa liniștită, se recomandă soiuri moi, dulci de fructe și legume - atât crude, cât și sub formă de piureuri, supe etc.

În gastrita cu insuficiență secretorie, sunt preferate fructele și legumele care stimulează secreția glandelor gastrointestinale - bogate în uleiuri esențiale și fibre dietetice, sub formă brută. Scopul este de a consolida rolul bactericid al sucului gastric prin conținutul de fitoncide din aceste grupe alimentare, care este afectat în această formă de gastrită.

În caz de exacerbare a gastroenteritei, fructele și legumele sunt excluse. Sunt permise numai sucurile diluate proaspăt stoarse. Ulterior, aportul alimentar de fructe și legume este extins în conformitate cu regula - sărac în fibre dietetice, soiuri bine coapte și moi.

Exacerbarea colitei este afectată favorabil de includerea de 1-2 ori în meniul săptămânal al așa-numitelor „zile de mere” - 1,5-2 kg de mere rase, proaspăt preparate sau coapte, împărțite în 5-6 prize în timpul zilei. În acest caz, acțiunea pectinei și taninurilor conținute în mere, având un efect absorbant (absorbind și extragând substanțe nocive și iritante ale mucoasei intestinale), precum și acțiunea bactericidă, antimicrobiană a acizilor organici (malic, citric etc.) .).

Dietoterapia bolilor gastro-intestinale în perioada de exacerbare se bazează pe următoarele principii:
* eliminarea alimentelor iritante;
* economisire mecanică, chimică și termică într-o perioadă de 2-4 săptămâni;
* cinci mese pe zi.

Pacienților li se spune că alimentele trebuie mestecate încet și mult timp pentru a servi stomacului o suspensie fină, omogenizată, care nu împiedică procesele digestive. Alimentele dietetice trebuie să fie calde (nu fierbinți sau reci) pentru a stimula în mod optim funcțiile de suc și motilitate. Prelucrarea culinară a alimentelor este cruță. Prăjirea este exclusă, iar gătitul, coacerea, fierberea sunt permise.
În funcție de impactul lor asupra funcției secretoare și motorii a stomacului și a intestinelor, alimentele sunt împărțite în agenți patogeni slabi și agenți patogeni puternici.

Alimentele ușor stârnitoare sunt: ​​lapte și produse lactate, ouă, pâine albă, carne slabă și pește, legume înăbușite și piure. Agenții patogeni puternici sunt toți alimentele prăjite, conservele, ciupercile, bulionele și sosurile, pâinile întunecate, băuturile cofeinizate, alcoolice și carbogazoase, condimentele puternice care conțin fructe, legume, cereale și leguminoase.

În dietoterapie există așa-numitele alimente indiferente, potrivite pentru toate bolile gastro-intestinale. Acestea includ: pâine de grâu alb - învechit sau grătar; brânză de vaci proaspătă; brânză desalinizată; pește prăjit și slab; feluri de mâncare aburite din carne slabă (fragedă, fără tendoane și fascia); o varietate de grăsimi vegetale, inclusiv ulei de măsline; miere, produse apicole; Ceaiuri din plante.