Gătitul, ca orice altă metodă de gătit, are atât avantajele, cât și dezavantajele sale. Această metodă de tratare termică a alimentelor este probabil cea mai veche. De-a lungul mileniilor, a devenit una dintre cele mai bune opțiuni pentru prepararea mâncărurilor delicioase și sănătoase. Gătitul este, de asemenea, metoda cea mai frecvent utilizată în gătitul modern.

reguli

Procesul de gătit este tratamentul termic al alimentelor într-un lichid. Cu acesta, căldura este distribuită uniform. Gătitul normal are loc la o temperatură de 100 de grade. Dacă se adaugă sare lichidului, aceasta crește la 107 grade. Când lichidul fierbe, acesta scade la 90 de grade. Dacă este necesar, temperatura poate fi redusă la 80 C.

Există mai multe tipuri de gătit: în apă clocotită, în apă rece, aburi și baie de apă.

Fierbe într-o baie de apă este unul dintre cele mai lente procese. Pentru a face față cu succes acestei sarcini care necesită mult timp, trebuie respectate unele reguli. Baia de apă se numără printre cele mai utilizate metode în bucătăria dietetică. Odată cu acesta, produsele nu se supraîncălzesc și se formează o crustă subțire pe suprafața lor. Acest lucru le face mai ușor de digerat și foarte gustoase.

Amestecul care trebuie fiert este pus într-un vas, iar el într-un altul, umplut cu apă preîncălzită. Fierberea într-o baie de apă nu trebuie să înceapă niciodată în apă rece. Căldura apei depinde și de tipul de vas. Poate fi fie fierbinte, fie aproximativ 80 de grade, pentru prepararea cremei, de exemplu.

În timpul procesului de gătit, o parte din apă se poate evapora foarte repede. Prin urmare, trebuie adăugate mai multe, dar neapărat la aceeași temperatură.

Pentru a amortiza bulele de aer de la fierbere și pentru a menține consistența de fierbere stabilă, în vas se plasează o grilă sau un tampon, de preferință din hârtie groasă.

O baie cu apă fierbinte este modalitatea perfectă de a încălzi crema finită. Pentru a se răci, se pune într-o baie de apă cu apă rece. Pe tot parcursul timpului de gătit într-o baie de apă, amestecul este agitat puternic cu un agitator.