Câteva sfaturi înțelepte din cartea lui Michael Polan

regulile

Luați carnea ca garnitură, nu ca fel principal - și cel mai bine este să o consumați la ocazii speciale

Faptul că vegetarienii sunt în general mai sănătoși decât iubitorii de firimituri nu înseamnă că ar trebui să elimini imediat locul din dietă. Mai ales dacă îți place. Nu întâmplător oamenii mănâncă carne din timpuri imemoriale - este extrem de hrănitor. De aceea spun „mai ales”, nu „doar plante”. Și din date este clar că așa-numitul. Flexatarianii - oamenii care mănâncă carne doar de două ori pe săptămână - sunt la fel de sănătoși ca cei mai ortodocși vegetarieni.

Dar americanul mediu mănâncă carne de două sau de trei ori pe zi, ceea ce schimbă semnificativ imaginea. Consumul crescut de carne s-a dovedit mult timp că crește riscul de BCV și cancer. Și de ce? Ei bine, există multe opțiuni: pot fi grăsimile saturate pe care le conține sau proteinele sale mai specifice. Și poate că la baza tuturor este un fapt foarte simplu: faptul că produsele din carne împing din ce în ce mai metodic legumele din farfuriile noastre. Amintiți-vă porțiile tradiționale - în ele raportul dintre legume și carne a fost de 2: 1. Thomas Jefferson avea clar dreptate când a recomandat locul doar ca „condiment”.

Mănâncă-ți florile

Ideea folclorică antică conform căreia o masă bună ar trebui să fie în mai multe culori diferite este un alt exemplu de „nouă ale bunicii”, confirmată în știință. Culorile multor legume reflectă diferiții fitochimici antioxidanți pe care îi conțin - antociani, polifenoli, flavonoizi, caronoizi etc. dintre ele ne ajută să ne protejăm de bolile cronice, fiecare în felul său, așa că cea mai bună protecție este o dietă care conține cât mai mulți fitochimici.

Dacă aveți suficient spațiu, cumpărați un congelator

Nimeni nu te face să faci provizii ca pentru iarna arctică, dar dacă găsești o sursă stabilă și fiabilă de „carne de pășune”, probabil vei dori să cumperi în cantități mai mari. Cumpărăturile cu ridicata (de exemplu, pulpa de vită sau purcelul întreg) sunt încă o modalitate de a mânca bine și fezabilă din punct de vedere economic.

Pe lângă faptul că devin mai ieftine, congelatoarele sunt surprinzător de practice. (Unul dintre cele mai semnificative avantaje este că nu le deschidem la fel de des ca frigiderul.) Congelatorul vă va permite să vă umpleți casa cu mai multe produse de pe piața fermei. Și veți face cumpărături când este sezonul lor, adică. Când sunt în cea mai mare abundență - și, prin urmare, cele mai ieftine. Și încă un lucru important: congelatorul nu reduce semnificativ valoarea nutrițională a produselor stocate în el.

Mănâncă ca omnivorii

Chiar dacă meniul dvs. nu include alimente de origine animală, este bine să puneți din când în când o nouă specie (nu doar mâncare) pe masă. Mă refer la plante noi, animale și ciuperci. Nu vă lăsați păcăliți de abundența extravagantă de mâncare din supermarket. De la apariția producției industriale de alimente, el a manipulat doar o mână de plante. În plus, cele mai frecvente dintre acestea - porumbul, soia și grâul - sunt cerealele, mai degrabă decât alimentele „cu frunze”. Cu cât este mai mare biodiversitatea mesei, cu atât este mai probabil să vă satisfaceți în mod adecvat nevoia de hrană.

Mănâncă alimente care s-au hrănit deja cu unele bacterii și ciuperci

Multe culturi tradiționale din întreaga lume jură pe efectele asupra sănătății ale alimentelor fermentate, adică. Cele care au fost transformate de unele microorganisme vii. Acestea sunt iaurt, varză murată, sos de soia, trufe, pâine cu aluat. Astfel de alimente vă vor oferi dozele necesare de vitamina B - un ingredient foarte important, care însă nu este prezent în plante deoarece este produs de animale și bacterii. Majoritatea alimentelor fermentate conțin și probiotice - o altă bacterie foarte benefică care întărește digestia și sistemul imunitar și, potrivit unora, reduc chiar reacțiile alergice și procesele inflamatorii.

Mănâncă doar acele alimente dulci care se găsesc și în natură

Regulile de aur ale alimentației sănătoase

În natură, zahărul vine invariabil cu fibre, care încetinește absorbția și ne oferă o senzație de sațietate înainte de a consuma prea multe calorii. Din același motiv, este întotdeauna mai bine să mănânci fructul decât să bei sucul acestuia.

(Caloriile luate sub formă lichidă se umple mai mult pentru că nu ne fac să ne simțim sătui. Oamenii sunt printre puținele mamifere care continuă să consume calorii lichide după ce au fost înțărcate.) Așa că uitați de băuturile cu zahăr (chiar și pentru a le menține ca „dietetice” Un lucru nu poate fi gazos și sănătos.