Cu excepția cazului în care suferiți de boală celiacă, în care glutenul irită intestinul subțire, vă expuneți unui risc nejustificat renunțând cu totul la proteinele din grâu. Asta potrivit unui nou studiu.

spun

O dietă care exclude complet glutenul a devenit foarte populară în rândul persoanelor care mănâncă sănătos. Cu toate acestea, nu va reduce riscul bolilor de inimă și ar putea afecta absorbția completă a alimentelor din cereale integrale pe care le consumați.

Cu toate acestea, la persoanele cu boală celiacă, iritația cauzată de proteinele din grâu poate bloca accesul nutrienților la intestinul subțire. Pe termen lung, acest lucru poate duce la boli de inimă, anemie și osteoporoză.

Iritarea și problemele de sănătate conexe ar putea fi evitate prin limitarea consumului de gluten. În toate celelalte cazuri, renunțarea la proteinele din grâu nu va duce la niciun beneficiu pe termen lung pentru sănătate.

Cercetătorii au ajuns la această concluzie analizând răspunsurile a 110.017 persoane sănătoase între 1986 și 2010. Participanții au fost împărțiți în 5 grupuri pe baza cantității de gluten consumate.

S-a dovedit că riscul de infarct este aproape același în rândul grupului care a consumat cele mai multe proteine ​​din grâu și al celui care a consumat cel mai puțin.

De fapt, potrivit cercetătorilor, riscul bolilor de inimă este mai mare dacă excludeți complet glutenul din dieta dumneavoastră. Și nu din cauza lipsei de proteine ​​din grâu în sine, ci pentru că duce la o absorbție mai redusă a cerealelor integrale, despre care se știe că îmbunătățesc sănătatea.

Acesta nu este primul studiu care pune sub semnul întrebării beneficiile excluderii glutenului la persoanele complet sănătoase. Unii experți sunt convinși că renunțarea la proteinele din grâu nu face nimic pentru a îmbunătăți sănătatea, contrar credinței populare.

Un studiu publicat la începutul anului a constatat că lipsa glutenului în dietă a crescut riscul de a dezvolta diabet de tip 2. Studiul, care a durat patru ani, a implicat 200.000 de voluntari.

Riscul crescut este probabil legat de absorbția altor alimente decât glutenul însuși - în acest caz fibrele despre care se știe că protejează împotriva diabetului.

Dar atunci de ce jură atât de mulți oameni de o dietă care exclude complet proteinele din grâu ?

Consumul de gluten este asociat cu producerea moleculei de zonulină, care ar putea provoca inflamația intestinului. Mulți oameni susțin că s-au simțit mai bine când au renunțat la ea.

Dar dacă sentimentul pozitiv se datorează lipsei de gluten sau îmbunătățirii generale a dietei este încă neclar. Unii experți cred că beneficiile sunt mai degrabă în capul nostru decât în ​​stomac.

Sunt necesare mai multe cercetări cu privire la efectul glutenului și la modul în care lipsa acestuia afectează corpul, indiferent de opiniile asupra subiectului.

Oamenii de știință ar dori să afle dacă există vreo legătură între gluten pe de o parte și cancer și bolile autoimune pe de altă parte.

În ciuda numărului relativ mic de persoane care suferă de boală celiacă, majoritatea oamenilor se bazează pe alimente fără gluten.

Acest lucru beneficiază companiile care oferă astfel de alimente, dar rămâne de văzut dacă îmbunătățește sănătatea.