În 2014, Organizația Mondială a Sănătății a redus cantitatea zilnică recomandată de zahăr de la 10 lingurițe la 5 sau de la aproximativ 40 de grame la aproximativ 20 de grame pentru a reduce obezitatea în populație.

zahăr

Guvernul britanic a anunțat apoi planurile de a introduce o taxă pe băuturile îndulcite (așa-numita „taxă pe zahăr”), din nou cu același scop de a reduce obezitatea, în special în rândul copiilor și tinerilor.

La urma urmei, este cu adevărat atât de dăunător zahărul? În articolul său pentru ziarul Guardian, britanica Martha Hayes își dezvăluie punctul de vedere asupra problemei, să vedem ce scrie:

„Știm cu toții - zahărul este rău. Dar eu? Mănânc sănătos. Beau suc proaspăt stors dimineața, mănânc 5 porții de fructe și legume pe zi [], iar când sunt la serviciu, țin mereu ceva mic de mâncat pe biroul meu cu cuvintele: „crud” „complet natural”, „hrănitor” și așa-numitul Cu toate acestea, nu mă simt deosebit de mândru când mătur un castron de cereale pentru micul dejun cu orez-ciocolată, chiar pe ușă acasă după serviciu, în timp ce sunt încă în haina mea. Mă simt obosit și supărat. Nu am acordat prea multă atenție dietei mele în ultimul timp; Știu doar că dispoziția mea se schimbă des și stomacul meu este adesea umflat. Mai târziu în acea seară, am introdus ceea ce mâncasem în aplicația pentru alimente sănătoase a smartphone-ului My Fitness Pal. O zi tipică - suc verde și fulgi de ovăz pentru micul dejun; cartofi copți la prânz; pui, orez brun și salată pentru cină; plus două bucăți de fructe ca niște gustări mici - și acel îngrozitor 47 de grame de zahăr. Sunt în stare de șoc.

Chiar pot renunța cu totul la zahăr și are vreun sens? M-am înscris la programul online de opt săptămâni, I Refuse Sugar, creat de genialul, remarcabilul jurnalist australian Sarah Wilson. Nu este nutriționistă: a încetat să ia zahăr ca experiment și a descoperit atât de multe beneficii încât a creat un program despre cum să o faci pas cu pas. Un milion și jumătate de persoane s-au înregistrat deja.

În fiecare joi îmi trimit o listă de cumpărături și un plan de masă pentru săptămâna următoare. Duminică mă voi pregăti din timp și voi îngheța orice în avans. Site-ul are un forum de discuții, precum și experți, inclusiv medici, nutriționiști și antrenori personali, disponibili pentru a răspunde la întrebări. Aceasta este o schimbare a stilului de viață, nu o dietă, ideea este că, dacă îți schimbi gustul pe acru sărat și înlocuiești zahărul cu grăsimi, în cele din urmă îți va opri pofta frenetică de ceva dulce. Urmând planul, veți opri zahărul în prima săptămână, între a doua și a cincea săptămână nu veți lua deloc zahăr și între a șasea și a opta săptămână veți reintroduce treptat ceva dulceață.

Noul meu mic dejun este ouă cu avocado sau ciuperci cu unt pe o pâine cu drojdie, iar cina este cârnați cu piure de cartofi.

Mă simt copleșit de informații. În primul rând, la ce renunț de fapt? „Când vorbesc despre renunțarea la zahăr, este vorba despre renunțarea la fructoză”, îmi spune Wilson. „Inamicul este fructoza. Este un zahăr adăugat ascuns în alimentele procesate precum suc de fructe, ketchup și pâine. Este captivant, ne face să mâncăm mai mult și se acumulează în ficat, ceea ce face mai greu să se descompună decât grăsimile.

Pentru a pune acest lucru în context, iaurtul din lapte integral conține în mod natural aproximativ o linguriță de zahăr (4 g), în timp ce iaurtul cu fructe degresate conține aproximativ 6 lingurițe. Corpurile noastre sunt concepute pentru a metaboliza fructoza, echivalentul a 2 bucăți mici de fructe pe zi. O sticlă mică de suc de mere conține 9 lingurițe.

M-am apropiat motivat de prima săptămână (curățând până la ultima stafidă din bucătăria mea), în timp ce perspectiva de a găti o mulțime de bucăți de păstârnac cu curry, urmată de brioșe de mere din fulgi de ovăz de mere (era doar prima duminică) m-a adus la un pas. Panicat, am trimis un e-mail pe site-ul web „Refuz zahărul” pentru a explica că acest lucru nu este pentru mine.

Erau în mod evident obișnuiți cu biscuiți fără zahăr; Am primit un e-mail prietenos care îmi amintea că trebuie doar să-mi amintesc motto-ul „PYAH”: „Mănâncă mâncare adevărată”. „Va fi suficient dacă mâncați multe produse proaspete, carne, lactate și grăsimi. Dacă este ambalat, încercați să îl evitați. Dacă nu puteți, alegeți-l pe cel care are cele mai puține ingrediente și întotdeauna mai puțin de 5 g de zahăr la 100 g de alimente. „Planurile de dietă cu aspect complex sunt de fapt flexibile”, spun ei, și indicați-mă către ghiduri utile pentru site-uri web ( de la instrucțiuni inteligente) mâncare la sfaturi pentru prepararea sandvișurilor).

Înlocuirea zahărului cu grăsimi este mai ușoară decât pare. Noul meu mic dejun este ouă cu avocado sau ciuperci cu unt pe pâine cu drojdie, în timp ce la cină am cârnați cu piure de cartofi sau pui fript. Nu mi-a fost greu să înlocuiesc desertul cu o farfurie de brânză sau brânză galbenă, iar un pahar de vin roșu cu cină de cinci ori pe săptămână este încurajat deoarece „ajută la digestie”. Dar este mai sănătos?

În a patra săptămână, majoritatea oamenilor eșuează - iar eșecul meu a fost monumental. Am băut foarte mult cu Jägerbombs (o băutură alcoolică care conține un pic de Jägermeister, un fel de băutură răcoritoare dulce dizolvată într-un pahar de bere (25 g zahăr per băutură) la petrecerea burlacilor și mi-am calmat mahmureala cu pizza (7 g zahăr Am avut dureri de cap și izbucniri emoționale câteva zile după aceea, dar până la sfârșitul celei de-a șasea săptămâni am simțit că am trecut bariera, nu numai că poftele mele frenetice de dulciuri s-au oprit, acum mă bucur de sărat și mancaruri picante.

Nu sunt cel mai bun exemplu al acestui program - de fapt, m-am îngrășat, dar scopul nu este o dietă pentru a slăbi. În a opta săptămână îmi controlez dorința de a mânca gem, am mai multă energie, pot rezista chiar și la o bucată de fruct, ceea ce a mai rămas pentru un castron cu boabe de cacao. Alcoolul este o altă poveste, dar există întotdeauna anul viitor când mă pot descurca cu această fiară.