restaurantele

Vedere din cafeneaua la modă din Moscova „Copiii Paradisului”

Sancțiunile generale ale Moscovei împotriva alimentelor europene au obligat restaurantele, lanțurile de retail și producătorii de alimente din Rusia să caute frenetic aprovizionări alternative pentru a face față deficitului în stil sovietic.

Restricțiile comerciale de represalii - un răspuns la sancțiunile SUA și UE impuse pentru acțiunile Rusiei în Ucraina - au avut un efect negativ asupra fermierilor occidentali, pentru care Rusia a fost până acum cel mai mare cumpărător de produse europene. Dar au afectat și consumatorii din Rusia, izolându-i de comerțul mondial într-o măsură fără precedent în ultimele două decenii. Brânzeturi moi franceze, friptură australiană și risotto cu fructe de mare sunt în meniul restaurantelor după interzicerea importurilor de toate tipurile de pește, carne și produse lactate.

„Prețurile vor crește și unele alimente vor dispărea”, a spus Alexei Paperniy, a cărui cafenea cu preț moderat „Copiii Paradisului” din Moscova (numită după celebrul film francez „Les Enfants du paradis”) este încă aglomerată vineri seara. "Vom face tot posibilul pentru a supraviețui. Nu am idee cum vor supraviețui unele restaurante și cafenele în aceste condiții."

El a descris interdicția de un an a produselor din Statele Unite, Uniunea Europeană, Canada, Australia și Norvegia drept „sancțiuni rusești împotriva rușilor” - o nemulțumire împărtășită de mulți vizitatori ai cafenelei. "Ar fi mai corect dacă oficialii guvernamentali ar renunța la Mercedes și ar începe să conducă Zhiguli rus", a spus un vizitator pe nume Ian în timp ce bea vin roșu.

Lipsa terenului

Bogați cu petrodolari, când rezervele energetice ale țării au menținut economia puternică, rușii s-au bucurat de o gamă largă de restaurante după prăbușirea Uniunii Sovietice în 1991. Au mâncat departe de casă cu plăcerea unei generații care își amintea încă vitrinele goale. .și străzile pustii după apusul soarelui. Sushi este foarte popular acum, care este răspândit în toată țara și împodobește meniul chiar și al restaurantelor italiene și franceze. Dar este un fetiș, a cărui lipsă va trebui să se împace cu unii.

Rosinter, unul dintre cele mai mari sushi baruri din țară, spune că mai mult de 50% din mâncarea pe care o oferă este importată. Compania se așteaptă ca sancțiunile să afecteze afacerile, lucru care se întâmplă deja pe măsură ce instabilitatea politică aruncă economia în recesiune. "Aceasta este o situație foarte dificilă", a spus purtătorul de cuvânt al lui Rosinter, Elena Mazur. „Avem mult de lucru în ceea ce privește proiectarea meniului și prețurile”, a adăugat ea.

Potrivit unuia dintre managerii lanțului de baruri de sushi, consecințele potențiale sunt mai directe. "Suntem cu toții îngrijorați. Nu vrem să ne pierdem locurile de muncă", a spus el, cerând să nu fie citați de teama de a nu fi pedepsiți de autorități pentru critici. „Nu există somon rusesc”, spune el.

„Vom supraviețui fără stridii”

Efectul sancțiunilor se simte deja în Occident. Companiile lactate europene au oprit producția de brânză și unt în Rusia, iar prețurile somonului din Norvegia sunt de așteptat să scadă cu 10% în această săptămână. Dar experții spun că și consumatorii ruși ar putea suferi o lovitură financiară. Fitch Ratings prezice că „importurile din UE și SUA vor fi înlocuite treptat cu importuri mai scumpe din alte țări”.

Cel mai probabil, separarea de plăcerile străine va fi resimțită de clasa de mijloc rusă, care se afla în centrul protestelor împotriva revenirii lui Vladimir Putin la președinție. "Poate că măsura va respinge și mai mult clasa de mijloc urbană", a declarat Alicia Lokud, șefa de analiză pentru Europa și CSI de la Heath Country Risk. Cu toate acestea, ea a adăugat: „Cei care decid în Kremlin au descoperit probabil că sentimentele patriotice vor prevala asupra suferinței”.

Sondajele arată deja că majoritatea rușilor sunt de acord cu răspunsul la sancțiunile occidentale impuse Rusiei pentru susținerea și armarea răscoalei pro-ruse din estul Ucrainei, lucru negat de Moscova. Aproximativ 76% dintre ruși chestionați de Centrul Levada independent cu puțin timp înainte de impunerea sancțiunilor comerciale declară că aprobă planurile guvernului.

Un restaurant din Ekaterinburg a venit deja cu un meniu special - deși limitat în sortiment - cu alimente preparate în Rusia, iar alți experți în nutriție urmează același entuziasm patriotic. "Sunt mândru că am încetat să fim băiatul pe care îl hărțuiau. Era timpul", a declarat restauratorul Andrei Delos de pe postul de televiziune rus Dozhd. "Nu vor fi stridii, dar ne vom recupera. Vom trăi fără stridii."

Boost pentru producătorii locali

În timp ce fermierii ruși speră să transforme pierderile pentru exportatorii occidentali în victorie, alții din industria alimentară sunt sceptici că producția locală va putea umple golul.

Unii observă cât timp a durat până când agricultura rusă a revenit din anii haotici ai mizeriei după prăbușirea sistemului sovietic - când efectivele au fost sacrificate în masă din cauza lipsei de furaje - și subliniază că resursele sunt încă rare.

"Pentru a produce atât de mult lapte, trebuie mai întâi să crești vaca. Indiferent cât de mult te rogi, vaca are nevoie de cel puțin trei ani pentru a deveni lactată", a spus Pavel Grudinin, directorul fermei de stat Lenin. Și membru a parlamentului din regiunea Moscovei. "Principala problemă a Rusiei nu este că suntem inundați cu alimente importate ieftine, ci că producem noi înșine puțin", a spus el.

Cu toate acestea, altele sunt optimiste. Managerul fermei Viktor Zubenko se bucură de oportunitatea de a vinde mai mult din produsele sale consumatorilor nevoiași. "Nu pot spune că ne așteptam la aceste sancțiuni, dar ne-am bazat speranțele asupra lor", a spus Zubenko din regiunea rusă Rostov, unde plantațiile sale de cartofi se întind pe kilometri.

Acest articol ți-a fost de ajutor?

Vom fi fericiți dacă sprijiniți ediția electronică Mediapool.bg, astfel încât să vă puteți baza în continuare pe un suport independent, profesionist și onest de analiză a informațiilor.

Abonați-vă la cele mai importante știri, analize și comentarii la evenimentele zilei. Buletinul informativ este trimis la adresa dvs. de e-mail în fiecare zi la ora 18:00.