Specialitate cubaneză

cină

Cuba are multe de oferit când vine vorba de mâncare. Combinația dintre influențele spaniole, africane, indiene și parțial asiatice îl face extrem de colorat. Ropa Vieja este unul dintre preparatele naționale clasice și originale. Numele său înseamnă literalmente „haine vechi”, deoarece carnea este gătită până devine atât de fragedă încât poate fi tăiată în ceva care arată ca o grămadă de cârpe. Dacă doriți să luați acasă bucătăria cubaneză, puteți folosi această rețetă.

Produse necesare:

1 ardei rosu

4 căței de usturoi

100 de grame de slănină afumată

400 de grame de conserve de roșii

2 linguri. concentrat de roșii

500 ml bulion de vita

150 g măsline verzi (fără sâmburi)

2 ardei roșii prăjiți

30 ml oțet de vin alb

150 ml vin alb

1 linguriță boia afumată

1/2 linguriță de cimbru uscat

2 frunze de dafin

30 de grame de capere

sare și piper după gust

patrunjel pentru stropit

Mod de preparare:

Vitelul este tăiat în trei bucăți. Se condimentează cu sare și piper.

Slănina se taie cubulețe și se coace într-un vas fierbinte cu fundul gros. Odată ce devine auriu și își eliberează grăsimea, este îndepărtată.

Prăjiți carnea în grăsimea separată de slănină, pe ambele părți, până devine aurie. Îndepărtați și înlocuiți cu ceapa tăiată felii, ardei roșu și verde și cățele de usturoi tocate. Dacă este necesar, adăugați puțin ulei de măsline.

Când legumele încep să se caramelizeze, condimentați cu oregano, chimen, cimbru, frunze de dafin și piper roșu afumat. Se amestecă. Adăugați oțetul, vinul, roșiile, concentratul de roșii și bulionul. Se condimentează cu sare și piper. Întoarceți carnea și gătiți timp de 2 ore până se înmoaie.

Apoi scoateți-l și puneți slănina, caperele și măslinele înjumătățite și ardeii prăjiți, tăiați în fâșii, în sos. Gatiti 10 minute la foc mic. Carnea se rupe cu o furculiță, se readuce în vas și vasul se fierbe încă 5 minute.

Se serveste presarat cu patrunjel tocat si, daca se doreste, orez fiert.