caesar

Salată cu pui, prosciutto și hamsii.

Produse necesare:

  • 1 1/2 capete de salată verde
  • 1 1/2 felie de pâine
  • 4 felii de prosciutto
  • 2 oua
  • hamsii
  • ulei de masline
  • salvie proaspătă sau alt condiment la alegere, precum rozmarin sau tarhon
  • 1 portie de pui (de ex. Pulpa intreaga)

Pentru pansament:

  • ulei de masline
  • suc de lamaie sau otet de vin alb
  • parmezan ras
  • smântână nefermentată (sau iaurt)
  • hamsii
  • 1/4 cățel de usturoi (opțional)

Pentru decorare:

  • un bloc de parmezan
  • piper negru proaspăt măcinat

Mod de preparare:

Pe pansament:

1. Zdrobește câteva hamsii într-o cratiță, împreună cu usturoiul (dacă se folosește). Radeți parmezan deasupra și adăugați aproximativ 2 linguri. smântână.

2. Se amestecă bine cu ulei de măsline și se adaugă suc de lămâie. Raportul dintre grăsime și suc de lămâie este de aproximativ 1: 4. Condimentați cu piper (nu adăugați sare, deoarece hamsia este suficient de sărată) și amestecați bine într-o pastă. Încercați și gustați, dacă este necesar - ar trebui să fie acru și sărat.

Pe ou:

1. Se fierb ouăle la foc mic până se dorește, apă clocotită într-o cratiță și se adaugă puțină sare. Adăugați câteva picături de oțet pentru a întări gălbenușul.

2. Rupeti oul intr-un castron mic, avand grija sa nu varsati galbenusul. Puneți o lingură cu fante în oală, astfel încât să rămână la nivelul suprafeței apei.

3. Se toarnă cu grijă oul în lingură și se gătește aproximativ 2 minute sau mai mult, dacă preferă să nu fie moale.

Din carne și pâine:

1. Tăiați pulpa de pui, astfel încât să separați partea de sus de partea de jos. Faceți mai multe incizii pe toată carnea.

2. Frecați cu salvie tocată mărunt și sare/piper, mai ales în fante, pentru a gusta carne bună. Stropiți cu ulei de măsline foarte bine.

3. Puneți pâinea într-o tigaie și turnați ulei de măsline. Se condimentează cu piper/sare. Puneți carnea pe pâine și coaceți-o într-un cuptor cu convector până când este complet gătită, întorcând carnea o dată în timpul coacerii. Când este gata, trebuie separat cu ușurință de os. Tăiați puiul în bucăți mici.

4. Puneți prosciutto pe pâine în locul puiului. Reveniți la cuptor și reduceți la foc mic pentru a obține un prosciutto crocant. Pâinea înmuiată în suc de pui va deveni și ea crocantă. Puteți tăia prosciutto înainte de coacere, pentru că atunci este mai greu de tăiat.

Pe salată:

1. Spălați și sfărâmați frunzele de salată, lăsând întregi cele mai mici frunze.

2. Se stropesc cu sosul și se amestecă bine pentru a da aromă salatei.

3. Scoateți prosciutto din cuptor după coacere și zdrobiți-l împreună cu pâinea (sau tăiați cu un cuțit).

4. Adăugați carnea și pâinea în salată și amestecați.

5. Așezați pe o farfurie și acoperiți cu oul bătut și hamsii. Tăiați puțin parmezan cu coaja de fructe deasupra, presărați piper negru și serviți.