Aspecte nutriționale (pe porție)

Calorii - 232

rețetă

Gras - 8 gr

Carbohidrați - 31g

Proteină - 12g

Timpul total 50 min
A pregati 10 minute, bucătar 40 min
Servire 6 (1 3/4 cani fiecare)

Această supă de linte și varză vegană ușoară este plină de o aromă bogată de pastă de curry roșu și lapte de cocos, care oferă o supă de linte, altfel ușoară, o întorsătură unică în Asia de Sud-Est. Cu toate acestea, acest lucru nu este copleșitor sau prea picant, astfel încât întreaga familie îl poate folosi și acest lucru dovedește că fără carne nu înseamnă mâncare de iepurași. Este plin de gust unic, de la lapte cremos de cocos la un condiment de pastă de curry roșu thailandez.

Știați că dietele vegetariene, vegetariene și semi-vegetare s-au dovedit a ajuta la scăderea hemoglobinei A1C? Reducerea sau reducerea cărnii poate fi jenantă pentru persoanele cu diabet, deoarece alimentele dietetice limitează opțiunile de proteine ​​și tind să fie mai bogate în carbohidrați. Cu toate acestea, consumul de mai multe feluri de mâncare din carne vă va face să consumați mai multe fructe, legume, cereale integrale și fasole, alimente care sunt asociate cu un control glicemic îmbunătățit. În plus, atunci când carbohidrații vin în forme bogate în fibre și neprelucrate, pot ajuta la stabilizarea zahărului din sânge în loc să-l acumuleze.

Ingrediente

  • 1 lingură ulei de măsline extra-crud
  • 1 ceapă galbenă medie, curățată și feliată
  • 2 căței de usturoi, curățați și măcinați
  • 2 morcovi mari, curățați, tăiați felii și felii
  • 1 ½ linguri de pastă de curry roșu
  • 1 14 uncii poate avea roșii tăiate cu conținut scăzut de sodiu
  • 1 cană de linte, fiecare culoare sau amestec
  • 4 cani bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu
  • ½ linguriță de sare
  • ¼ linguriță de piper negru
  • 4 cani de noroi tocat
  • 1 cană cu lapte de cocos cu grăsime redusă

pregătire

1. Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu-mare. Când este fierbinte, adăugați ceapă, usturoi și morcovi. Se lasă până când ceapa este translucidă, aproximativ 5 minute.

2. Se amestecă pasta de curry roșu și se fierbe până se parfumează, aproximativ 1 minut.

3. Se toarnă roșii tăiate cubulețe, linte, bulion, sare și piper. Aduceți la fierbere, apoi adăugați varza. Acoperiți supa, reduceți focul la mediu și înmuiați timp de 20-30 de minute, amestecând ocazional, până când lintea se topește.

4. Scoateți capacul și amestecați laptele de cocos. Se încălzește timp de 2 până la 3 minute, apoi se încălzește.

Variante și substituții ale ingredientelor

Dacă preferați carnea în dieta dvs., puteți crește cu ușurință conținutul de proteine ​​cu puțin curcan. Adăugați 8 până la 12 grame de curcan măcinat după ce ați sotat legumele împreună cu pasta de curry roșu, apoi gătiți până când carnea se rumeneste. Dacă doriți să adăugați mai multe proteine, păstrându-le încă fără carne, amestecați cuburile de tofu prăjite la sfârșitul gătitului.

Îmi place că această supă este o modalitate delicioasă de a te strecura în legumele cu frunze verzi. Rețeta are nevoie de legume, dar puteți folosi și spanac, cireșe sau legume verzi. Verdele este bogat în antioxidanți, inclusiv în carotenoizi, care pot ajuta la protejarea împotriva anumitor boli oculare, frecvente în rândul celor cu diabet.

Sfaturi despre gătit și servire

Pentru a găsi pasta de curry roșu, căutați în traseul alimentar asiatic la magazinul dvs. alimentar local.

Dacă nu o găsești, nu ezita să schimbi pasta de curry verde sau galbenă sau folosește o linguriță de pudră de curry. Laptele de cocos se găsește, de asemenea, în mod obișnuit în calea alimentelor asiatice.

Această rețetă este ușor de congelat, așa că îmi place să dublu ingredientele și să gătesc un lot suplimentar. Păstrați porții individuale de supă într-un recipient din plastic sau sticlă în congelator și dezghețați pentru o cină ușoară după o zi lungă de muncă sau aduceți câteva la biroul de alimente congelate de acasă.

Dacă aveți o nevoie mai mare de carbohidrați, serviți această supă cu o altă sursă de carbohidrați. Încercați cartofi dulci la jumătate sau salată de fructe-mango, înmuiată în suc de lămâie și un vârf de fulgi de ardei roșu este un dulceață răcoritoare și un blat de prăjituri cu supa bogată. Sau, dacă mănânci mai puțini carbohidrați, servește această supă cu o salată laterală simplă, acoperită cu caju prăjit și oțet.