rețeta

Rețeta lui Pierre Ducan - SPAGHETTI IN BOLOGNA

Spaghete bolognese ku

- 2 linguri tarate de ovaz

- 1 lingură tărâțe de grâu

- 3 linguri lapte praf degresat

- 2 lingurițe de brânză degresată

- pulbere de proteine ​​pentru a face un aluat care

nu se lipeste (pana la 25 g) - sare

- aroma de ulei

- șnițel de vită măcinat cu 5% grăsime

- 40 g de șuncă

- O jumătate de cap de ceapă

- 1 cățel de usturoi

- 1 morcov mic (opțional)

- mai multe condimente (patrunjel, busuioc, cimbru, oregano.)

- 150 g piure de roșii

- sare piper

- aroma de măsline

- brânză gruyere rasă cu 6% grăsime (conform

Pregătirea

Se amestecă toate produsele din aluat într-un castron. În cele din urmă, adăugați proteinele, deoarece cantitatea va depinde de cantitatea de caș. Adăugați până se oprește. Luați o placă de pâine mai mare, presărați-o cu pudră de proteine ​​și întindeți aluatul. Tăiați-l în benzi subțiri - acționați cu grijă ridicând cuțitul, nu trăgându-l.

Așezați benzile într-o tigaie mare și umpleți-le cu apă caldă sărată. Puneți-le pe aragaz și așteptați să fiarbă.

Între timp, pregătește o farfurie și acoperă-o cu hârtie higroscopică.

După câteva minute de gătit - culoarea se schimbă și apare spuma - îndepărtați cu grijă spaghetele cu o lingură cu fante și așezați-le pe hârtie.

Intr-o alta tigaie, caliti carnea tocata, amestecand bine. Scoate-l apoi din tigaie și pune la locul ei ceapa tăiată felii și morcovi tăiați cubulete împreună cu aroma măslinelor. Adăugați puțină apă pentru a nu arde în timp ce tocăniți.

Când este gata, adăugați carnea tocată, fărâmițele și pasta de roșii. Se adaugă sare, piper, condimente și usturoi. Acoperiți și fierbeți câteva minute.

Puneți spaghetele într-o farfurie, turnați sosul peste ele și radeți brânza deasupra.