Rețetă pentru drojdie de sfeclă roșie de casă plus câteva cuvinte despre proprietățile de sănătate ale acestei minunate legume

Drojdie de sfeclă roșie!

Cu alte cuvinte: un murat de sfeclă roșie rapid, cu o aromă și un gust uimitor, plin de bacterii lactice.

drojdie


Există mai multe în drojdia de sfeclă roșie vitamina C decât la sfecla crudă - acidul ascorbic este eliberat în timpul fermentării.

În plus, sfecla roșie și drojdia conțin cantități mari de macro și micronutrienți vitali: calciu, magneziu, potasiu, sodiu, mangan, cupru, clor, fluor, zinc, bor, litiu, molibden, cobalt și două fructe și legume rare - rubidiu și cesiu. Sfecla este o sursă bună de acid folic.
Drojdia de sfeclă este foarte eficientă în anemie, împiedică formarea cheaguri de sânge, dezvoltarea bacterii, ajută munca de ficatul și rinichii.
Betanina are un efect extrem de antiinflamator și detoxifiant, acționează ca antioxidant.
Conform World’s Healthiest Food (site-ul fundației non-profit a lui George Mateljan dedicat promovării unui stil de viață sănătos), cercetările de laborator demonstrează că betanina colorantă poate inhibă creșterea celulelor canceroase în țesuturile:

- Intestinele
- Stomac
- Nervii
- Plămân
- Cufăr
- Prostata
- Testiculele

Și iată rețeta drojdiei!

Așteptați 3-5 zile. Strângeți din când în când farfuria pentru a amesteca ușor drojdia.

În timpul fermentației probabil se va forma spumă la suprafață (alb, bej, maroniu) - colectați-o și aruncați-o - acest lucru este normal. După a 3-a zi, începeți să încercați drojdia - în condiții diferite (căldură, umiditate, ventilație etc.) drojdia se maturizează pentru momente diferite, așa că nu vă pot oferi date exacte când este gata, dar vă pot descrie ce așteptați de la drojdia pentru a determina dacă este gata.

Și iată semnele:

  • Spuma a încetat să se mai formeze pe drojdie (deci fermentația s-a încheiat)
  • Drojdia a căpătat un gust dulce-acrișor
  • A devenit mai gros
  • Culoarea drojdiei este atât de saturată încât se toarnă într-un pahar și se agită de parcă vrei să simți aroma vinului, pe pereții paharului rămâne o peliculă de culoare violet deschis.


Dacă ați ajuns în acest punct, probabil că vă întrebați ce să faceți cu sfecla care vă rămâne după ce ați strecurat drojdia. Există mai multe opțiuni:

1. Treci sfecla printr-un storcător și adaugi sucul în drojdie.

2. Radeți sfecla, adăugați măr ras, ceapă tocată mărunt, suc de lămâie, ulei de măsline presat la rece sau ulei de măsline, puteți adăuga nuci zdrobite și puțină maioneză. Și devine o salată grozavă.


fotografii: M. May, M. Zabokzhatska