Mama le coace cu zahăr în cuptor, apoi pune nuci întregi crude și se închide fierbinte în borcane. Este foarte frumos și nu prea dulce. Așa face și piersici și prune uscate.
În caz contrar, iată câteva rețete:

rețetă

1. Caisele mari sunt spălate, tăiate în jumătate și fără sâmburi. Blanch pentru 3-5 minute în apă fierbinte (80-85 ° C) sau 1 minut în apă clocotită, se răcește cu apă rece, se scurge bine și se toarnă sirop de zahăr (preparat din 1,1-1,3 kg de zahăr și 1,5-2 căni de apă ) și se lasă 2-3 ore.

Se fierbe la foc mic de 2-3 ori timp de 5-7 minute, cu pauze de 7-8 ore. Înainte de ultima gătire, adăugați 200 g zahăr și o linguriță de suc de lămâie.

2. 1kg caise, 1kg zahăr, 2/3 cană apă.

Caisele decojite se pun în sirop fierbinte și se fierb 3-5 minute, se lasă 2 ore, apoi se fierb de câteva ori până se oprește spumarea. La ultima gătire, adăugați o linguriță de suc de lămâie. Gemul este răcit și gata de turnat în borcane curate și uscate.