Căprioara are un conținut scăzut de grăsimi saturate și este un excelent înlocuitor al cărnii de vită din produsele de patiserie, ceea ce îl face preferat în diete pentru a reduce colesterolul rău.
O porție conține 400 kcal, 14 g grăsimi, 5 g grăsimi saturate, 30 mg colesterol, 318 mg sodiu, 35 g carbohidrați, 5 g fibre, 29 g proteine.
Produse pentru 4 porții
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
450 g căprioară dezosată, tăiată în cuburi de 4 cm
300 g ceapă, tocată
2 căței de usturoi, zdrobiți
125 g sfeclă roșie fiartă coajă rasă și suc de
100 ml vin de port
300 ml bulion de vita
100 g castane întregi ambalate sub vid (decojite)
3 morcovi, tăiați pe jumătate pe lungime și tăiați în bucăți
rădăcină proaspătă de ghimbir, rasă
4 șalote, necojite, dar curățate
sare si piper
Gatiti 20 de minute
Tratament termic timp de aproximativ 1 oră și 45 de minute
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Încălziți 15 g de unt și 1 lingură de ulei de măsline într-un vas mare ignifug (cu capac). Aranjați carnea într-un singur strat și coaceți timp de 5 minute de fiecare parte. Transferați căprioara pe o farfurie folosind o lingură cu fante și lăsați-o deoparte.
Se toarnă ceapa tocată în castron. Se prăjește la foc mic timp de 10 minute, amestecând ocazional.
Adăugați usturoi, sfeclă, coajă de portocală și suc. Se amestecă bine, apoi se readuce carnea în tigaie, se adaugă portul și bulionul de vită. După ce fierbe ușor, acoperiți vasul și introduceți-l în cuptor. Coaceți timp de o jumătate de oră, adăugând castanele cu 15 minute înainte ca felul de mâncare să fie gata.
Puneți morcovii, ghimbirul și șalotii într-o tigaie, adăugați 1 lingură rămasă de ulei de măsline și amestecați. Așezați pe grătar peste vasul cu carne și coaceți timp de 1 oră, răsucind legumele o dată, la jumătate de oră după ce le-ați introdus în cuptor.
Amestecați restul de unt cu făina. Așezați vasul pe aragaz (la o temperatură moderată) și începeți să adăugați amestecul de unt treptat, amestecând continuu până când se îngroașă sosul. Se condimentează cu sare și piper după gust. Serviți vasul fierbinte, garnisit cu legume prăjite.
IDEI SUPLIMENTARE - Alcool conferă un plus de culoare și aromă acestui fel de mâncare, dar îl puteți prepara fără el - adăugați doar mai mult bulion.
Într-o singură porție 400 kcal, 14 g grăsimi, 5 g grăsimi saturate, 30 mg colesterol, 318 mg sodiu, 35 g carbohidrați, 5 g fibre, 29 g proteine.
- Pește la cuptor - o rețetă delicioasă și dietetică - Sănătate și finanțe personale
- Cinci alimente care scad colesterolul „rău” - Curios
- Prajiti jumatate de pui cu salata de vara - Reteta
- Pui cu piept afumat - Rețetă
- Friptura de porc cu cartofi si rosii