• începând
  • Recepții
    • Rețete noi
    • Rețete recomandate
    • Toate rețetele
    • Consumatori
  • Postează rețeta
  • Util
    • Fotografie de mâncare
  • Profil

tahini

Tahini de alune crude

Rețetă sănătoasă pentru tahini de casă, crude, alune din alune înmuiate și uscate.

  • Porțiuni: 1 portie

    • Produse

    2 lingurite alune crude

    Mod de preparare

    Alunele crude sunt clătite și înmuiate timp de 8 - 12 ore într-un castron cu apă călduță și puțină sare. Înmuierea este necesară pentru a neutraliza acidul fitic și inhibitorii enzimei conținute în coaja nucilor. Acestea interferează cu digestia, ceea ce face dificilă netezirea moleculelor mari de proteine. Coacerea face în general această treabă, dar transformă și grăsimile nesaturate din alune în compuși nocivi. Prin urmare, cel mai sănătos și mai corect mod de a consuma alune crude și alte alune similare este după pre-înmuiere și uscare, așa cum vom face în această rețetă excelentă pentru tahini crudi, alune.

    După înmuiere, scurgeți alunele din apă, clătiți din nou și întindeți-le pe un strat de hârtie de bucătărie pentru a se usca puțin. Când nu există picături de apă vizibile pe ele (după aproximativ 20 de minute), alunele sunt aranjate într-o tavă largă, plată, pe hârtie de copt.

    Cuptorul este pornit la 50 de grade cu un ventilator. Alunele se usucă timp de 12-16 ore până când sunt complet uscate și crocante din nou.

    Când nucile sunt complet uscate (încercați-le după gust), turnați-le într-un blender puternic și începeți să măcinați. Luați pauze scurte în timpul amestecării pentru a evita arderea aparatului. După al 20-lea minut, alunele ar trebui să înceapă să-și vărsă grăsimea și să se transforme în tahini. Pentru mine, amestecul a durat aproximativ 1 oră, deoarece deseori fac o pauză.

    Puteți păstra nucile uscate într-un borcan bine uscat, bine închis, lăsat într-un loc întunecat și uscat (de exemplu, în dulapul bucătăriei).

    Important pentru succesul rețetei de tahini crude, alune, este că nucile sunt bine uscate. În caz contrar, dacă sunt umede, odată ce începeți să le măcinați, acestea devin o ciupercă sau ceva de genul unei paste și nu le pot elibera grăsimea, ceea ce le transformă într-un tahini omogen, gras, cremos, cu o textură fină și netedă.

    O condiție necesară pentru uscarea fără probleme a nucilor într-un cuptor obișnuit este ca acesta să aibă un ventilator și un loc pentru ieșirea aerului cald. Observați unde este ventilatorul în aragazul dvs. și dacă va arunca frumos nucile de acolo. De aceea, este important și să uscați nucile într-o tavă PLATĂ.

    Rețineți că din 2 căni de alune crude iese foarte puțin tahini - la fel ca în imagine. Deci, puteți înmulți cu două proporțiile rețetei.

    Tahini de alune crude este o alegere excelentă într-un meniu de alimentație sănătoasă. Uscarea nucilor crude la temperatură scăzută pentru o perioadă lungă de timp este cel mai blând mod de prelucrare, care păstrează cantitățile maxime de vitamine, minerale și alți nutrienți utili din nuci.