tarta

Tarta cu bezea de lamaie era favorita presedintelui american Abraham Lincoln.

După pregătirea sa în Bake Off: Cea mai dulce cursă pe NOVA a rămas în inimile prezentatorilor Alex Raeva și Rafi Bohosyan. Acesta este un desert clasic care combină aluatul de unt crocant, crema de lămâie și bezea de proteine.

Pentru a-l pregăti acasă, urmați urmele bucătarului-șef Yuri Baltaliyski. Dacă doriți să vă amintiți performanța tehnicii de către participanții la Bake Off - vizionați videoclipul de pe canalul oficial al emisiunii în NovaPlay AICI.

Tarta cu bezea de lamaie

Produse pentru aluat de unt sfărâmicios:

230 g făină albă

150 g de unt

80 g zahăr pudră

40 g gălbenuș de ou (2 buc.)

1 lingură apă rece

Coaja de lămâie confițată pentru a garni tarta:

Coaja de lămâie în benzi subțiri 2 buc. (Folosiți lămâi înainte de a le stoarce)

Pentru sirop:

100 g zahăr cristal alb

Produse cu crema de lamaie:

200 g suc de lămâie proaspăt stors (aproximativ 4 lămâi de dimensiuni medii)

200 g zahăr de cristal alb

120 g gălbenuș de ou (6 buc.)

150 g ouă întregi (3 buc.)

Coaja de lămâie rasă fin (2 buc.) (Utilizați lămâi înainte de a le stoarce)

50 g amidon de grâu

30 g de unt

Bezea italiană de proteine:

200 g zahăr de cristal alb

Pregătirea aluatului de unt sfărâmicios:

Faceți un aluat de unt dulce sfărâmicios din produsele dorite.

Întindeți aluatul cu un sucitor în formă de cerc obișnuit de 6-8 mm grosime, cu o rază de aproximativ 32 cm, astfel încât să acopere forma tartă. Folosind o furculiță, bateți cu pumnul întreaga zonă. Acoperiți interiorul tartei cu folie de aluminiu și umpleți cu fasole. Puneți tarta într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C și coaceți timp de 35-40 de minute, până se rumenesc. Se lasă să se răcească.

Metoda de preparare a cojii de lămâie confiată

Cu ajutorul unui peeler, curățați un strat subțire de coajă de două lămâi, pe care le veți stoarce pentru cremă. Așezați cojile decojite pe o tăietură și tăiați-le în benzi subțiri, în diagonală, cu grosimea de 1 mm. Puneți apa și zahărul într-o cratiță mică și așteptați să fiarbă. Adăugați imediat crustele în sirop și gătiți timp de 15 - 20 de secunde. Apoi stoarceți bine crustele, fără a le usca, puneți-le în zahăr cristal și cu atingeri ușoare încercați să acoperiți toate crustele cu zahăr. Transferați-le pe o foaie de hârtie de copt pe o tavă și puneți-le deasupra cuptorului pentru a se usca.

Metoda de preparare a cremei de lamaie

Într-un castron metalic cu fund oval, amestecați gălbenușul de ou, zahărul și amidonul și după ce se dizolvă, adăugați produsele rămase. Se fierbe intr-o baie de apa pana se ingroasa crema. Se transferă într-un bazin pe un mixer planetar și se răcește cu viteză medie cu un tel de sârmă. Intinde crema in baza de tarta deja coapta.

Metoda de preparare a bezeai italiene

Într-o cratiță mică, amestecați apa și zahărul. Puneți aragazul și aduceți la fierbere. Folosiți o agrafă cu un capăt înfășurat în jurul urechii pentru a afla când siropul este gata. Când apar bule mari, înmuiați urechea agrafei și suflați prin gaură - ar trebui să se formeze bule. Astfel veți ști că a fost atinsă temperatura necesară.

Folosind un mixer planetar, bateți albușurile până la spumă moale. Când temperatura siropului de zahăr este atinsă, se toarnă un șuvoi subțire pe albușuri și se bate în continuare până se obține o spumă strălucitoare. Răspândiți bezeaua pe tarta de lămâie - de la centru până la capăt, asigurându-vă că capătul tartei este coborât și la aproximativ 3 cm înălțime la mijloc. Folosiți o spatulă de silicon pentru a face suprafața în relief. Finalizați flambând parțial suprafața tartului cu un arzător cu gaz. Se presară cu zahăr pudră printr-o sită și se ornează cu coajă de lămâie confiată.

Pofta bună de la „Bake Off: The Sweetest Race”

Nu rata episoadele în fiecare marți și miercuri de la ora 20.00 pe NOVA

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">