De fapt, jeleul - este o supă. Ei bine, adică o masă pe bază de bulion, care se îngroașă într-un gel și se servește cu bucăți de carne și, uneori, legume, ouă.

Astăzi vom vorbi despre jeleu de pui și carne de porc. Puteți alege rețeta pe care nu mai trebuie să o încercați. Vom face patru feluri de mâncare pe bază de pui și doar una pe plasture de porc, dar și cu adăugarea de pui. Puiul este un jeleu picant cu gelatină, rețete clasice, una în multivarka, iar ultima va fi rețeta de pui și curcan. Suntem siguri că vă veți bucura.

În Ucraina, apropo, paciuli este adesea numit pur și simplu „rece”, dar în Rusia acest „jeleu” sau „umplutură”. Și ce versiune îți este cea mai apropiată? Poate că nici măcar nu se află pe lista respectivă?

De ce ingheata jeleu? Mulți cred că adăugarea de gelatină - un semn de incompetență bucătar și gust general rău. Și de ce aveți nevoie pentru a găti jeleu, astfel încât să se ridice fără asistență suplimentară. O rețetă pe care am creat-o încă cu adăugarea de gelatină, dar toți ceilalți vor trebui să lucreze din greu pentru ca masa dvs. să fie complet înghețată.

Următoarea secțiune a articolului nostru vă va spune ce trebuie să știți pentru a pregăti mâncarea.

Ce trebuie să știi pentru a te pregăti

porc

Pregătiți jeleu - o sarcină nu la fel de dificilă ca mult timp. Gătitul necesită timp, dar vestea bună este că în acest moment nu este necesar să aveți grijă de supă.

Carne de dorit să adăugați apă timp de câteva ore înainte de gătit. Și chiar mai bine - să umpleți produse pentru noapte. În primul rând, toată murdăria de pe otmoknet și, în al doilea rând, carnea este mai moale și nu va avea, atâta timp cât este gătită.

Nu vă fie teamă să experimentați suplimente: legume rădăcinoase, ouă, legume, verdețuri - toate acestea pot fi umplute cu carne, iar felul de mâncare va fi mai luminos și mai colorat și, prin urmare, mai apetisant.

pentru conținutul de calorii la 100 de grame


O rețetă ușoară pentru un fel de mâncare care poate fi preparat chiar și de un începător. Va fi foarte bogat, consistent și plin de jeleu, care îi va iubi chiar și pe cei pe care nu i-a plăcut niciodată.

  1. Aripi spălate și așezate într-o cratiță;
  2. Umpleți cu apă pentru a acoperi cu 7-8 cm și provocați inflamații;
  3. Se lasă să fiarbă o jumătate de oră, se scoate spuma de pe suprafața apei și se adaugă frunzele de dafin și piperul;

Sfat: jeleu să se răcească la frigider timp de cel puțin patru ore, este mai bine să curățați deloc noaptea.

Gelatină de pui jeleu picantă

Cu cât suntem mai familiarizați cu condimentele, cu atât suntem mai capabili să creăm arome - așa că am decis și am decis să facem jeleu destul de picant și bogat în diferite condimente.

Cât timp - 2 ore și 45 de minute.

Ce este o calorie - 62 de calorii.

  1. Morcovii și rădăcina de pătrunjel se spală, se scoate învelișul exterior și se taie cuburi;
  2. Se clătește mărarul și se toacă mărunt;
  3. Ceapa limpede de piele subțire, tăiați partea principală și tăiați-o în inele;
  4. Ouăle fierte în apă clocotită timp de cincisprezece minute înainte de mijlocul dur;
  5. Apoi puneți-le în apă rece și curățați-le când se răcesc, tăiați inele;
  6. Se toacă puiul în bucăți mari, se spală și se pune într-o cratiță;
  7. Mai trebuie adăugat rădăcină de pătrunjel, morcovi, piper și puțină sare;
  8. Se masează și se fierbe timp de două ore și jumătate;
  9. Trageți tot bulionul, adăugați chimen și piper (după gust);
  10. Se lasă bulionul să fiarbă încă cinci minute și apoi se strecoară;
  11. Gelatina se toarnă apă caldă, îi dă timp să se umfle și se dizolvă în supă fierbinte;
  12. Carnea cu os și puneți-o într-o formă care se întinde deasupra ouălor, pătrunjel și morcovi;
  13. Se toarnă bulionul și se lasă deoparte până se întărește;
  14. Se servește jeleu cu muștar, hrean și mărar.

Sfat: Gelatina trebuie adăugată la apa fierbinte, dar nu la fierbere, deoarece la temperaturi foarte ridicate, aceasta nu va mai funcționa.

Rețetă aspic pentru pulpe de porc și pui

Se spune că, dacă faceți jeleu din pulpe de porc cu copite, atunci doar îngheață. Nu vă faceți griji, dacă nu mâncați pulpe de porc până la sfârșitul gătitului, tragem.

La ce oră - 08:00

Ce este o calorie - 78 de calorii.

  1. Picioarele de porc sunt spălate și curățate de piele;
  2. tăiați-le în bucăți mari și puneți-le într-o cratiță;
  3. Spălarea puiului, zdrobirea, de asemenea, dar pentru a-i îndepărta pelicula, grăsimea, pielea;
  4. Ceapa se curăță și se spală;
  5. Morcovii scapă de piele, clătește;
  6. Așezați puiul într-o cratiță cu carne și adăugați apă pentru a se topi de două până la trei centimetri;
  7. Aduceți la fierbere și tot grăsimea care apare;
  8. Închideți capacul și puneți focul la minimum. Trebuie gătit timp de șase ore continuu;
  9. Apoi adăugați morcovii și cerealele integrale, frunza de dafin și piperul negru;
  10. Curățați și rădăcina de pătrunjel, adăugați și sare și piper;
  11. Lăsați bulionul să fiarbă o oră;
  12. Picioare de pui și porc pentru a descărca și a face fotografii cu carnea din oase. Dacă nu îți place carnea de porc, nu poți analiza;
  13. Trageți și legumele așezate într-un vas separat;
  14. Pe lângă bulion se răcește și apoi se scurge;
  15. Curățați usturoiul și tocați-l;
  16. În formă puneți carnea, presărați cu usturoi și turnați toată supa;
  17. Scoateți jeleul pentru a turna.

Sfat: Dacă doriți, puteți pune felii de jeleu și morcov cu rădăcini de pătrunjel.

Pregătește jeleu în multivarka

O rețetă simplă, care este chiar mai ușor de gătit decât clasicul, deoarece aici nici nu trebuie să urmărim fluxul de gaz, va controla toate multivarca.

Cât timp - 4 ore și 30 de minute.

Care este cea mai mare valoare calorică - 101 calorii.

  1. Pulpele de pui spălate, tăiate rădăcinile cu fiecare deget și așezate la picior într-un castron;
  2. Filet tăiat în bucăți mari, spălați și puneți și într-un castron;
  3. Morcov spală, îndepărtează coaja de coajă;
  4. Ceapa se curăță de coajă, se taie ambele capete și se lasă întregi;
  5. Și ceapă, morcovi și puneți pe carne;
  6. Puteți adăuga condimente după gust, mazăre neagră;
  7. Se fierbe vasul timp de patru ore
  8. Dacă vă place jeleul picant, după douăzeci de minute înainte de sfârșitul nevoii de a adăuga câțiva căței de usturoi;
  9. La sfârșitul timpului pentru a scoate carnea din bulion, o răciți puțin, dezasamblați-o în bucăți mici;
  10. Scoateți ingredientele rămase, aruncarea cepei și inelele tăiate cu morcov;
  11. Puneți carnea și morcovii în formă, turnați bulionul și nu atingeți înainte de întărire.

Sfat: dacă usturoiul pentru tine nu este un condiment, bulionul poate fi adăugat în siguranță ardei iute.

Adăugați curcan la jeleul de carne

Pentru adevărații iubitori de carne delicată și delicată, oferim jeleu. Va fi pui și curcan, deci va fi foarte fraged și ușor.

Cât timp - 3 ore și 30 de minute.

Care este cea mai mare valoare calorică - 107 calorii.

  1. Turcia și spălarea puiului, tăiate în bucăți mari și așezați într-o cratiță;
  2. Ceapa scapă de coajă, taie ambele capete și lasă capul intact;
  3. Pătrunjel și morcovi pentru curățare, spălare;
  4. Usturoiul trebuie îndepărtat cu o lopată și tocat mărunt;
  5. Se spală legumele și se toacă mărunt;
  6. Carnea pune ceapă, morcovi, pătrunjel, ienibahar, frunze de dafin și ierburi;
  7. Se toarnă întreaga cantitate de apă 4-5 cm pentru a acoperi și se fierbe;
  8. Lăsați bulionul să fiarbă trei ore, scoateți-l de pe foc;
  9. Scoateți întregul conținut al bulionului, strecurați-l;
  10. Morcovii, tăiați în cercuri, fibrele de carne sunt dezasamblate și combinate cu usturoi;
  11. Puneți morcovi și carne sub formă, turnați bulion și așteptați până se răcește;
  12. Se pune la frigider pentru a se întări.

Sfat: puteți adăuga verdețuri care nu sunt disponibile și gata să vă decoreze jeleul.

Trucuri și sfaturi

După cum am spus, cu cât carnea este mai plină, cu atât este mai probabil ca plasturele să înghețe bine și fără gelatină. Bucățile grase de carne, pielea și alte produse pot fi îndepărtate și lăsate doar carnea. Dar pentru că supa este hrănitoare, sunt necesare.

Alegeți numai produse proaspete din carne tânără pentru paciuli. Carnea veche de animal, sau doar carnea învechită va strica felul de mâncare gust neplăcut și va da felul de mâncare nu este cel mai bun gust.

Aspicul este întotdeauna gătit mult timp și acum gustul va fi mai hrănitor. În mod ideal, masa lichidă este redusă de două ori. Aceasta înseamnă că, dacă gătiți supa timp de trei ore cel puțin focul și cantitatea de apă nu este redusă, este necesar să fierbeți puțin mai mult.

Jeleu înainte de umplutură poate fi luat o varietate de legume și culturi de rădăcini. De exemplu, puteți adăuga morcovi, rădăcini de pătrunjel și chiar ceapă. Adăugați foarte mult ouă fierte, tăiate în cercuri, iar carnea amestecată cu usturoi după gust este mai ascuțită. De asemenea, puteți adăuga țelină, conopidă și diverse legume.

Aspic - un fel de mâncare simplu care necesită mult timp. Dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți, pentru că este delicios de la ea, bogat și ce gust! Vă dorim o bună dispoziție în timpul gătitului și, bineînțeles, jeleu delicios!