Mic, roșu și deosebit de util!

De la 24.10.2010, citiți în 6 minute.

  • Soiuri de ridichi
  • Compoziția nutrițională a ridichiului
  • Beneficii pentru sănătate
  • Risc pentru sănătate
  • Cum să alegi și să păstrezi ridichi?
  • Idei pentru utilizarea ridichilor

Ne putem imagina masa de primăvară fără ridichi proaspete, care îi conferă nu numai culoare și gust, ci și dispoziție? Legumele roșii mici sunt o garnitură potrivită pentru salate și aperitive - un adevărat cadou sănătos din primăvară! Se spune că patria lor este Asia Centrală, dar astăzi sunt cele mai comune în Europa.

bb-team
Ridichea (Raphanus sativus var. Radicula) este o plantă anuală de legume rădăcinoase din familia cruciferelor. Patria sa este considerată a fi Asia Centrală, dar a fost cultivată ca cultură de legume înainte de 1000 î.Hr. în Roma, Grecia, China și Japonia. Este o plantă rezistentă la frig și iubitoare de lumină, cu un sezon de creștere scurt. Legumele mici au formă ovală, conică sau cilindrică, iar culoarea lor externă variază de la roz deschis la roșu și violet. Interiorul lor este alb, suculent și fraged când ridichi sunt proaspete și recoltate în curând.

Scopul acestei legume este diferit în diferite țări. De exemplu, în China unul dintre soiuri ridichi folosit pentru a extrage ulei, în timp ce în India este cultivat pentru fructele sale mari și comestibile, de până la opt centimetri lungime. În Bulgaria, ridichile mici și suculente sunt un plus excelent pentru diverse salate și feluri de mâncare.

Soiuri de ridichi

Sunt cunoscute două soiuri - europeană și chineză. În Europa, se cultivă în principal forme europene.

Compoziția nutrițională a ridichiului

  • vitamine: A, B1, B2, B3, C și PP
  • 1,2% proteine ​​și 3,8% carbohidrați
  • glicozide conferind un gust picant specific
  • un colorant numit antocianină, care conferă ridichilor o culoare roșie
  • enzime, uleiuri esențiale, celuloză și pectină
  • săruri minerale de fier, fosfor, potasiu, calciu și sodiu

Beneficii pentru sănătate

  • Conținutul ridicat de ulei esențial îmbunătățește secreția glandelor digestive și îmbunătățește funcția sistemului digestiv și are, de asemenea, proprietăți bactericide pronunțate.
  • Stimulează activitatea ficatului și a rinichilor.
  • Sunt potrivite în special pentru persoanele care suferă de diabet.
  • Sucul de ridichi este o sursă bogată de vitamina C, care devine o alternativă bună în lupta împotriva oboselii de primăvară. Are un efect răcoritor și tonifiant, dar are și un efect benefic asupra bolilor biliare și renale.
  • Cercetătorii de la Universitatea din Ohio au descoperit că acest conținut în ridichi Antocianina are capacitatea de a încetini creșterea celulelor canceroase în cancerul de colon.

Risc pentru sănătate

Riscul potențial de consum de ridichi există numai pentru acei oameni care au o intoleranță stabilită la oricare dintre ingredientele legumelor de primăvară.

Cum să alegi și să păstrezi ridichi?

Ori de câte ori alegeți ridichi, fii atent la coaja lor. Ar trebui să fie proaspăt și fără pete negre, care sunt o indicație sigură a proceselor putrefactive din legumă. Bucătarii recomandă ridichi A se păstra la frigider, scufundat în apă sau în pungi de plastic. Acest tip de legume nu este potrivit pentru tratamentul termic, deoarece își pierde gustul și fragilitatea interiorului.

Idei pentru utilizarea ridichilor

• Tarator cu ridichi

Produse necesare: 2 linkuri noi ridichi, 3 căței de usturoi, 1 mărar de grămadă, 1 cană de iaurt, 2 lingurițe de apă, ulei de măsline, nuci și sare după gust
Mod de preparare: Se bate iaurtul cu apă, usturoiul zdrobit, mărarul tocat mărunt, uleiul de măsline și curățat și tocat mărunt ridichi. Se adaugă sare după gust și se servește bine răcit.

• Ridichi cu spaghete

Ingrediente: 500 g spaghete, 2 ciorchini de ridiche, 1 cutie de porumb, 1 salată, 6 linguri maioneză, 1 linguriță iaurt, suc de lămâie
Mod de preparare: Fierbeți spaghetele în apă sărată, ridichi sunt curățate și tăiate cubulețe. Salata verde este tăiată în bucăți mari și amestecată cu porumb și ridichi. Iaurtul se bate cu maioneza până se obține un amestec omogen, care este condimentat cu sare și suc de lămâie. Se toarnă acest sos peste spaghetele amestecate cu legumele.

Ridichi creșteți pofta de mâncare și susțineți metabolismul, astfel încât să le puteți consuma cu plăcere și să măsurați ori de câte ori aveți ocazia să le obțineți.