Cunoscătorii mâncării bune spun că felurile de mâncare cu carne semi-crudă, cunoscută sub numele de alangle, sunt de neegalat în gust, comparativ cu orice carne bine gătită.

carne

Într-adevăr specialități alangle sunt mai suculente, au gustul și aroma unice ale cărnii foarte proaspete, în ea condimentele sunt mai pronunțate. Cu toate acestea, nu ar trebui să rămână tăcute riscurile cărnii tratate termic.

Care sunt riscurile diferitelor tipuri de carne atunci când acestea nu au fost supuse unui tratament termic suficient?

În plus față de bacterii, care sunt necesare pentru a păstra structura și calitățile nutriționale ale cărnii, există și microorganisme de natură patogenă în alimentele din carne. Acestea duc la vărsături, supărare și, prin urmare, deshidratare și epuizare generală.

În total sunt patru bacterii care cauzează boli ale tractului digestiv - salmonella, Escherichia coli, listeria și campylobacter. Alimentele din carne termic fierte necorespunzător sunt infectate cel mai adesea.

Majoritatea experților spun că, de fapt, pericolele consumului nu provin din substanțe chimice care deranjează oamenii, ci din bacterii dăunătoare care nu sunt îndepărtate în timpul gătirii cărnii.

Experții recomandă ca puiul să fie fiert, prăjit și copt bine din cauza pericolului de salmonella. Supa de pui poate duce rar la această boală, deoarece gătitul prelungit ucide bacteriile.

Salmonella este un contaminant microbiologic clasic care cauzează tulburări alimentare în rândul persoanelor sănătoase și este deosebit de periculoasă la femeile însărcinate, copiii mici și persoanele cu imunitate compromisă și diferite terapii supresive.

Agenții patogeni din alimente rareori sunt citate de oameni ca fiind cauza stării de rău, deoarece simptomele apar adesea după 2-3 zile și nu imediat așa cum era de așteptat. În ultimii ani, unele dintre cele mai frecvente boli cauzate de alimentele din carne neprelucrate, au devenit infecții complicate, unele chiar fatale.

Pe E coli persoanele în vârstă sunt expuse și se crede că o formă de paralizie cunoscută sub numele de sindrom Julien-Barre este cauzată de Campylobacter. Rezultatul este insuficiența renală acută la copii. Sindromul hemolitic uremic este cauzat de Escherichia coli.

Listeria este o altă bacterie care este deosebit de rezistentă la frig și poate fi păstrată după depozitarea cărnii în frigider timp de până la 1 săptămână. Dacă nu este tratat bine, provoacă supărare, vărsături și deshidratare. Este deosebit de periculos pentru femeile însărcinate, deoarece poate trece la făt și poate duce la probleme grave.

De aceea este bine tratamentul termic al cărnii este obligatoriu. Acest lucru este valabil mai ales pentru grupurile de risc, dar și pentru oricine este preocupat de sănătatea sistemului digestiv.