mâncare

Risotto este probabil unul dintre cele mai populare feluri de mâncare italiene.

În meniul tradițional italian, risotto este servit ca aperitiv cald după aperitive reci și înainte de felul principal..

Pentru cine informale risotto, precum și italian spaghete, poate fi servit ca fel principal. Nu se servește niciodată cu pâine sau ca garnitură.

Mai multe despre acest fel de mâncare interesant spune de la E-kulinari.com.

Pentru a pregăti un risotto bun, cel mai important lucru este să alegi orezul potrivit. Ar trebui să fie mic, cu bob rotund, bogat în amidon, care conferă vasului o formă cremoasă deosebită.

Oferiți o ceașcă de cafea sau o mână de orez uscat de persoană (60 până la 80 g). Orezul nu trebuie spălat.

Încălziți grăsimea (unt, ulei de măsline sau ulei vegetal) într-o tigaie largă, nu foarte înaltă, astfel încât orezul să se umfle liber. Proporțiile pentru grăsime și orez sunt de aproximativ 20 g de grăsimi la 100 g de orez.

Inițial, încălziți doar jumătate din unt și adăugați ceapă tocată mărunt.

Adăugați orezul și amestecați la foc mic cu o lingură de lemn până când boabele devin translucide.

În risotto, orezul se prepară adăugând treptat bulion fierbinte sau alte lichide. Este important să rețineți că lichidele trebuie să fie fierbinți atunci când sunt adăugate. Cantitatea de lichid absorbită de orez este diferită - raportul 1 la 3 sau 1 la 4 dintre orez și lichid.

Puneți bulionul într-o cratiță separată la foc mic și adăugați-l la porții, amestecând din când în când. Adăugați o cantitate nouă de lichid când orezul l-a absorbit deja pe cel anterior.

După aproximativ 20 de minute (în funcție de soiurile de orez), încercați dacă este gătit și nu mai turnați bulionul, astfel încât să nu devină lipicios. Adăugați restul de unt în bucăți, separând boabele de orez cu o furculiță.

Apoi adăugați ingredientele rămase (a se vedea mai jos) și apoi răzuite parmezan (brânză). Ingredientele suplimentare din risotto pot fi cele mai diverse - diverse legume, brânzeturi, fructe de mare sau pește, ciuperci, condimente verzi etc.

După ce ați adăugat tot ce aveți nevoie, se amestecă ușor și se lasă la foc mic aproximativ 2-3 minute. Apoi scoateți-l de pe foc și acoperiți timp de 5 minute. Serviți imediat în farfurii încălzite adânc.

Vă oferim, de asemenea, un exemplu de rețetă pentru risotto:

Pentru 6 porții aveți nevoie de:

* 500 g orez cu bob scurt
* 100 g unt
* 1 ceapă, tocată mărunt
* 1 linguriță. uscat vin alb
* 1,5 litri de bulion de legume, ciuperci sau pui
* 100 g parmezan (poate fi înlocuit cu brânză simplă), ras

Idei pentru diferite suplimente de risotto:

* ciuperci cu usturoi
* 70 g unt
* 3 căței de usturoi
* 500 g de ciuperci proaspete, tăiate în vrac
* 2 linguri. ceapa verde, tocata marunt
* sare și piper după gust

Se încălzește untul și se prăjește usturoiul și ciupercile, se ia de pe foc și se adaugă mărunțit ceapa verde, sare și piper după gust. Adăugați la risotto finit și serviți.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">