Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 24 septembrie 2016 de svetla în Bucătăria italiană, Bucătăria internațională // 1 comentariu

risotul

RISOTUL ȘAFRANULUI CU FREASCĂ

PRODUSE NECESARE PENTRU 10 persoane

400 g de orez pentru risotto

1000 g diverse crustacee (midii)

4 g usturoi praf

20 g patrunjel tocat

100 ml vin alb

1200 ml bulion de legume sau apă

sare si piper

MOD DE PREPARARE:

Spălați midiile și creveții bine și lăsați-i să se scurgă.

Pune șofran în jumătate din bulionul fierbinte.

Într-o tigaie mare, adâncă, antiaderentă, încălziți uleiul de măsline și prăjiți ușor ceapa și un cățel de usturoi, tocat mărunt. Adăugați mărarul și orezul și prăjiți până când orezul este aproape translucid. Se toarnă puțin din vin și se așteaptă ca orezul să-l absoarbă. Adăugați o parte din bulionul fierbinte și lăsați să se absoarbă, la foc mic, amestecând des. Adăugați o a doua porție de bulion și continuați în același mod. Când orezul începe să se înmoaie, adăugați midiile, creveții curățați și bulionul de șofran și lăsați să se înmoaie așa cum ar trebui să rămână al dente. Condimentați cu sare dacă este necesar, deoarece bulionul este sărat.

Dacă este necesar, adăugați bulion suplimentar pentru a face risotto relativ fluid.

Se ia de pe foc și se amestecă într-un cățel de usturoi zdrobit, pătrunjel, două linguri de ulei de măsline bun și piper negru proaspăt măcinat.

1 comentariu la SAFFRON RISOTTO WITH SEAFOOD

Îmi place absolut site-ul dvs. . Culori și temă foarte frumoase.
Creați singur acest site unic? Vă rog să răspundeți în timp ce doresc să îmi creez propriul blog și doresc să învăț în care
ați obținut acest lucru sau chiar din ceea ce este cunoscută tema.
Apreciere!