Unii bucătari vor spune că este o chestiune de gust cu ce condimente să îți îmbogățească felurile de mâncare. Cu toate acestea, atunci când nu aveți suficientă experiență în bucătărie, este util să cunoașteți câteva reguli de bază. Vă povestim despre condimentele disponibile pe piață și care este aplicația lor.

ideal

Rozmarin

Vechii greci venerau rozmarinul ca pe o plantă sacră. Este un arbust veșnic verde cu frunze asemănătoare acului. Are o aromă foarte puternică, deci nu toată lumea se poate obișnui, dar, în general, este foarte populară în toată Marea Mediterană. A fost extrem de tipic de secole în bucătăria italiană, franceză și spaniolă. Tradus din latină, numele său înseamnă „rouă de mare”. În unele părți ale Bulgariei este cunoscut sub numele de „părul bunicii”. Are o aromă puternică, cu o notă dulce, pe care unii o definesc ca aroma camforului, a pinului sau a acelor de pin. Folosit proaspăt și uscat.

Beneficii pentru sănătate

Rozmarinul îmbunătățește digestia și este benefic dacă avem prea mult gaz în stomac sau intestine. Se crede că ajută la probleme menstruale neregulate, tuse, astm, pierderea poftei de mâncare, tensiune arterială scăzută, tensiune, epuizare generală, nevroză cardiacă. Pentru a-l consuma pentru a vă îmbunătăți starea fizică, preparați 1 linguriță. rozmarin uscat în 200 ml de apă timp de câteva ore. După strecurare, beți-l pe stomacul gol.

Aplicație culinară

Este bine cunoscută utilizarea rozmarinului atât în ​​mâncărurile sărate, cât și în cele dulci. Este un condiment excelent pentru cartofi la cuptor, orez, vânat, pește, diverse supe, câteva salate, brânzeturi moi, umpluturi de carne, ciuperci, varză. Se folosește la marinate și la prepararea aluatului pentru pâine de casă, prăjituri și altele. Deoarece are o aromă foarte puternică, este adesea folosit pentru a suprima mirosul excesiv al unor carne, cum ar fi carnea de oaie. Nu veți greși dacă folosiți rozmarin unde puneți de obicei frunze de dafin, dar nu faceți un amestec din cele două condimente. De asemenea, în felurile de mâncare în care ați adăugat deja condimente mai ușoare, rozmarinul le poate ucide aroma, așa că fiți atenți la combinații.

Important

Puteți cultiva rozmarin într-o oală de pe balcon, dar este important să îl tăiați regulat. Iubește căldura și lumina, dar trebuie să-l ții departe de curent.

Carnea tocată iubește chimenul

Semințele de chimen au fost descoperite în India încă din mileniul II î.Hr. Grecii antici păstrau chimenul într-un vas separat pe masă, împreună cu sare și piper. Astăzi, această practică continuă în Maroc. Utilizatorul și producătorul principal este India. Ei consumă 63% din producția sa mondială.

Chimenul are o aromă puternică și specifică. Disponibil în semințe și pulbere. Dacă vrei să te simți mai puternic în fel de mâncare, alege opțiunea de semințe, mai ales dacă gătești carne.

Chimenul este adesea confundat cu chimenul, dar are un gust mai puternic, iar semințele sale sunt mai mari și mai ușoare.

Beneficii pentru sănătate

Tradus din sanscrit chimen înseamnă „ajutor digestiei”. Este utilizat pe scară largă în Ayurveda. Chimenul îmbunătățește apetitul și percepția alimentelor, ajută la tratarea febrei, diareei, vărsăturilor, balonării, edemului și tulburărilor postpartum. În sudul Indiei, chimenul se prepară și se crede că ajută la probleme cardiovasculare, indigestie și răceli cronice. Într-o serie de studii farmacologice, condimentul este denumit prevenire a diabetului, imunostimulator, cu proprietăți antitumorale și antimicrobiene. Are un efect bun asupra alergiilor la praf și a neurodermatitei.

Aplicație culinară

Cel mai adesea veți găsi chimen în bucătăria indiană și latino-americană. Este conținut în celebrul condiment garam masala. Este utilizat pe scară largă la prepararea cârnaților, deoarece pe lângă faptul că se potrivește cu gustul cărnii, are și proprietăți conservante.

Cumin a fost mult timp prietenul mesei bulgare. Gazdele îl folosesc la prepararea felurilor de mâncare cu carne tocată, varză murată cu carne, murături și unele tipuri de pâine, precum și în unele lichioruri.

Ceai de chimen pentru slăbit

Se toarnă 1 linguriță. chimen în 1 linguriță. apă și fierbeți câteva minute. Apoi, lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute și consumați de 3 ori pe zi. Susține metabolismul, care facilitează pierderea în greutate.

Năut cu chimen în stil indian

Se fierb 250 g de naut sau se folosesc conserve. Se prăjește împreună cu 1 linguriță. chimen, 1 cap de ceapă tocată mărunt, 3 căței de usturoi, 1 linguriță. ghimbir ras, 1 linguriță. curcuma și 2 lingurițe. coriandru. După cinci minute adăugați 1 cutie de roșii și? h.h. apă. Lăsați tocană să fiarbă până când sosul se îngroașă și în cele din urmă condimentați cu sare și chili.

Pentru sfaturi mai practice, întâlniri cu bloggerii culinari preferați, interviuri cu experți în alimentație sănătoasă și sugestii delicioase, căutați revista „Rețete pentru sănătate”.