„Ce este această salată de niște frunze ca un trifoi! În loc să dau 10 leva pentru asta, ar fi fost mai bine dacă aș fi păzit iarba din pajiștea din fața restaurantului. Cu puțin ulei și oțet va fi la fel. "

înfrumusețează

Așa a murmurat o doamnă ursuză pentru sine, pentru că nu știa ce este rucola și nu era deloc conștientă de noile tendințe alimentare. La restaurant, a fost servit cu brânză de capră și nuci de pin.

Există prea multe diferențe între planta din grădină și salata de frunze de rucola. Și ei sunt cei care îl fac atât de popular pentru căutătorii de arome noi pe farfurie.

Unii confundă această plantă cu păpădia, care se consumă și ea.

O'Henry are o poveste - „Drăguț Walter cu un ou fiert tare”.

În ea, eroul s-a reunit fericit cu eroina datorită unei greșeli. Fata îndrăgostită, care scrie meniurile, își scrie numele în loc de ridiche (păpădie, care se servește cu un ou după rețetă).

Cu toate acestea, rucola nu este păpădie și, prin urmare, are la rândul său o mare șansă să-și aștepte O "Henry, care o va imortaliza într-o aventură de dragoste. Este o plantă diferită. O veți găsi în piețe și în marile lanțuri de supermarketuri. prețul normal este de 1, 80-2 BGN la 100 de grame - la fel ca și pentru o salată. Acest preț include TVA, a spus Elena Simeonova de la "Metro". Comertul cu ridicata îl oferă la 18 BGN pe kilogram., dar sunt bănuți și nu merită să te plimbi și să te negociezi.

"Rucola Piccadilly este oferită pe tot parcursul anului, precum și toate condimentele verzi. Rucola cu frunze subțiri (sălbatice) este importată din Israel, iar prețul său de vânzare este de aproximativ 25 kg BGN.

Oferim rucola cu frunze late produsă în Bulgaria atât pe kilogram (la un preț de aproximativ 10 BGN), cât și în pachete de 100 sau 125 g (la un preț de aproximativ 15 BGN pe kilogram) ", a spus Mariana Hadjieva din lanțul de același nume.

Cantități mari sunt cumpărate în principal de hoteluri și restaurante, au spus furnizorii. Potrivit acestora, bulgarul nu este încă un consumator obișnuit, dar cererea crește din cauza modei și a tot mai multor călătorii în străinătate, de unde se întoarce beat cu rucola. Există, de asemenea, un mare interes din partea străinilor din țara noastră. Dar lanțurile mari nu încarcă cantități mari și aceasta nu este prioritatea lor.

Rucola cu frunze mici este mai scumpă. De asemenea, este mai căutat decât cel cu frunze mai mari. Clienții îl preferă și îl pun pe masă indiferent de valoarea acestuia, a spus managerul unui mare lanț de magazine. Este convinsă că gusturile oamenilor noștri se dezvoltă și vom cumpăra din ce în ce mai mult rucola în loc de salata verde tradițională.

Verdele vine în principal din Israel. Este, de asemenea, cel mai oferit. O anumită sumă ajunge și din Grecia. Aproape că nu este cultivat în țara noastră și, dacă se găsește cineva care îl plantează, nu va fi competitiv pe brățările importate.

Planta din familia cruciferelor - rucola, este un exemplu clar de cât de delicios poate fi util.

Chiar și vechii romani îl foloseau nu numai ca hrană, ci și ca tonic. Oamenii de știință moderni continuă să descopere în salata cu aspect modest tot mai multe proprietăți noi care au un efect benefic asupra sănătății.

Rucola se numără printre primele zece legume verzi, conținând cea mai mare provitamină A, cunoscută și sub numele de vitamina frumuseții. Asigură un ten proaspăt, dă strălucire părului, întărește unghiile, netezește ridurile. Planta este plină de afrodisiace - substanțe care stârnesc pofta de sex, motiv pentru care se numește Viagra natural.

Rucola este cunoscută în Italia încă de pe vremea Imperiului Roman. Este o plantă anuală și se naște cu muștar - are un gust picant de nuci-amar și o aromă puternică. Folosiți frunze de legume suculente ca ingredient în salate și feluri de mâncare pentru mâncăruri din carne și pește. Potrivit pentru combinație cu alte legume cu frunze, roșii cherry, parmezan ras și sos.

Rucola conține uleiuri esențiale, caroten, vitamina C, vitamine B și minerale. Vitamina C crește rezistența organismului la diferite boli și oboseală.

Alege rucola cu frunze proaspete și proaspete. A se păstra la frigider până la câteva zile.

Rucola crește pe o tulpină de până la 40 cm înălțime. Frunzele sunt cărnoase, cu fire de păr (există și variante „fără păr”), cu o aromă specifică. Frunzele inferioare sunt lira-pinate. Înflorește din mai până în iulie, dă roade în iulie-august. Este distribuit în Europa Centrală și de Est, Nord, Central, Sud-Vest, Asia de Est și Centrală, Africa de Nord, Australia. Frunzele sunt folosite pentru salate și condimente supe. Muștarul se prepară din semințe și se extrage ulei.

Frunzele au un gust plăcut amar-picant. Sunt preferabile cele mai tinere, deoarece gustul specific este mai puțin pronunțat. Pot fi folosite și ca condimente pentru orez sau mâncăruri din carne, în unele tipuri de pizza, sosuri pentru paste. Semințele plantei sunt folosite și ca condiment.

Când pregătiți o salată din frunze de rucola, este bine să le tăiați sau să le tăiați cu foarfeca, nu cu cuțitul. Dacă petalele sunt mai mici, este bine să le folosiți întregi.

Nu este pretențios să crești. Este plantat în aer liber la începutul primăverii sau toamnei, iubește locurile semi-umbrite. Recolta este gata în 50 de zile. Semințele se vând în pachete de 17 g - într-un gram sunt aproximativ 500.

EXPERTUL: Conține cantități uriașe de vitamina C, ajută la oboseală

"Oferim rucola în Bulgaria din 1986. Am importat-o ​​pentru prima dată pentru meniul hotelului Sheraton. Nu a fost căutată de bulgari, cu excepția persoanelor care locuiau în străinătate. De aceea am aplicat-o foarte atent și selectiv" a spus bucătarul de la Grand Hotel. „Sofia” Joro Ivanov.

Potrivit acestuia, este o garnitură universală pentru carne și pește, combinată cu aproape toate legumele. Rucola conține cantități uriașe de vitamina C, deci ajută la oboseală. A început să fie disponibil pe scară largă în restaurante din 2000-2001, când bucătăria noastră s-a adaptat rapid la toate modele și tendințele europene în nutriție.

Sfatul domnului Ivanov este să alegeți cea mai proaspătă rucola posibilă și să nu o supuneți unei prelucrări complicate. Doar îl tocați în castron și, dacă este mic, poate întreg, și condimentați-l cu ulei de măsline și oțet balsamic. Acesta este cel mai delicios și cel mai bogat în vitamine.

Se servește ca pateu

Produse: 1 buchet de rucola, 50 g seminte de dovleac, 200 g smantana, sare, piper, suc de lamaie

Pregătire: Rucola este curățată, tulpinile sunt îndepărtate și frunzele sunt piure cu semințe de dovleac. Smântâna se agită până se obține un amestec neted și se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie. Amestecul de rucola și semințe de dovleac se amestecă cu smântâna și se servește.

Acest „pateu verde” este întins pe o felie de pâine, dar este, de asemenea, delicios cu clătite picante sau katmi.

Cu friptură de vită

Produse: 100 g frunze de rucola si salata verde, 400 g file de vita, 4 linguri. ulei de măsline, 1 lingură. oțet balsamic, 1 lingură. muștar, 50 g parmezan, 2 roșii, sare după gust

Pregătire: Fileul este sărat și întins cu ulei de măsline. Coaceți pe grătar timp de 3 minute pe fiecare parte. Tăiați în benzi. Bateți uleiul de măsline, oțetul și muștarul. Se adaugă sare. Rucola este amestecată cu roșii, carne și felii subțiri de parmezan. Se toarnă peste sos.

Salată de brânză

Produse: 1 buchetă de rucola, 80 g ras pe o răzătoare grosieră sau „fulgi” de brânză parmezan, 3-4 linguri. ulei de măsline (extravirgin), sare

Pregătire: Spălați, curățați și uscați conexiunea de rucola. Tăiați-l în aproximativ 1-1/5 cm și aranjați-l pe o farfurie. Se presară sare, apoi cu brânză și se presară cu ulei de măsline.