Rețetă pentru rulou de curcan cu garnitură de papudă, recomandată de American Heart Association

curcan

* Papuda (Vigna unguiculata), fasole mung. Un pic de fasole maro deschis cu o pată întunecată ca ochii. Alte nume din Bulgaria - bebredzhe, castor, roglyo.

Papuda conține următoarele substanțe valoroase:

  • Glucide complexe care satură și furnizează energie
  • Proteinele vegetale, care sunt deosebit de abundente, și înlocuiesc proteinele din carne și ouă
  • Acizi grași polinesaturați omega-3
  • Fibre dietetice
  • Fitoestrogeni
  • Vitamine - C, B6, B9, B12
  • Minerale - magneziu, fosfor, fier, zinc, potasiu, mangan, seleniu

Nutrienți într-o porție de rulou de curcan cu garnitură de papudă:

Calorii322
Grăsime totală3,5 g
Grăsime saturată1,0 g
Grasimi nesaturate0,0 g
Grăsimi polinesaturate0,5 g
Grăsimi mononesaturate1,5 g
Colesterol132 mg
Sodiu138 mg
Glucide totale31 g
Fibre dietetice7 g
Zachary7,4 g
Proteine40 g

Ingrediente pentru 6 porții:

850 g papuda (fierte sau conservate)

Pentru ruloul de curcan:

1 ceapa mica (tocata marunt)

1 ardei rosu mediu (poate verde sau galben), tocat marunt

1 linguriță ulei de măsline extravirgin sau alt ulei vegetal

2 usturoi proaspăt, tocat mărunt

2 linguri. lapte degresat

1/3 ceașcă de ceai cu fulgi de ovăz

700 g carne de curcan tocată. (Puteți înlocui curcanul cu carne de vită sau porc slab, dar rețineți că acest lucru va crește valoarea calorică a vasului)

1 lingură de muștar Dijon

200 g piure de rosii

1/4 linguriță piper

1 linguriță patrunjel tocat marunt

1 linguriță Oțet de mere

Mod de preparare:

Pentru garnitura de papuda:

Încălziți papuda timp de aproximativ 5 minute în cuptorul cu microunde.

Pentru ruloul de curcan:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Așezați ceapa și ardeiul tocat mărunt într-un vas de sticlă cu capac, adăugați zeama și încălziți până la 3 minute în cuptorul cu microunde pentru a înmuia legumele. Puteți, de asemenea, să le fierbeți pe o plită fierbinte, dar fără a prăji. Lăsați legumele să se răcească ușor.

Într-un castron mare, amestecați legumele, usturoiul tocat, laptele, fulgi de ovăz, curcan tocat, ouă, muștar, 2 linguri de pastă de roșii, piper și pătrunjel. Se amestecă bine cu mâinile.

Ungeți o pâine. Rulați amestecul și puneți-l în formă.

Se amestecă separat restul de piure de roșii cu oțetul de mere și se toarnă peste sul.

Coaceți la 180 de grade timp de 50-60 de minute. Scoateți vasul finit, lăsați-l să se odihnească 5-10 minute și tăiați-l.

Serviți rola cu garnitura de papuda caldă.

În loc de o tigaie pentru pâine, puteți folosi și cutii de brioșe din silicon pentru a face o ruladă de curcan cu garnitură de papuda. Acest lucru va face gătitul aproape la jumătate mai scurt.