de Sofi Yotova, citită în 7 minute

O tentație clasică în performanța modernă sănătoasă

În căutarea echilibrului - cum să echilibrezi echilibrul „vinovat” și „rezonabil” în nutriție?

Ce să înlocuiască produsele tradițional nesănătoase din produse de patiserie?

Un truc inteligent pentru coacerea mai rapidă a produselor de patiserie

Cum se desfășoară aluatul fără făină suplimentară și fără lipire enervantă

boulevard
Una dintre bunicile mele era un virtuoz de patiserie. Mâinile ei păreau încărcate cu o anumită putere mistică, care era capabilă să creeze cele mai delicioase prăjituri, cea mai suculentă pizza, cele mai crocante covrigi dintr-o grămadă de făină.

Îmi amintesc că am găsit-o în bucătărie frământând cu părul legat, mânecile înfășurate și șorțul ei înflorit. Pentru mintea mea din copilărie, acest lucru a fost cu adevărat impresionant și aproape magic - un întreg ritual!

Bunica nu mai există și, deși nici măcar nu pot să-i potrivi talentul nativ brut, am început să joc cu produse de patiserie din ce în ce mai des. Și pentru că rămân fidel misiunii mele de a crea alternative sănătoase la preparatele tradițional nesănătoase, astăzi vă voi arăta rețeta mea pentru ceva clasic într-un design modern.

Consultați rețeta mea video pentru rulouri integrale cu lapte de orez, ulei de nucă de cocos și zahăr din nucă de cocos, înfășurate ușor în jurul gemului de cireșe preferat al bunicii.

În căutarea echilibrului - cum să echilibrezi echilibrul „vinovat” și „rezonabil” în nutriție?

Mulți oameni care încearcă să cultive obiceiuri sănătoase trec prin faze similare. Una dintre cele mai frecvente faze este excluderea tuturor pastelor.

Am fost acolo, am făcut asta.

Eu însumi am încetat să mănânc pâine aproape în întregime, cu excepția pâinii mele preferate cu proteine ​​grele, cu diferite boabe și semințe. O întind o dată sau de două ori pe lună, nu pentru că o evit intenționat, ci pentru că corpul meu pur și simplu nu are nevoie de acest tip de mâncare.

Când încercăm să câștigăm pentru cauza alimentației sănătoase pe cineva căruia îi place să mănânce aluat, tactica excluderii sale complete nu prezintă un bun augur pentru succesul pe termen lung.

Una dintre cele mai frecvente greșeli la începutul drumului către o alimentație sănătoasă este săriturile la extreme. Dintr-o dată și dintr-o dată încetăm să consumăm lucruri care ieri au făcut parte integrantă din meniul nostru. Testamentul funcționează cu noi o săptămână, două, o lună, dar la un moment dat ceva nu merge bine.

Întreaga obsesie de a evita alunecarea cu orice preț ne-a împins la o extremă atât de mare încât rămânem cu un sentiment de lipsire. Și ce facem? Ei bine, alunecăm. Și ne prăbușim cu toată forța. Și începe o autoflagelare și suferință.

În cele din urmă, mai devreme sau mai târziu ne dăm seama că alergarea la extreme nu este aliatul nostru pe calea unei alimentații sănătoase pe termen lung. Ne dăm seama că poate ar fi mai valoros să înveți să echilibrezi dorința de a fi disciplinat cu apetitul pentru diverse „lucruri rele”.

Rulourile integrale de astăzi sunt o ilustrare minunată a faptului că un mic aluat are un loc într-o dietă sănătoasă. Și un loc foarte onorabil! Deși evit aluatul, ieri cu cea mai curată conștiință am mâncat două rulouri cu gem de cireșe de casă de la bunica mea.

Le-am mâncat destul de conștient și intenționat, cu ideea clară că nu trebuie să scap de ele.

Le-am mâncat și m-am simțit grozav pentru că mă bucurasem de ceva care m-ar fi îngrozit înainte și care nu ducea la vinovăție.!

Pentru aceia dintre voi care trec prin perioade de auto-flagelare și acuzații că ați eșuat în încercările voastre de a mânca cu sensibilitate, această mică victorie are o valoare mult mai mare decât și-ar da seama majoritatea oamenilor.

Ce să înlocuiască produsele tradițional nesănătoase din produse de patiserie?

Dar înapoi la rulourile mele integrale. Deși rețeta se bazează pe produse care sunt utilizate în mod tradițional în astfel de produse de patiserie, de fapt este foarte diferită din mai multe motive.

În primul rând, una dintre principalele probleme ale produselor de patiserie este făina albă. Așa că am folosit doar cereale integrale. Un înlocuitor foarte simplu, care transformă totuși valoarea nutritivă a rețetei.

În plus, în loc de ulei am folosit ulei de cocos topit, care pe lângă o notă blândă de nucă de cocos adaugă rulourilor și doza optimă de grăsimi sănătoase. Zaharul pe care l-am folosit a fost nuca de cocos - din nou o alternativă pentru a ne ușura conștiința. Și suma este neglijabilă - în 16 rulouri există doar 3 linguri. zahăr. Dacă acest lucru vă îngrijorează, puteți utiliza în siguranță stevia sau un alt îndulcitor preferat în conformitate cu regimul dumneavoastră.


Un truc inteligent pentru coacerea mai rapidă a produselor de patiserie

Personal, pentru mine, una dintre cele mai enervante părți din fabricarea unor produse de patiserie este în creștere. Abia aștept să crească ceva timp de 100 de ore. Așa că am început să folosesc un truc care măcar înjumătățește timpul de creștere.

Porniți cuptorul la cea mai mică temperatură posibilă (pentru mine este de 50 de grade), porniți ventilatorul, întindeți suprafața aluatului astfel încât să nu se usuce, acoperiți-l cu folie de aluminiu și un voal! Aveți o mașină de dospit accelerată care vă va ajuta aluatul să dubleze sau chiar să-și tripleze volumul în cel mai scurt timp!

Cum se desfășoară aluatul fără făină suplimentară și fără lipire enervantă

Când trebuie să desfășurăm aluatul, adăugarea de făină suplimentară este importantă pentru a evita aluatul să se lipească de sucitor și de suprafața pe care rulăm. Cu toate acestea, acest lucru duce la suprasaturarea aluatului cu făină, ceea ce la rândul său face produsul de aluat prea aluat și greu.

Cel mai simplu mod de a evita adăugarea excesului de făină este să așezați aluatul între două straturi de hârtie de copt și să îl rulați direct prin hârtie.. Apoi dezlipim hârtia și aluatul nostru este perfect - are cantitatea potrivită de făină pe care am furnizat-o, fără a se lipi de sucitor sau masă.

Produse

Pentru frământare

  • 5 linguri. floare cu cereale pline
  • 1 pachet de drojdie uscată
  • 300 ml. lapte de orez
  • 3 linguri. zahăr de cocos

Pentru aluat

  • 600g făină integrală
  • 100 ml. ulei de cocos topit
  • 1 ou
  • un vârf de vanilie
  • umplutură opțională (am folosit gem de cireșe de casă)

Pentru răspândire

  • 1 ou
  • câteva vârfuri de zahăr de cocos
  • câteva ciupituri de semințe la alegere

Mod de preparare

  1. Încălzește laptele și adaugă drojdia, zahărul și 5 linguri de făină. Se amestecă bine și se lasă să crească la căldură timp de aproximativ 15-20 de minute.
  2. Adăugați amestecul de mai sus la făina rămasă pre-cernută împreună cu oul, uleiul de cocos și vanilia.
  3. Frământați un aluat omogen și lăsați-l să crească până își dublează volumul,
  4. Întindeți aluatul într-un cerc și tăiați-l în triunghiuri egale.
  5. Așezați umplutura la un capăt al fiecărui triunghi și înfășurați cu grijă rolele, astfel încât umplutura să rămână în interior.
  6. Intinde fiecare coc cu putin ou batut si presara cu putin zahar din nuca de cocos si amesteca semintele dupa dorinta.
  7. Aranjați rulourile în tava cuptorului pe o foaie de hârtie de copt.
  8. Coaceți la 160-170 grade cu un ventilator timp de 20-30 de minute sau până când rolele capătă o culoare aurie și o crustă crocantă și se separă ușor de hârtie.

Pentru mai multe idei din bucătăria omului ocupat -
alătură-te grupului Gătit practic pentru oamenii ocupați.

Distribuiți prietenilor în:

Sfârșitul cărților de bucate așa cum le cunoașteți.

E-mail newsletter

Abonați-vă, nu ratați noutățile din bucătăria noastră.