A vizita Viena și a nu mânca strudel de mere este ca și cum ați merge la Roma și a nu-l vedea pe Papa. Strudelul de mere a fost unul dintre numeroasele feluri de mâncare vieneze iconice încă de pe vremea monarhiei habsburgice. Și ce ar putea fi mai plăcut iarna decât aroma merelor proaspăt coapte și a scorțișoarei, care aduce confortul oricărei case.

mere

  • Pentru aluat:
  • 250 g făină
  • 1 ou
  • 100 ml. apă călduță
  • 20 ml. ulei
  • vârf de cuțit de sare
  • Pentru umplutură
  • 1 kg. mere rosii, usor acrisoare
  • 150 g. firimituri de pâine
  • 150 g. zahăr
  • 170g. stafide
  • 100 ml. rom alb
  • 50г. unt
  • 10g. scorţişoară
  • 1 lămâie

  • Timp de pregătire: 00:20
  • Timp de gătit: 00:45
  • Porții: 12

Mod de preparare

Făina este cernută, se face o fântână în mijloc și i se adaugă oul, uleiul, un vârf de sare și apă.

Frământați un aluat neted, care se lasă o jumătate de oră într-un vas uns cu ulei.

Acest lucru va face aluatul deosebit de elastic.

Stafidele sunt pre-înmuiate în rom pentru o zi pentru a se intoxica bine.

Amesteca bine zaharul cu scortisoara. Prajiti pesmetul in unt pana devin aurii.

Tăiați merele în cuburi mici și presărați cu suc de lămâie pentru a nu se întuneca.

Se adauga zaharul de scortisoara, stafidele impreuna cu restul de rom, pesmetul prajit si se amesteca bine.

Pregătiți un prosop ușor umed, suficient de mare, care este așezat pe blat.

Întindeți ușor aluatul și apoi întindeți-l cu mâinile ca și cum ați face cruste de plăcintă de casă.

Se toarnă umplutura într-unul din aluat, care este întins până la o crustă subțire.

Folosind un prosop, rolați strudelul, tăiați excesul de aluat la margini și ciupiți-l pentru a nu vărsa umplutura.

Folosind un prosop, treceți la o tigaie cu ulei, asigurându-vă că marginea formată de capătul crustei se află în partea de jos.

Întindeți strudelul cu unt topit și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de aproximativ 45 de minute.

Imediat după coacere, ungeți-l încă o dată cu ulei. Se presară cu zahăr pudră și se lasă să se răcească cel puțin o jumătate de oră înainte de tăiere.

Dacă doriți, puteți adăuga câteva migdale în umplutură. Servit cu cafea vieneză aromată.