măsline

Nu are sens să-ți explic asta ulei de masline este un lucru bun. Majoritatea oamenilor sunt conștienți de acest lucru și tot mai mulți dintre ei îl preferă uleiului de floarea soarelui, mai ales având în vedere creșterea prețurilor acestuia din urmă.

Din păcate, nu se știu prea multe despre diferitele tipuri de ulei de măsline și caracteristicile acestora. Alegerea noastră este încă determinată de preț, nu de calități specifice. Și în aceste calități se înrădăcinează diferența dintre uleiul de măsline, despre care știm că este util, și uleiul de măsline, pe care nu l-am strica pe pantofi. Să vedem:

Ulei de măsline extra virgin. Această specie se obține numai prin presarea la rece a măslinelor, în absența oricărui tratament chimic, aromelor și culorilor. Aciditatea sa nu trebuie să depășească în niciun caz 0,8%. Aceasta este, de asemenea, cea mai bună alegere pe care o puteți face. Prețul pe litru al acestui ulei de măsline pe piața bulgară variază între 12 și 20 BGN. O variantă nu foarte comună este uleiul de măsline extravirgin nefiltrat, care pretinde că are un conținut mai mare de antioxidanți. Pentru un litru de acest tip de ulei de măsline așteptați să plătiți peste 20 BGN.

ulei de masline virgin. Ulei de măsline presat la rece, a cărui aciditate poate ajunge la 2%. Gustul său este relativ dificil de distins de cel al uleiului de măsline extravirgin, dar este considerat a fi de calitate mai scăzută datorită acidității mai mari. Prețurile pe litru încep de la 10 BGN și de obicei nu depășesc 19 BGN.

Ulei de măsline rafinat. Acesta este uleiul de măsline care se obține prin rafinarea uleiului de măsline presat la rece. Are o aciditate foarte scăzută (până la 0,3%), dar în procesul de rafinare a pierdut multe dintre calitățile sale valoroase și este probabil să aibă un conținut mai mare de radicali liberi. Prețul pe litru nu depășește 10 BGN. Foarte des, acest ulei de măsline poate fi găsit sub denumirea de ulei de măsline „ușor” (ulei de măsline ușor sau ușor), care nu servește ca semn al conținutului caloric standard sau mai scăzut, ca eticheta induce în eroare. Numele este justificat de gustul mai slab și de culoarea palidă a uleiului rafinat în cauză.

Ulei de măsline pur sau ulei de masline (Ulei de măsline pur/Ulei de măsline). Amestec între presat la rece și ulei de măsline rafinat într-un raport care să nu conducă la aciditate peste 1%. Prețul pe litru: aproximativ 10 BGN, dar există și opțiuni mai scumpe.

Ulei de măsline de tescovină (Măslinul ajută uleiul). Se obține prin tratare chimică și rafinare a produselor reziduale din presarea la rece a măslinelor. Se poate adăuga sau nu o anumită cantitate de produs presat la rece. Aciditatea sa este de până la 1%, dar aceasta este cea mai proastă alegere posibilă, deoarece tehnologia de obținere a acestui tip de ulei de măsline îl face extrem de dăunător. De obicei este îmbuteliat în plastic, ceea ce face lucrurile și mai tragice. Din păcate, acesta este cel mai cumpărat ulei de măsline de către bulgari. De asemenea, este distribuit pe piața noastră sub denumirea de „Ulei de măsline pentru salată” și este adesea oferit în amestec cu alte uleiuri vegetale. Îl puteți găsi între BGN 5 și 10, dar nu vă sfătuim să îl cumpărați.

Într-o măsură mai mică, tipurile de ulei de măsline sunt clasificate în funcție de culoare. Această culoare variază de la galben pal la verde cenușiu intens. Acesta din urmă poate însemna că uleiul este extras din măsline verzi, necoapte, dar nu neapărat. Poate fi și o consecință a căderii frunzelor de măslin în presa de ulei. În general, culoarea verde este un semn al unui gust intens, mai ascuțit și mai proaspăt al uleiului de măsline.

Galbenul, pe de altă parte, indică faptul că măslinele au fost recoltate mai târziu în sezon, când erau coapte și de culoare neagră. Uleiul de măsline gălbui are de obicei un gust mai dulce și mai rotund. Uneori, însă, o culoare mai deschisă poate însemna oxidarea uleiului ca urmare a expunerii excesive la lumina soarelui, ceea ce duce la deteriorarea gustului, scăderea cantității de antioxidanți și creșterea radicalilor liberi din acesta.